Lasanha de beringela
Ingredientes
1 beringela média
1 tomate garnde cortado em fatias, sem sementes
1/2 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho
Ervas da Provence q.b.
1 chávena de molho de tomate
1 queijo mozzarella light
1 colher (sopa) de azeite
Sal q.b.
Modo de fazer
Aqueça o azeite e deixe dourar a cebola e o alho, acrescente o molho de tomate e as ervas e um pouco de sal. Reserve.
Corte a beringela (no comprimento) em fatias bem finas. Coloque em água e sal e deixe durante meia hora. Retire da água e seque bem com papel de cozinha.
Polvilhe as fatias com as ervas. Grelhe rapidamente as fatias. Reserve.
Monte como a lasanha normal. Primeiro, uma camada de beringela, depois de tomate. Regue com duas colheres de molho de tomate, cubra com uma camada de tomates. Finalize com a beringela e mais molho de tomate. Leve ao forno por 10 minutos.
Na hora de servir, decore com rodelas de mozzarella light e ervas frescas.
Bom apetite
