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A Nitricionista

25
Jan20

Como assim tenho um podcast?

Ana Ni Ribeiro

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Chegou o COMO ASSIM, um podcast sobre nutrição, em que vou explicar de forma simples todas as questões relacionadas com alimentação, nutrição e afins!

Neste primeiro episódio pensamos a sério na mais clássica das resoluções de ano novo… emagrecer! 👌🏻 Quais os mitos, o que andamos todos a fazer mal e bem?

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24
Jan20

Pão de banana realmente saudável

Ana Ni Ribeiro

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Fãs de receitas realmente saudáveis e simples? Então este pão de banana é para vocês.

Experimentem, vão gostar.

 

Ingredientes

3 bananas maduras

1/2 maça pequena (usei reineta)

2 ovos

1 iogurte sólido natural 0%

2 chávenas (chá) de farinha de amêndoa (podem moer as amêndoas em casa)

1 chávena (chá) de linhaça moída

1 pitada de sal

canela

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de sobremesa de fermento

 

 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma forma com papel vegetal.

Num processador de alimentos misture todos os ingredientes (menos uma banana, e o fermento). 

Quando a mistura estiver homogénea junte o fermento e misture.

Verta a mistura para a forma. Corte a banana ao meio e coloque por cima. Polvilhe com mais canela.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado.

 

IMG_3540.jpg

 

10
Jan20

Cheesecake invertido de banana

Ana Ni Ribeiro

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Há dias fiz uma espécie de cheesecake invertido de banana e a única coisa que me ocorre dizer-vos dobre o assunto é: vão adorar! Fica lindo, saboroso e ainda por cima é saudável.

Experimentem e depois digam-me o que acharam.

 

1 ovo

125g iogurte grego ligeiro

2 bananas da Madeira

1 chávena de chá de farinha de amêndoa

1/2 chávena de chá de stevia

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento

 

Recheio

1 ovo

200g de queijo quark

1/4 chávena de chá de stevia

3 colheres de farinha de milho

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Esmague as bananas e reserve.

Bata o ovo com o iogurte e a stevia.

Junte as bananas e a farinha de amêndoas, e misture bem.

Adicione o fermento e envolva tudo.

Numa outra taça, misture todos os ingredientes do recheio e misture bem.

Verta 2/3 da massa na forma. Adicone o recheio, e junte o resto da massa.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

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07
Jan20

Consulta de nutrição, o testemunho da P.

Ana Ni Ribeiro

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Quem me conhece sabe que adoro aniversários, festejo o ano novo das pessoas no seu dia de anos. E há aniversários que são quase como um renascimento, e por isso, tenho muito orgulho em partilhar o testemunho da P. um ano depois da sua primeira consulta. Vamos, equipa!

"1 ano. Já passou um ano desde que comecei as consultas de nutrição.

Sempre fui a rainha das desculpas, arranjava desculpa para tudo. As desculpas funcionam como uma ferramenta (péssima) para não lidar com os meus problemas. Ao acumular desculpas, acumulava gordura, acumulava peso e comecei a acumular problemas de saúde. No natal de 2018 a minha irmã comprou o livro da Ni e perguntou-me se eu o queria ler. Disse que não, mas li. Li o livro de enfiada, às escondidas. E a sua história do excesso de peso, da sua superação... não sei o que se passou mas senti empatia por aquela nutricionista e fui procurar no instagram. Passei a seguir e enviei email a contar a minha história. Finalmente, reconheci que tinha vários problemas e que a comida era a forma de lidar com eles. Umas horas depois chegou a minha resposta, e no dia seguinte já tinha consulta marcada.

Durante este ano fiz acontecer aquilo que achava impossível. Aprendi a comer, percebi a importância do exercício físico, e para mim o mais importante é que neste processo não passei fome, e nos momentos menos bons não fui julgada, nem criticada, mas sem ajudada. teria sido muito fácil ter desistido de mim, por mais de uma vez, mas a Ni acreditava tanto em mim que decidi dar-me oportunidade de também acreditar. É tão bom pela primeira vez na vida saber que sou capaz. Valeu a pena levantar-me depois das quedas. "Em equipa tudo é mais fácil", é mesmo como a dra diz.

A consulta de nutrição não é só comida, nutrientes e números. Ajudou-me a perceber que comer é muito mais do que isso. A Ni ri-se quando lhe digo isto, mas eu sinto mesmo que esta equipa mudou a minha vida.

Há 1 ano tinha mais peso, um valor de massa gorda assustador (percebo agora), e menos músculo. 22 kgs depois tenho uma auto-estima que nem sabia que era possível ter, e a certeza que sem radicalismos, sem medo da comida, estou onde preciso de estar. 

Mudar é difícil, mas ser obeso é muito mais. 

Daqui a um ano volto a dar notícias."

04
Jan20

Quinoa, o super cereal

Ana Ni Ribeiro

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Nos últimos tempos há um cereal recorrente na minha cozinha: a quinoa. 

A quinoa é um cereal de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.Também é fonte de cálcio, ferro e ácidos gordos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de hidratos de carbono para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica exercício físico. Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol pelas suas quantidades significativas de ômega 3 e 6. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormonas. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, como não contém glúten pode ser ingerido por pessoas intolerantes e doentes celíacos.

 

Pode ser comprado em qualquer supermercado e usado ao pequeno almoço, às refeições principais em saladas ou como acompanhamento .

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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