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A Nitricionista

27
Fev18

Tarte de maracujá sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

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 Há dias publiquei no instagram fotografias de uma tarte de maracujá maravilhosa e prometi a receita. Aqui está ela!

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Para a base

1 chávena de flocos de aveia integral

1 chávena de amêndoa ralada

100g de manteiga de amêndoa

50 ml de leite magro (ou água ou bebida vegetal)

 

Para o recheio

500g queijo quark 0%

200g iogurte 0%

Polpa de 6 maracujás

4 folhas de gelatina neutra

água fria

4 colheres de sopa de stevia em pó

2 ovos

raspas de gengibre

 

Pré-aqueça o forno a 140ºC.

Forre uma forma de tarte com papel vegetal.

 

Coloque num processador de alimentos todos os ingredientes da base. Quando ficar uma mistura homogénea, desligue o processador e use o preparado forrar a tarteira.

Coloque as folhas de gelatina em água fria. Reserve.

Bata todos os ingredientes (pode usar liquidificador, batedeira, ou bater manualmente). Junte a gelatina escorrida e bata novamente. 

Coloque o preparado sobre a base, e leve ao forno 40 minutos, ou até ficar dourada.

 

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26
Fev18

Dois tipos de húmus

Ana Ni Ribeiro

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Húmus é daqueles alimentos que vai bem com tudo: no pão, numa salada, com legumes ou numa tosta com abacate.

Deixo-vos a receita de duas versões que adoro: clássico e com beterraba. Usei produtos biológicos para ainda ficarem mais saborosos e saudáveis.

 

Húmus

400g de grão de bico cozido e escorrido

Sumo de 1 limão 

2 colheres de sopa de taíne (pasta de sésamo)

1 dente de alho descascado

2 colheres de chá de cominhos

4 colheres de azeite

sal e pimenta q.b.

 

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e junte 3 colheres de sopa de água. Bata até obter uma consistência cremosa e homógenea.

Num frasco que feche bem pode guardar no frigorífico durante uma semana.

 

Húmus de beterraba

1 dose de húmus (receita de cima)

100 g de beterraba descascada e cortada

 

Coloque o húmus e a beterraba no processador de alimentos e bata até obeter uma mistura homógenea.

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21
Fev18

Cogumelos recheados

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos a minha receita saudável de cogumelos recheados. 

Podem ser sevidos como entrada ou como prato principal. Gosto de os acompanhar com salada e gomos de batata doce assados no forno.

 

12 cogumelos frescos 

150g de tomate seco

100g de caju ao natural

2 colheres de sopa de taíne

1 queijo de cabra magro

sumo de 1 lima ou limão

manjericão fresco

sal e pimenta 

azeite

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire os caules dos cogumelos (guarde-os para uma sopa).

Corte grosseiramente os tomates secos, o queijo, os cajus e o manjericão, misture-os com o taíne, o sumo de lima, o sal e a pimenta.

Recheie os cogumelos com a mistura e coloque-os num tabuleiro anti-aderente. Regue com um fio de azeite.

Leve ao forno cerca de 15-20 minutos.

21
Fev18

Renda-se às sementes de funcho

Ana Ni Ribeiro

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As sementes de funcho são usadas na medicina há mais de 4 mil anos. Ajudam na digestão e a reduzir o tão indesejado inchaço na barriga. Têm propriedades anti-inflamatórias e são ricas em antioxidantes, ferro e fibras. Podem ser um excelente aliado do fígado, uma vez que promove a eliminação de toxinas.

Se não souber como inclui-las na sua alimentação, adicione às suas saladas, mastigue-as após a refeição ou faça chá.

 

 

20
Fev18

Pão low carb de microondas

Ana Ni Ribeiro

Sou fã incondicional de pão, acho que já todos sabem disso, e hoje deixo-vos uma receita de um pão rico em proteína e pobre em hidratos de carbono. A caiena confere-lhe um efeito termogénico e além de ficar super saboroso ainda tem a vantagem de ser feito no microondas e ficar pronto muito rápido.

Espero que gostem

 

15
Fev18

Granola de banana com curcuma

Ana Ni Ribeiro

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250g flocos de aveia integral

100g flocos de arroz

50g linhaça

1 colher de chá de curcuma e pimenta preta

25g sementes de girassol

25g sementes de abóbora

80g frutos secos (amêndoa, noz, avelã) picados grosseiramente

1 colher de sobremesa de canela

20g de coco fresco

2 bananas pequenas esmagadas

1 colher de sopa stevia

1 pitada sal marinho

3 colheres de sopa de água

 

Pré-aquecer o forno a 150ºC

Misturar os ingredientes todos, colocar num tabuleira e levar ao forno por 15-20 minutos. A cada 5 minutos envolver a mistura.

