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A Nitricionista

08
Jun15

Alga marinha, a aliada

Ana Ni Ribeiro

Ricas em fibras e pobre em calorias, as algas marinhas saciam sem engordar. São fonte de iodo, proteína e ómega 3, pelo que contribuem para o bom funcionamento da tiróide e a manutenção dos músculos, além de combater processos infamatório que impedem as células de absorver correctamente a glicose.
A mais conhecida é a nori, muito usada no sushi. Mas pode ser polvilhada na sopa, na salada ou consumida sozinha, como petisco (nesse caso, humedeça levemente a alga, tempere a gosto e leve ao forno até ficar crocante).

04
Jun15

A Minha Dieta na feira do livro de Lisboa

Ana Ni Ribeiro

Tenho o prazer de vos convidar para a apresentação do meu primeiro livro, A Minha Dieta, no próximo sábado na feira do livro de Lisboa pelas 18h no espaço Leya.

Vou mostra-vos algumas receitas de enfrascados saudáveis, simples e muito saborosos. A Helena Coelho estará comigo à vossa espera.

Conv_Dieta_Ana_Ni_FLLx2015 (1).jpg

 

04
Jun15

Não existem dietas milagrosas!

Ana Ni Ribeiro

É impossível perder saudavelmente em poucas semanas os quilos acumulados durante meses ou anos. As dietas que levam a essa perda fazem recomendações nutricionais sem fundamento científico e com efeitos prejudiciais para a saúde: alterações metabólicas, défice de vitaminas e minerais... E ao abandoná-las desencadeia-se um efeito io-io: volta a ganhar mais peso do que o perdido. Existem três grupos de falsas dietas "milagrosas":

  • Hipocalóricas: reduzem as calorias à custa de um desequilíbrio nutricional. Recomendam a ingestão de um alimento descartando outros imprescindíveis.
  • Excluentes: excluem certos nutrientes por, supostamente, engordarem mais. Aqui encontram-se as que propõem a ingestão excessiva de proteínas e poucos hidratos de carbono.
  • Dissociativas: separam os alimentos segundo a sua combinação supostamente desadequada. A mais famosa proíbe ingerir proteínas e hidratos de carbono simultaneamente.
03
Jun15

Mousse limão light

Ana Ni Ribeiro

Uma sobremesa doce rica em proteínas e pobre em gordura que sacia imenso.

Ingredientes (4 taças)
2 colheres chá de gelatina em pó incolor e sem sabor 
1 gema 
2 colheres sopa de adoçante (usei Stevia)
Raspas da casca de ½ limão 
250 g de queijo batido 0% de gordura 
1 clara em castelo 

Modo de fazer
Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante e reserve.

Numa tigela, junte a gema, o adoçante, as raspas de limão e 50 gramas do queijo.

Misture com um batedor até obter uma massa lisa. Transfira para uma panela pequena, leve ao lume brando e aqueça por 2 minutos.

Retire do lume, adicione a gelatina e misture até que ela se dissolva completamente.

Adicione o restante queijo e, por último, incorpore a clara em castelo. Se necessário, coloque um pouco mais de adoçante.

Distribua em quatro taças e leve ao frigorífico até ficar consistente.

02
Jun15

Salada oriental

Ana Ni Ribeiro

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Hoje ao almoço apetecia-me sushi mas também queria uma salada. Fiz uma salada oriental e resolvi o problema.

Querem a minha receita? É só juntar os ingredientes e já está. Também podem fazer em versão enfrascada.

 

Salada Oriental 

1/2 chávena de arroz de sushi pronto (para preparar: cozi 1 chávena de arroz em 2 1/2 de água. Depois de pronto, juntei 3 colheres de vinagre de arroz e umas pitadas de sal. Depois guardo no frigorífico num frasco bem fechado para estas eventualidades)

3 chávenas de folhas verdes

2 tomates cherry

1/4 abacate

1/3 lata de atum La Gondola

1/4 folha de alga nori

Gengibre em conserva

Sementes de sésamo

Molho de soja light

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02
Jun15

10 alimentos que eliminam toxinas

Ana Ni Ribeiro

1. Abacaxi/ananás: rico na enzima bromelina que tem a propriedade de quebrar as proteínas facilitando a digestão. 

2. Abacate: ajuda a diminuir o colesterol mau (LDL). Consumido à noite, aumenta a quantidade da hormona do crescimento, que ajuda à troca de massa gorda pela magra. 

3. Arroz integral: rico em fibras, fazendo o intestino funcionar e favorecendo a eliminação das toxinas. 

4. Dente-de-leão (erva para chá): ajuda o fígado eliminar as gordura e toxinas em excesso. 

5. Gengibre: estimula a digestão, alivia a prisão de ventre e é um excelente termogénico, ou seja, acelera o metabolismo. 

6. Linhaça: tem alto teor de ómega 3 e fibras solúveis, que eliminam o colesterol mau e fazem o intestino trabalhar bem. 

7. Melancia: tem propriedade diurética e, por ser docinha, diminui a compulsão a doces. 

8. Pera: rica em pectina, fibra solúvel que leva a que o corpo absorva menos hidratos de carbono e gordura.  

9. Salsa: é diurética e rica em magnésio, ferro e vitamina C, que eliminam os radicais livres. 

10. Aipo: além de ser diurético, é um potente digestivo, porque ajuda a quebrar as moléculas de gordura, e também combate a formação de gases.

01
Jun15

Ideias divertidas para o dia mundial da Criança

Ana Ni Ribeiro

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Os seus filhos não gostam de fruta? É sempre um drama na hora da sobremesa ou do lanche? Este post é para si.
Decore o prato, brinque com os alimentos, com as cores... afinal, que criança (e que adulto?) resiste a um belo desenho ou a uma brincadeira? Experimente fazer pratos criativos, divertidos e coloridos com as frutas, como mostram as imagens. Ideias simples que dão óptimo resultado.

fotografia 1.JPG

 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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