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A Nitricionista

17
Mar14

Maionese magra

Ana Ni Ribeiro

A maionese, mesmo a light, tem demasiadas calorias para quem quer perder peso. Experimente esta receita. Sem óleo ou azeite, é uma versão especial da maionese tradicional. 


Ingredientes
2 ovos 
2 col. (chá) de mostarda 
4 fatias grossas de ricota fresca ou requeijão magro
2 col. (chá) de molho inglês 
sal a gosto 
gotas de limão 

Modo de fazer 
Coza o ovo por apenas quatro minutos (marque esse tempo assim que a água ferver). Deixe arrefecer e coloque no liquidificador com os outros ingredientes. Bata até obter um creme bem liso. Coloque no frigorífico duas horas.

Sirva com salada de folhas verdes ou tostas integrais.

 


Rende: 16 colheres de sopa
Calorias por colher: 18

14
Mar14

Descobrir novos sabores

Ana Ni Ribeiro



Se está cansado de comer as saladas tradicionais, pode sempre substituir a alface por endívias. As folhas de endívia têm o dobro da fibra das alfaces normais, e uma ou duas endívias garantem-lhe cerca de 20% da dose diária recomendada de ácido fólico e é dos vegetais com mais ferro e caroteno.

14
Mar14

Compras Verdes

Ana Ni Ribeiro

 

Quando se opta por comprar fruta e legumes da época estamos a reduzir o consumo de energia necessária para fazer crescer e transportar os alimentos que se consome (e as emissões de CO2 associadas) mas também a apoiar a economia local. Ao comprar alimentos próprios da estação do ano em que se encontra, poupa dinheiro e obtém o melhor de cada legume ou fruta a nível nutricional e de sabor. O perfeito seria comprar só produtos provenientes de Portugal e de origem biológica. Como isso é quase impossível, já estará a ajudar o planeta se optar por produtos europeus.
11
Mar14

Açúcares escondidos

Ana Ni Ribeiro

Muitas vezes as pessoas ingerem alimentos com açúcares "escondidos" só porque não sabem identificá-los nas tabelas de composição nutricional.
Qualquer ingrediente que termine em "ose" é um açúcar. Os mais frequentes são a sacarose, a glicose, a frutose e a galactose. Muitas vezes estes açúcares surgem sob a forma de xaropes.
11
Mar14

O iogurte emagrece, a ciência comprova.

Ana Ni Ribeiro

 

O iogurte tem muitos benefícios para a sua saúde. Faz bem aos músculos e ossos, protege o estômago e estimula o funcionamento intestinal. Um estudo recente da Universidade do Tennesee, Estados Unidos, revelou mais: o iogurte ajuda a emagrecer! 
O poder de secar as gordurinhas vem do cálcio, que, no iogurte, tem a vantagem de estar biodisponível - versão facilmente absorvida pelo organismo. Quanto mais cálcio, menor o risco da hormona calcitriol estimular a sua entrada nos adipócitos, o que impede a queima de gordura dentro dessas células.  A versão magra dos iogurtes, com menos gordura e calorias, tem mais cálcio. É também a que tem mais proteína. Por isso, se quer emagrecer sem perder músculo, não tenha dúvida: opte pelo iogurte magro. 

Evita a proteína do leite porque sente peso no estômago? Fique tranquila: no iogurte, esse nutriente está parcialmente digerido. Isso graças às estirpes das bactérias amigas Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus que fermentam o alimento. Aliás, só pode ser chamado de iogurte ou leite fermentado os produtos que trazem essas duas espécies na composição. Então, olho no rótulo: existem potinhos que parecem iogurte, mas são bebidas láctea. Elas não oferecem os mesmos benefícios! 

 

E os probióticos?
Eles são ainda mais eficientes para a perda de peso, de acordo com estudos científicos. Segundo os especialistas, o iogurte ou leite fermentado probiótico melhora a saúde do intestino e, com isso, ajuda a diminuir as medidas de duas maneiras: diminuindo a fome (o intestino saudável liberta mais neurotransmissores reguladores da saciedade) e aumentando a absorção de vitaminas e minerais (isso evita que o organismo sinta a carência desses nutrientes e estimule a fome).

