Para o lanche: dedos! Bem saborosos e saudáveis. E um pouco assustadores :)
2 colheres de sopa manteiga de amêndoa (ou de amendoim)
200g de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de stevia granolada
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de flor de sal
25-30 amêndoas para as unhas
Morangos ou compota de morango para o sangue.
Pré-aqueça o forno a 165ºC.
Bata a manteiga de amêndoa e a stevia. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem para combinar. Bata a farinha, o fermento e o sal até formar uma massa macia.
Junte tudo, e embrulhe em película e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Retire pequenas quantidades de massa e molde os "dedos".
Pressione uma amêndoa no final do dedo para servir de unhas.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados.
Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva com morangos esmagados, ou com compota de morango.
O tempo nunca foi tão precioso como actualmente. Preparar receitas saudáveis e cheias de sabor tem de ser algo rápido e que possam ser guardadas para outros dias facilita bastante. Esta tarte de legumes é uma solução simples para maximizar o nosso valioso tempo!
Massa 3 ovos 1 colher de sobremesa de curcuma 3 colheres de farinha de milho 1/2 chávena de chá de linhaça moída 1 colher de sobremesa de fermento Sal Pimenta preta
Recheio 1 chávena de tomatinhos cortados em pedaços Coentros frescos 1 chávena de cogumelos frescos 6 espargos verdes frescos 1 colher de sopa de sementes de sésamo 1 colher de azeite Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater todos os ingredientes da massa num liquidificador. Reservar.
Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite e um pouco de água. Saltear os ingredientes do recheio. Juntar à massa.
Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno cerca de 35 minutos, ou até ficar dourada.
Dizem-me muitas vezes que a comida saudável demora mais tempo a fazer e tem menos sabor. Isso é mito. A comida saudável pode e deve ser tão ou mais saborosa e há receitas bem mais rápidas do que fritar rissóis ou batatas fritas.
Deixo-vos 1 receita saudável de massa que se faz num piscar de olhos. Usei os novos laços integrais Milaneza Natura com fibra de aveia. Por terem maior teor de fibra, 7,5%, saciam mais, ajudam a controlar o apetite e a regular o intestino. Ajudam também a diminuir os níveis de colesterol e a prevenir e controlar a diabetes. E são uma delícia.
4 pessoas 240g de laços integrais com aveia Milaneza 2 chávenas de chá de folhas de espinafre 1 colher de sopa de azeite sal e pimenta manjericão fresco (ou outra erva)
1 chávena de chá de cajus ao natural 3/4 chávena de água 1 dente de alho 1 colher de chá de azeite sal e pimenta caiena Colocar os cajus de molho pelo menos 2 horas. Deitar fora a água e colocar os cajus num processador de alimentos ou num liquidificador com a água, sal, alho, pimenta e colher de chá de azeite. Processar até obter uma textura muito suave.
Cozer a massa de acordo com as indicações da embalagem. Desligar o lume e escorrer a água. Voltar a colocar a massa no tacho, juntar o azeite e os espinafres. Misturar bem. Juntar o molho de caju, a pimenta e as ervas frescas. Está pronto a comer!
Nota: a quantidade do molho de caju pode ser em excesso. Sobrando, guarde no frigorífico - aguenta vários dias.
No dia 25 de outubro de 2012 este blog mudou de nome e passou a ser: A Nitricionista!
7 anos incríveis, em que A Nitricionista cresceu e hoje é bem mais do que um nome de blog. É todo um projecto do qual tenho orgulho, muito orgulho, e que agradeço a todos vocês por estarem aí.
Embora seja "eu" que faço anos, dou-vos uma prenda: uma receita ma-ra-vi-lho-sa de um bolo saudável de pêra e framboesa.
450g de pêras maduras
200g de farinha de amêndoa
200g farinha integral
25g de coco ralado
2 a 3 colheres de sopa de stevia granulada
150 ml de leite magro (podem usar bebida vegetal sem açúcar)
115g de framboesas
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma com papel vegetal.
Reduza as pêras a puré e reserve.
Misture os ingredientes secos (excepto o fermento).
Bata o ovo, junte o leite e depois misture a pêra.
Junte à mistura seca, e misture bem. Adicione o fermento.
Coloque na massa 3/4 das framboesas.
Verta para a forma e adicione as restantes framboesas.
Leve ao forno cerca de 50 minutos, ou até o bolo ficar dourado.
Deixo-vos a minha receita de caril de grão com abóbora.
Vão adorar estes sabores de outono. Experimentem e mandem-me as fotografias dos vossos pratos!
