Muffins de amêndoa e papaia
Rica em vitamina A a papaia ajuda a manter o bronzeado. Como comprei em excesso além de comer fresca tive de inventar outras forma de a usar. Além das panquecas fiz também muffins de amêndoa e papaia.
Aqui fica a receita:
150 ml bebida de amêndoa sem adição de açúcar (ou leite magro)
2 ovos
300 g papaia cortada em pedaços pequenos
150 g farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de amêndoa laminada
1 colher de sopa de linhaça dourada moída
1 colher de café de fermento
Stevia a gosto
1 colher de chá de bicarbonato
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, a linhaça e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de papaia.
Coloque em forminhas.
Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.