Qual é a diferença em relação ao iogurte tradicional?
As famílias das bactérias amigas. Geralmente, os probióticos são fermentados pelas espécies Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium. A quantidade também é infinitamente maior - no mínimo 108 UFC (Unidades Formadoras de Colonia), algo em torno de 100 milhões de bactérias probióticas num único copinho. 
Consumido com regularidade, o iogurte e o leite fermentado probióticos também são capazes de reduzir o colesterol "mau", além de aumentar as defesas do organismo. 


 

10
Mar14

Coma carne de coelho

Ana Ni Ribeiro

A alimentação adquire uma importância especial para quem costuma praticar exercício físico. Estudos demonstraram que as  carnes magras, como a do coelho, por exemplo, são um alimento adequado para aumentar o rendimento quando se faz desporto.
O coelho é uma carne que se caracteriza pelo seu excelente conteúdo de proteínas de elevado valor biológico e por conter muito pouca gordura.

10
Mar14

Dieta pró- pernas

Ana Ni Ribeiro

 

Não há uma relação de alimentos de acção específica em prol da beleza das pernas. Mas há formas de de usar os alimentos a favor no combate a um dos principais problemas que atacam a região: o inchaço causado pela retenção de líquidos. Aposte em chás que ajudam o funcionamento dos rins: carqueja, cavalinha e rosa mosqueta. Experimente ingerir três vezes ao dia. Além de reduzir o sal, o açúcar e o álcool, deixe de lado os derivados de leite gordos, enchidos e realçadores de sabor (como o glutamato monossódico).
Sirva o seu prato com alimentos de acção diurética: frutas, verduras e legumes, carnes brancas (aves e peixes) e amêndoas.


08
Mar14

Sempre a queimar

Ana Ni Ribeiro


Veja as calorias que pode gastar na execução das diferentes tarefas

Todas as actividades requerem energia.

Como se não bastasse, o exercício aumenta o metabolismo e por isso o organismo continua a queimar calorias durante cerca de 12 horas sem fazer nada.

Já viu? Em vez de dietas drásticas, basta-lhe mexer-se um bocado para começar a perder peso.

 

Gastos energéticos gastos por períodos de actividade de 10 minutos

 

Caminhar (ritmo lento)
25 calorias

Lavar a loiça ou levantar a mesa
25 calorias

Cozinhar
28 calorias

Limpar o pó ou aspirar
28 calorias

Caminhar (ritmo acelerado)
40 calorias

Hidroginástica
40 calorias

Dança
45 calorias

Limpar o automóvel
50 calorias

Andar de bicicleta (ritmo lento)
60 calorias

Aeróbica
60 calorias

Ténis
60 calorias

Nadar por lazer
60 calorias

Corrida (ritmo lento)
70 calorias

Natação (ritmo moderado)
80 calorias

Andar de bicicleta (ritmo moderado)
80 calorias

Corrida (ritmo acelerado)
100 calorias

 

Tenha em conta que o dispêndio calórico varia de pessoa para pessoa, consoante o peso. Os dados contidos nesta tabela correspondem ao gasto energético por uma mulher de 60 quilos.

07
Mar14

Vista o avental

Ana Ni Ribeiro
 

 

Há boas razões para se aventurar na cozinha. É mais barato, mais saudável e um excelente anti-stresse. E está na moda! Dizer que não se sabe fazer nada está completamente out. Juntando um pouco de interesse, um bocadinho de vontade e curiosidade q.b. pode deixar de dizer: eu não sei fazer. 

Este sábado faça uma pausa nos livros e sites de receitas e deixe que a cozinha invada o seu sofá. Masterchef Portugal está pronto a consumir dia 8. Os chefs Miguel Rocha Vieira e Rui Paula, e Manuel Luís Goucha estão prontos a lançar o pânico na cozinha. Do mais básico ao mais sofisticado pode aprender com quem sabe. E além da aprendizagem há sempre a emoção associada à escolha do chef mais carismático e talentoso do país.

Ser-se guloso é querer mais. E este programa, que ainda nem começou, já me despertou a gula e a vontade de me dedicar ainda mais à cozinha.

 

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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