Caçarola de puré de batata-doce, abóbora e nozes pecan
Inspirei-me nas receitas norte americanas e esta caçarola ficou deliciosa.
Fiz esta receita para o Thanksgiving (acompanhou um assado de peitos de frango com ervas aromáticas e legumes assados), mas ela é ideal para várias ocasiões. Esta caçarola de puré de batata-doce e abóbora com nozes pecan é um acompanhamento que pode fazer em dias especiais nestas estações frias.
Ingredientes
Para o puré
3 batatas doces grandes
6 chávenas de abóbora (1 abóbora pequena)
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal marinho
pimenta preta
canela em pó
1 colher de sopa de stevia
Cobertura
1 chávena de nozes pecan
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de stevia
1 colher de sopa de geleia de coco
canela em pó
1 pitada de sal marinho
Instruções
Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre duas assadeiras com papel vegetal, ou unte com azeite.
Corte as batatas doces a meio, e a abóbora em cubos e coloque nas assadeiras separadamente.
Regue ambas as assadeiras com o azeite, junte o sal e a pimenta.
Assar a abóbora cerca de 15 minutos e a batata cerca de 25 minutos. Devem estar no ponto de serem facilmente esmagadas com um garfo. Retire do forno e reserve.
Diminua a temperatura do forno para 150ºC
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione nozes pecan, torre durante 5 minutos, mexendo com frequência. Se dourar muito rapidamente, diminua o lume.
Após os 5 minutos dicione o azeite, a stevia, a geleia de coco a canela e o sal. Mexa e cozinhe por mais 1-2 minutos. Retire do fogo e reserve.
Descasque as batatas doces, coloque numa tigela grande juntamente com a abóbora. Use um garfo, esmage tudo e misture bem.
Adicione outra pitada de sal, pimenta e canela em pó. Esmague mais uma vez para misturar tudo.
Transfira o puré para uma assadeira e cubra com as nozes torradas.
Adicione 1 fio de azeite, para dar sabor e tornar mais húmido (opcional).
Asse por 10-15 minutos.
Sirva!
As sobras podem ser guardada 2 ou 3 dias no frigorífico.
