07
Jul09
Creme de pêra
Ana Ni Ribeiro
- A melhor forma de comer fruta é ao natural. Mas hoje como é dia de festa, deixo a receita de um doce.
- Ingredientes para 4 pessoas
- 3 Pêras
4 Folhas de gelatina
1 Limão
Adoçante
2 Ovos
Canela - Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 20 minutos.
Descasque as pêras, retire o caroço e parta em fatias finas. Coza-as em 0,4 l de água juntamente com a raspa e o sumo do limão.
Quando as pêras estiverem cozidas, junte o adoçante, retire do lume e reserve metade do preparado para o fim. Reduza a restante pêra a puré com a água de cozedura e aqueça novamente. Retire do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas. Mexa bem e deixe arrefecer.
Bata as gemas e junte ao puré de pêra. Deixe arrefecer totalmente e incorpore suavemente as claras batidas em castelo.
Coloque o puré em taças e decore com as restantes fatias que reservou. Guarde no frigorífico até solidificar. Polvilhe com canela.
