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A Nitricionista

25
Set19

Noodles com inspiração tailandesa

Ana Ni Ribeiro

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Há dias falei-vos dos novos óleos Fula nativos e prometi que iria experimentar. Como o prometido é devido deixo-vos uma receita de noodles com inspiração tailandesa, em que usei o Fula Nativo de sementes de sésamo tostadas, que é usado por toda a Ásia como um dos óleos culinários mais versáteis. 

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Para 4 pessoas

2 blocos de noodles

1 taça de camarões 

1/2 taça de cogumelos shiitake laminados

1 ovo

2 dentes de alho picados

1/2 chalota

meia cenoura 

1/4 pimento vermelho em tiras

1/2 taça de couve branca laminada

1/4 alho francês laminado

1 taça de brocolos

2 colheres de sopa de cajus

1 pedaço de gengibre fresco (ralar)

1 colher de café de pimenta caiena

1 colher de sopa de óleo Fula Nativos de sementes de sésamo tostadas

sumo de 1/2 lima

 

Preparação

Cozer os noodles em água a ferver durante 4 minutos.

Assim que os noodles estiverem cozidos, escorrer e passar por água fria.

Aquecer uma frigideira ou wok e juntar o óleo Fula Nativos de sementes de sésamo tostadas.

Assim que estiver quente, juntar a chalota e o alho picados e saltear até ficarem dourados.

Juntar os legumes, e 1 copo de água. Deixar cozinhar.

Adicionar o camarão e continuar a saltear.

Juntar os noodles.

Juntar os temperos e o sumo de lima.

Adicionar os cajus,

Abrir um espaço no meio do wok/frigideira, colocar um ovo e mexer freneticamente.

Retirar do lume e servir, juntamente com cebolinho picado (opcional) e umas gotas de óleo Fula Nativos de sementes de sésamo tostadas e uma rodela de lima.

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23
Set19

Barritas de aveia e banana

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos mais uma receita de snacks saudáveis que pode ser feita para crianças ou adultos.

Experimentem!

 

Ingredientes

2 bananas maduras

1 chávena (chá) de flocos de aveia integral

Canela 

Pepitas de cacau

 

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC, e forre o tabuleiro que vai usar com papel vegetal.

Esmague as bananas com um garfo. Junte a canela e a aveia e misture bem.

Adicione as pepitas de cacau e misture.

 

Molde as barritas e coloque no tabuleiro. Pode colocar pepitas por cima.

 

Leve ao forno durante 15-20 minutos.

 

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12
Set19

Novidades: óleos Fula Nativos

Ana Ni Ribeiro

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Setembro, é um mês de recomeços e de novidades. Após as férias, onde andei mais a leste do paraíso!, volto a abrir os olhos para o que há de novo no mercado.
Os novos óleos da Fula – os Fula Nativos - chamaram-me a atenção. A gama apresenta um óleo de grainha de uva, um de abacate virgem e outro de sementes de sésamo tostado.
Ainda que o azeite seja o rei da mesa, a verdade é que existem outros óleos vegetais, extraídos de sementes e de plantas, que podem enriquecer a alimentação quotidiana graças ao seu conteúdo rico em sabor, nutrientes e outros compostos benéficos.
Acho interessantes estes novos produtos, pois são opções saudáveis no universo das gorduras - como tal devem ser consumidas com moderação - que é um nutriente essencial ao nosso organismo para a absorção de determinadas vitaminas.
Como os óleos não são todos iguais deixo-vos as principais características dos diferentes Fula Nativos:
… de grainha de uva: é uma fonte de vitamina E, e apresenta um sabor leve e prazeroso. É indicado para temperar e pode ser usado em bolos e bolachas.
… de sementes de sésamo tostadas: é usado por toda a Ásia como um dos óleos culinários mais versáteis. É bastante estável e resistente e é fonte de vitamina K. Tem um sabor marcante a frutos secos sendo usado em marinadas, alimentos salteados e
vinagretes.
… de abacate virgem: é um óleo nutritivo, rico em antioxidantes, com textura consistente e sabor encorpado. Indicado para marinar, saltear e para fazer bolos fofos.

