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A Nitricionista

23
Abr19

O bolo da minha passagem d´ano

Ana Ni Ribeiro

IMG_7203.jpg

 

O meu ano termina a 3 de Março, começando o meu ano novo dia 4- o dia dos meus anos.

Festejo a minha passagem de ano, com direito a bolo, velas e brindes.

Com algum atraso, deixo-vos a receita do bolo que fiz para esse momento.

 

180g de farinha de amêndoa

90g de farinha integral

220 ml de bebida de amêndoa sem açúcar

Sumo e raspas de 1/2 limão

2 colheres de sopa de linhaça

1 ovo

4 colheres de sopa de stevia

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colheres de chá de vinagre de maça

1 colher de sopa de fermento

 

Cobertura

125 g de frutos vermelhos

50g de amêndoas laminadas

 

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misture as farinhas, a linhaça e o fermento, e reserve.

Bata o ovo, e junte a bebida vegetal, o azeite, a stevia, o extracto de baunilha, as raspas, o sumo de limão e o vinagre.

Misture tudo e reserve por 5 minutos.

Verta a massa para a forma e coloque por cima os frutos vermelhos e os pedaços de amêndoa.

Leve ao forno cerca de 45 minutos.

IMG_7240.JPG

 

18
Abr19

Bolo de amêndoa

Ana Ni Ribeiro

IMG_9831.JPG

Este ano, a pedido do próprio, fui eu que fiz o bolo de aniversário do meu pai. Um bolo de amêndoa sem açúcar que além de bonito ficou óptimo! 

Publiquei as fotos no instagram e agora, a pedido de várias famílias :), deixo-vos a receita.

Façam e depois digam-me o que acharam.

IMG_9887.JPG

 

200g de farinha de amêndoa

50g de linhaça moída

3 ovos

180g de queijo quark

2 bananas da Madeira maduras

2 colheres de sopa de stevia em pó

2 colheres de chá de fermento

50g de amêndoas cortadas grosseiramente

50g de amêndoas laminadas 

 

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Bati os ovos e reservei.

Numa taça misturei a farinha, a linhaça e a stevia. Juntei as bananas (esmagadas), o queijo e os ovos. Bati tudo. Juntei as amêndoas cortadas e no final o fermento. Misturei tudo.

Verti a massa para uma forma (forrada com papel vegetal) e levei ao forno cerca de 40 minutos.

Após retirar do forno adicionei as amêndoas laminadas.

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16
Abr19

Diz que é uma espécie de folar sem glúten

Ana Ni Ribeiro

IMG_9968.jpg

 

Nunca tinha feito um folar... até esta semana. 

Pediram-me uma receita sem glúten e aqui está a minha versão. Espero que gostem.

 

300 ml de leite magro morno (ou bebida vegetal de amêndoa sem açúcar)

1 ovo

400g farinha sem glúten (pode ser de preparado para pão sem glúten)

100g farinha maizena

2 colheres de chá de fermento

2 colheres de café de erva doce em pó

raspa de 1 limão

80g azeite

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de stevia

canela

1 ovo para pincelar

1 ovo para decoração

 

Numa taça bata os ovos e junte as farinhas,o fermento, o leite morno com o azeite, a stevia, a pitada de sal, a erva doce, as raspas de limão e a canela. Misture bem.

Forme uma bola e tape a taça com um pano. Deixe levedar por 30 minutos.

Amasse bem a massa, forme uma bola e faça um pequeno buraco no centro.

Coloque o ovo no centro.

Pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 40 minutos.

03
Abr19

Pudim de papaia e aveia no microondas

Ana Ni Ribeiro

IMG_6877.JPG

 

Este pudim de papaia é rápido, saudável e delicioso. Fiz para o pequeno-almoço mas também pode ser um lanche em dia de treino.

Uso o microondas, o meu é o extraspace da Hotpoint - Whirlpool, não só para aquecer comida como também para cozinhar, pois ele ajuda a poupar tempo e esforço, sem comprometer os resultados culinários.

 

Ingredientes

1 ovo

40 g de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de linhaça em pó

50 g papaia

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

 

Para o topping

1 fatia pequena de papaia

amêndoa picada

canela

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Leve ao microondas durante 3 minutos, parando a cada 30 segundo.

Colocar os toppings e está pronto a comer.

IMG_6843.jpg

 

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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