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09
Fev18

Vida doméstica: a máquina de lavar loiça

Ana Ni Ribeiro

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Na minha vida, há alguns factores que são transversais à parte profissional e doméstica, como a escolha dos electrodomésticos da cozinha. Passo horas na cozinha a experimentar e preparar novas receitas, e toda a ajuda é bem-vinda. Digo muitas vezes que os meus electrodomésticos são os meus melhores amigos, sem desprimor aos verdadeiros amigos, claro!

Há umas semanas quando a máquina de lavar loiça avariou vi a minha vida a andar para trás. Lavar loiça de vez em quando não me custa nada, mas lavar sempre e muita loiça pareceu-me a realização de um pesadelo.

No momento da escolha houve algum factores fundamentais: eficiencia energética, capacidade da máquina, qualidade/preço e aquele pequeno grande pormenor que é ser gira.

Acabei por optar por uma máquina de lavar loiça da nova gama da Hotpoint que assegura uma lavagem perfeita, quer pretenda remover gordura profunda ou lavar pequenas quantidades sem grande desperdício. A gama oferece uma flexibilidade e um desempenho sem precedentes graças ao novo 3D Zone Wash – um sistema inovador de aspersores que direciona os jatos de água para as zonas mais sujas da loiça. Permite ainda escolher um ciclo de limpeza para pequenas dosagens, enquanto poupa energia, e eliminar da rotina a necessidade de pré-lavagem e de lavagens à mão. Uma das vantagens da minha nova máquina de lavar é dar-me a liberdade para iniciar a lavagem a qualquer altura do dia, sem me preocupar com o ruído. O Motor Inverter otimiza a ação mecânica dos aspersores, reduzindo as vibrações e o ruído, em qualquer ciclo de lavagem, permitindo que se atinja um nível de ruído mínimo.

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08
Fev18

Acabar com a tensão pré-menstrual

Ana Ni Ribeiro
A famigerada tensão pré-menstrual ainda não está totalmente explicada pela ciência. Mas há solução.

Abdique da cafeína. O café e os refrigerantes com cafeína inibem o processo de absorção de magnésio e vitamina B, acentuando os sintomas.
Beba uma cerveja. É rica em fito-estrogénios.
Coma hidratos de carbono. Abuse da fruta e dos legumes.
Tome chá de urtiga, ideal para evitar a retenção de líquidos, e fuja do sal, que faz exactamente o contrário: fixa a água no organismo.
Beba muita água mineral para atenuar a tensão na zona da barriga.
Coma arroz e espargos. Ajudam a purgar o organismo e a diminuir a sensação de esgotamento nervoso.
Ingira alimentos ricos em cálcio, como o leite, o queijo, os iogurtes, o feijão e a couve. Ajudam a combater as dores de cabeça.
Opte por exercícios físicos suaves, que tonifiquem as costas e a pélvis.
07
Fev18

Sabe o que é farro?

Ana Ni Ribeiro

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Farro é um cereal! Confesso que só há pouco tempo soube o que era, falaram-me numa consulta e fui investigar.

O farro é usado desde o antigo Egito e cultivado durante séculos na região do Mediterrâneo. Este cereal foi sendo substituído ao longo dos anos por outros mais produtivos e foi esquecido.  

É rico em proteínas, sendo um bom cereal para quem pratica exercício , fibras que auxiliam a digestão e a normalizar o colesterol, além de ajudar na manutenção do peso e prevenção da obesidade. É também rico em vitamina B, zinco e ferro. 

Basicamente, este cereal pode ser usado em qualquer prato que leve algum grão como ingrediente, podendo substituir arroz, espelta ou quinoa, por exemplo.

06
Fev18

2 motivos para comer abacate

Ana Ni Ribeiro

Exterminador de gordura

O abacate é rico em gordura e, consequentemente, tem muitas calorias (160 em 100 gramas). Por isso deve ser consumido com moderação. Deve estar presente no seu plano alimentar frequentemente e em doses moderadas, sozinho ou em receitas leves. Esse é o segredo para ajudar a combater a barriga - capacidade que vem da gordura, segundo estudo da faculdade de medicina da Universidade Harvard. Formada basicamente de ácido oleico (a mesma substância anti-inflamatória do azeite), a gordura do abacate reduz o risco de síndrome metabólica - desordem no metabolismo capaz de desencadear diabetes e ganho de peso. 

 

Inibidor de apetite

A gordura da fruta ainda aumenta a sensação de saciedade e adia a fome. Para obter esse efeito, basta uma porção moderada - uma fatia fina na salada, por exemplo. Quando você acrescenta o abacate na refeição tem mais uma vantagem: aumenta a absorção do licopeno, famoso antioxidante presente principalmente no tomate. 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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