Já estou a pensar nas receitas que vou fazer com eles, e depois partilho convosco, como sempre!

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10
Set19

Snack saudável para miúdos e graúdos

Ana Ni Ribeiro

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O regresso ao trabalho e o regresso às aulas ajudam-nos a pensar. Quase todos nós fazemos resoluções para combatermos o que consideramos estar mal na nossa vida. Caímos em promessas de perder peso, de ir ao ginásio, de alterarmos o estilo de vida… mas desta vez podemos fazer isso acontecer.
Pequenas mudanças, pequenos passos por vezes são tudo quanto precisamos para atingirmos mais tarde a nossa meta.

Em relação à alimentação há algumas regras que de tão básicas que são parecem ser esquecidas:

1. Tomar sempre o pequeno almoço, de preferência em casa

2. Fazer pequenos lanches entre as refeições principiais

3. Evitar alimentos ricos em açúcar e gordura

4. Privilegiar alimentos integrais, vegetais e fruta.

Em relação à fruta, nem sempre é fácil levar para o trabalho, ou os miúdos levarem para a escola. A fruta desidratada Fruut pode ser uma boa solução para essas situações. É apenas fruta desidratada sem qualquer adição, e pode ser usado como snack ou mesmo para confecção de receitas para comer em casa ou levar.
Deixo-vos uma receita prática, deliciosa – uma opção para os lanches das crianças, por exemplo.

 

Bolinhas de Damasco, Amêndoa e Fruut Maçã Canela

Ingredientes (12-14 unidades):

15 damascos secos
1 chávena de amêndoas ao natural
1 colher de sopa de arandos secos
1/2 pacote de fruut maça vermelha canela
1 colher de chá de canela
1/2 colher de café de gengibre em pó

 

Procedimento:
Cortar os damascos e os arandos em pedaços pequenos e demolhar em água (apenas o suficiente para cobrir os frutos) durante 15 minutos.
Num processador de alimentos picar as amêndoas, previamente demolhadas durante a noite. Atenção para não os reduzir a farinha. Juntar os damascos, os arandos, a canela, Fruut maçã canela e o gengibre.
Processar até obter uma pasta mais ou menos homogénea. Retirar um bocadinho da pasta e com as mãos fazer uma bolinha.
Se a massa estiver um pouco mole, adicionar mais amêndoa ralada (aos poucos) até se obter uma pasta fácil de trabalhar.
Fazer bolinhas pequenas (utilizar uma colher de chá como doseador da massa).
Levar ao frigorífico até servir.

04
Set19

Mousse saudável de frutos vermelhos

Ana Ni Ribeiro

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Hoje fui ao programa da manhã da CmTv e fiz uma mousse de frutos vermelhos. Uma sobremesa bonita, saborosa e que ainda por cima é saudável, como não adorar?!?

Os frutos vermelhos apresentam elevadores teores de antioxidantes e são fonte de vitamina C, ajudando na protecção do organismo e estimulando o sistema imunitário. 

O caju é fonte de vitaminas e minerais, como o zinco e o magnésio. Se por um lado o zinco reforça a melhoria do funcionamento do sistema imunitário, e o magnésio tem um efeito relaxante (intervem na produção de dopamina).

Como fazer? Muito simples!

Necessita de um procesador de alimentos ou de um liquidificador, e dos seguintes ingredientes:

400g de frutos vermelhos congelados

400g de caju ao natural (pode deixar de molho umas horas de forma a ser mais fácil triturar)

50g de abacate

4 tâmaras sem caroço (se gostar de muito doce pode usar 6)

canela

água

 

Coloque no processador de alimentos os cajus, os frutos secos e um pouco de água, e triture.

Quando estiver com uma textura mais moída junte o abacate, as tâmaras e a canela. Se desejar uma textura mais leve pode juntar mais água. Deixe triturar até obter uma textura de mousse.

Coloque no frio até servir.

Pode servir simples, ou juntando frutos vermelhos frescos, ou sementes ou coco.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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