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A Nitricionista

28
Mar18

Frutos secos picantes

Ana Ni Ribeiro

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 Este fim de semana fiz um snack super rápido e saboroso que vão adorar: frutos secos com pimenta caiena e canela.

Usei cajus, amêndoas e nozes crus. Tostei 2 minutos no microondas, juntei as especiarias, sal rosa e stevia líquida e voltei a levar ao microondas. O

Vejam o vídeo e experimentem isto em casa 

 

20
Mar18

Quindim de laranja sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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As promessas são para cumprir e aqui estou eu a deixar-vos a receita do bolo de coco e laranja sem açúcar, sem leite e sem glúten.

Espero que gostem.

 

10 ovos

200g de coco ralado

Sumo de 5 laranjas

2 chávenas (chá) de stevia granulada

 

Para o caramelo

2 colheres de sopa de água

50g de stevia

 

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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater todos os ingredientes do bolo até obter uma mistura homógenea. Reservar a mistura.

 

Aqueça a água e junte a stevia. Mexa com uma colher de pau até começar a escurecer.

Retire do lume.

 

Colocar o caramelo numa forma sem buraco, espalhar bem.

Verter a mistura do bolo.

Colocar a forma dentro de um tabuleiro e colocar água quente no tabuleiro (atenção para a água só cobrir parte da forma, de forma a metade da massa ser cozida em banho-maria e a parte de cima não).

Levar ao forno, cerca de 1hora, ou até estar dourado.

 

12
Mar18

Muffins de amêndoa e papaia

Ana Ni Ribeiro

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Rica em vitamina A a papaia ajuda a manter o bronzeado. Como comprei em excesso além de comer fresca tive de inventar outras forma de a usar. Além das panquecas fiz também muffins de amêndoa e papaia.

Aqui fica a receita:

150 ml bebida de amêndoa sem adição de açúcar (ou leite magro)

2 ovos

300 g papaia cortada em pedaços pequenos

150 g farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de café de fermento

Stevia a gosto

1 colher de chá de bicarbonato

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, a linhaça e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de papaia.

Coloque em forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

 

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06
Mar18

Consultas online, o testemunho

Ana Ni Ribeiro

1 (1).jpg

 

A M é mãe de dois e tem um trabalho muito exigente, sem desculpas vestiu a camisola da nossa equipa e conseguiu atingir e até ultrapassar os seus objectivos. 

É com muito orgulho que vos deixo o seu testemunho:

 "Tenho 41 anos e dois filhos. Sempre fui magra e sempre comi praticamente de tudo sem grandes restrições. Confesso que desde adolescente sempre tentei levar uma vida saudável e talvez por isso sempre me fascinou a área alimentar (adoro cozinha) e o desporto. Experimentei muitos desportos e sempre gostei de qualquer um, e na área da nutrição sempre pesquisei por mais informação (desde receitas a informações sobre os alimentos), e foi precisamente nestas buscas que encontrei o blog da Nitricionista.

O meu problema com o peso surgiu após ter o meu segundo filho, quando fiquei com alguns kilos a mais. Este aumento de peso não teve um grande impacto no meu corpo, no entanto pessoalmente sempre me incomodou muito.

Numa altura da minha vida com muito trabalho a nível profissional (quase sem horários), com duas crianças para cuidar, noites mal dormidas, e sem tempo para praticar desporto, baixar o peso tornou-se praticamente impossível.

Passei por algumas dietas, mas que não corresponderam de todo áquilo que procurava. Dietas muito restritivas e difíceis de cumprir, que facilmente abandonei.  Resultado, continuei com a luta constante dos quilos na balança que tanto subiam como desciam constantemente, sem nunca ter chegado a um ponto de equilíbrio.

Certo dia estava a ver o blog da Nitricionista, que sempre gostei, pois segue os ideais daquilo que realmente procurava e lembrei-me de marcar uma consulta on-line.

Lembro-me que na primeira consulta pedi à Dra. Ana essencialmente para conseguir estabilizar o peso, coisa que já há anos não conseguia.

Num espaço de curtos meses, sem esforços de maior e sem grandes restrições, com uma alimentação variada e saudável e principalmente adequada aos meus gostos pessoais, consegui mais do que estabilizar o meu peso, emagreci e passei para o meu peso normal.

Normalmente associa-se dieta a sacrifício, quando apenas temos que nos reeducar a comer. Felizmente A Dra. Ana conseguiu mostrar-me este caminho que achava impossível de existir. Hoje percebo que os bons profissionais fazem toda a diferença.

Obrigada Ana por todo o caminho que percorreu comigo, pela motivação constante, pela transmissão dos seus conhecimentos. Espero que este testemunho ajude também outras pessoas a seguir este estilo de VIDA SAUDÁVEL."

03
Mar18

Cremoso de chocolate sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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 Fui desafiada para conhecer o novo robot de cozinha Monsieur Cuisine, um exclusivo Lidl, e para preparar uma receita saudável.

O robot de cozinha Monsieur Cuisine da Silvercrest é um bom ajudande de cozinha, destacando-se pela sua potência e pelo número de funcionalidades. Apresenta, uma tecnologia avançada, que inclui três programas automáticos, 10 níveis de velocidade, função turbo complementar, temporizador de 90 minutos e potência de 1.800W (1000w para cozinhar e de 800w para misturar). 
Além disso, traz ainda uma espátula e duas tigelas de vapor, bem como balança, lâmina reversível e novas funcionalidades, como pesar, triturar, amassar e cozer a vapor. Dispõe também de um temporizador de maior duração, ideal para quem aproveita o tempo do cozinhado para fazer outras tarefas domésticas.

Permite preparar e cozinhar um sem número de receitas, e de forma saudável.

 

Preparei uma receita doce sem açúcar e sem glúten mas com todo o sabor

DSC_0032 (2).JPG

 

Ingredientes

300g de chocolate negro 

6 ovos

8 colheres de sopa de stevia granulada

80g de óleo de coco

100 g de farinha de coco

pitada de sal rosa

1 colher de café de pimenta caiena

 

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de abrir com óleo de coco e reserve.

Separar as claras das gemas.

Insira o acessório batedor. Coloque no copo as claras e uma pitada de sal e bata 5 min/nível 4 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 colheres de sopa de stevia. Retire para uma taça e reserve.

Coloque no copo a restante stevia, as gemas e a óleo de coco e programe 4 min/70°C/nível 4.

Junte o chocolate, espere que funda e misture 1 minuto/nível 5.

Adicione a farinha de coco e misture 20 seg/nível 5, ajude com a espátula

Adicione as claras reservadas e envolva uns segundos no nível 2 .

Deite a mistura na forma untada e leve ao forno cerca de 10 minutos.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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