05
Mai17
Bolo de iogurte e frutos vermelhos, sem açúcar e sem farinha
Ana Ni Ribeiro
Há umas quantas semanas fiz este bolo para os meus anos. Depois disso, já o fiz mais umas vezes a pedido. Chegou a hora de partilhar a receita convosco, pois é uma excelente ideia para fazerem para o dia da mãe. É um bolo sem açúcar e sem farinha mas como todo o sabor.
Ingredientes
2 iogurtes naturais 0% de gordura, e 0% de açúcar adiconado
260g de amêndoa moída
3 ovos pequenos
1 chávena de chá de stevia granulada
1 colher de sopa de óleo de coco
1 pitada de sal
1colher de café de extracto de baunilha
2 colheres de chá de fermento
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
1 chávena e 1/2 de frutos vermelhos (frescos ou congelados)
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata os ovos e junte a stevia. Continue a bater.
Depois junte as raspas de limão e o sumo, e o extracto de baunilha.
Numa outra taça, junte a amêndoa, a pitada de sal e o fermento. Adicione à mistura anterior e por fim os iogurtes.
Junte o óleo de coco e bata tudo muito bem.
Coloque numa forma, previamente forrada com papel vegetal. Junte os frutos vermelhos e leve ao forno cerca de 45 minutos.