2 colheres de azeite 1/2 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 colher de chá de gengibre ralado 2 colheres de chá de caril (usei uma mistura bem forte) 1/2 colher de chá de curcuma 1 colher de café de pimenta caiena (usei 2 ) flor de sal 400g de grão cozido 200 ml de leite de coco light 2 colheres de polpa de tomate bio 2 chávenas de abóbora cozida reduzida a puré salsa
Aquecer o azeite numa frigideira grande. Juntar a cebola e deixar dourar. Adicionar o gengibre e o alho, e cozinhar por 2 minutos. Juntar o caril, a pimenta caiena, o sal e a curcuma, e mexer. Adicionar o leite de coco e o grão. Deixar cozinhar 5 minutos e depois adicionar o puré de abóbora e a polpa de tomate. Se necessário juntar meia chávena de água e deixar cozinhar. Quando estiver pronto, junte salsa picada. Servir com arroz basmati (cozi o arroz com uma folha de louro e um pau de canela) e uma salada de folhas verdes
É publico que não gosto de chocolate, e também é publico que adoro um bom desafio! Assim sendo, aqui estão os queques saudáveis de chocolate que me desafiaram a fazer.
Espero que gostem!
Ingredientes 300g de chocolate teor de cacau 82% 6 ovos 5 colheres de sopa de stevia granulada 3 tâmaras medjool 1 colher de sopa de linhaça moída 100 g de farinha de coco pitada de flor de sal 1 colher de café de pimenta caiena Topping mirtilos frescos amêndoa laminada pepitas de cacau
Pré-aqueça o forno a 200°C. Separar as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Junte 3 colheres de sopa de stevia. Retire para uma taça e reserve. Misture as gemas e a restante stevia. Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver fundido junte à mistura anterior. Triture as tâmaras, sem caroço e junte. Adicione a farinha de coco, a pimenta e a pitada do sal, e bata. Adicione as claras reservadas e envolva. Deite a mistura nas formas e adicione os toppings (uns com as pepitas de cacau, outros com a amêndoa e outros com mirtilos) e leve ao forno cerca de 10 minutos.
O Outono já se instalou e um dos frutos mais características desta estação é a abóbora. Nesta altura do ano, além da sua presença nos mais diversos pratos, constituiu também uma peça decorativa no Halloween ou Dia das Bruxas, uma celebração originária dos países anglo-saxónicos adoptada por muitos portugueses.
A abóbora pertence à mesma família do melão, da melancia, do chuchu e do pepino (cucurbitáceas). A forma, tamanho e cor variam mas no seu interior encontra-se uma polpa geralmente alaranjada e as sementes, ambas usadas na alimentação.
A abóbora tem um valor energético muito baixo e é rica em água. O conteúdo de hidratos de carbono, proteínas e lípidos é também baixo. Destaca-se o teor em betacaroteno (pró-vitamina A), bem como vitamina A, E e C. Quanto aos minerais, é rica em potássio. O potássio é um mineral que minimiza as cãibras musculares e também a retenção de líquidos sendo um aliado anti celulite.
As suas sementes são uma grande fonte de ácidos gordos essenciais, com efeito anti-inflamatório e regulador da produção de DHT (um derivado da testosterona implicado em doenças da próstata, queda de cabelo e acne). Além disso, é uma boa fonte de proteínas. Contém vários minerais e vitaminas: ferro, cálcio, fósforo, vitamina A, E e complexo B. As sementes de abóbora têm efeito antioxidante, anti-inflamatório e regulador do sistema nervoso.
Devido ao efeito antioxidante da vitamina A a abóbora pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver alguns tipos de cancro, a proteger contra as doenças cardiovasculares e pode ainda a prevenir doenças degenerativas. Além disso, o efeito benéfico que a vitamina A tem na pele e na visão é vulgarmente conhecido e comprovado cientificamente.
Poderá conservar a abóbora fresca num local fresco e seco, mas se já a tiver partido ou comprado cortada conserve-a no frigorífico. Poderá também congelá-la para usar depois, por exemplo, na sopa. Para congelar, corte a abóbora em cubos ou fatias. Faça um branqueamento, mergulhando-a água a ferver durante 3 minutos e depois acondicione num saco de plástico e coloque no congela-dor.
Uma das minhas receitas favoritas de abóbora é cortá-la em cubos e colocar numa assadeira. Em seguida, adiciona-se ervas aromáticas como alecrim e tomilho, uma pitada de sal e pimenta caiena, um fio de azeite e coloca-se no forno. Este Outono renda-se ao poder da abóbora.
Leite creme com ovos caseiros! Dos meus doces preferidos desde sempre.
Deixo-vos a minha receita, mais saudável e com todo o sabor! A minha avó, a maior especialista em leite creme do mundo, provou e aprovou!
1 litro de leite magro
2 ovos + 3 gemas
2 colheres de sopa de Maizena
3 colheres de sopa de stevia
pau de canela
casca de 1 limão
Bata os ovos inteiros e as gemas com a stevia até obter uma mistura homogénea.
Aqueça o leite com o pau de canela e as cascas de limão até levantar fervura.
Retire um pouco de leite quente e desfaça a farinha Maizena.
Deite esta mistura no leite fervido e misture bem. Adicione a mistura dos ovos, colher a colher, mexendo sempre. Continue a mexer até engrossar, sem deixar ferver.
Sirva com canela em pó, ou com stevia torrada (xilitol para fazer a crostinha funciona muito bem).
Sobre mim
Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!
