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A Nitricionista

21
Mai09

Pernas firmes

Ana Ni Ribeiro

É possível combater, sentada a flacidez nas coxas. Pegue numa bola de tamanho médio (de andebol, por exemplo) e coloque-a entre os joelhos. Aperte-a devagar, contando até 4. Solte a bola com suavidade, também contando até 4, sem largar completamente.
20
Mai09

Esparguete com molho de tomate e aipo

Ana Ni Ribeiro
A pedido da Ângela, aqui fica uma receita com aipo. Bom apetite

Ingredientes
(4 pessoas)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
4 talos de aipo picado
1 malagueta vermelha
2 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de concentrado de tomate
400 g de tomates, sem pele
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manjericão picado
1 lata de cogumelos
360 g de esparguete integral
1/4 chávena de queijo magro ralado
1/4 chávena de pinhões

Preparação:
1. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente, junte a cebola, o aipo, a malagueta e o alho, e salteie em lume médio durante 3 minutos, até os ingredientes estarem macios. Adicione o tomate picado grosseiramente, o concentrado de tomate, os cogumelos, a água e metade do manjericão. Deixe levantar fervura e mantenha em lume brando durante 10 minutos.
2. Coloque o esparguete num tacho grande com água, com uma pitada de sal, a ferver e coza durante 12 minutos, ou até estar al dente.
3. Escorra a massa num passador. Deixe escorrer e coloque na frigideira, misture com o molho.
4. Junte as ervas que sobraram, polvilhe com o queijo ralado e os pinhões, e sirva.
20
Mai09

Fórum Saúde

Ana Ni Ribeiro

Vai decorrer no próximo fim-de-semana, dias 23 e 24 de Maio, o II Fórum Saúde de Caldas das Taipas, promovido pela Associação Comercial e Industrial das Taipas (ACIT) e pela Associação Humanitária dos Bombeiros Voluntários de Caldas das Taipas (AHBVCT).

Irei colaborar com a iniciativa fazendo rastreio da obesidade e consultas de nutrição. Serão realizados outros rastreios gratuitos: Glicemia, Colesterol, Triglicerideos, Osteoporose, PSA e Tensão Arterial; prova funcional respiratória e consultas de Podologia.

No domingo às 11h , no Salão Nobre da AHBVCT, realizarei o Colóquio subordinado ao tema “Alimentação Saudável, exercício físico e emagrecimento”, com entrada livre.

Se estiver no norte do país, passe por lá.
19
Mai09

O sódio

Ana Ni Ribeiro
O consumo excessivo de sódio (sal) é um dos grandes problemas na alimentação dos Portugueses, que sofrem as suas consequências, entre elas a hipertensão e o AVC.
Façam agora um teste. Na próxima vez que forem a um supermercado peguem num pacote de batatas fritas e um pacote de cereais de pequeno almoço tipo "corn-flakes" com rotulagem onde esteja indicada a composição em sódio. Analisem a quantidade de sódio. O resultado será espantoso. A quantidade de sódio presente em algumas gamas de cereais de pequeno almoço ultrapassa ou iguala as de algumas batatas fritas de pacote. No entanto a publicidade incita ao consumo destes cereais.
Esteja atento aos rótulos, pela sua saúde!

Batatas fritas de Fast-food (porção pequena - 85 g) - 168 mg Sódio
Kellog's Special K (1 taça - 31 g)- 224 mg Sódio
Golden Grahams (1 taça - 30g) - 260 mg Sódio

15
Mai09

Comer antes de se exercitar

Ana Ni Ribeiro


Antes de fazer exercício físico, o mais indicado é que se ingira uma refeição particularmente rica em hidratos de carbono complexos (p.ex., batata, massa integral, etc.) e líquidos (p.ex. sopa e água) 3 a 4 horas antes. 60 a 90 minutos antes do exercício, deve fazer-se um lanche (p.ex., sanduíche de pão escuro e 1 copo de leite magro, ou uma barra de cereais integrais e sumo light). Se escolher fazer a sua actividade de manhã, pode sempre ingerir um pequeno lanches antes de sair de casa, como uma peça de fruta e um iogurte sólido magro.

Não é aconselhável a ingestão de alimentos muito ricos em açúcares simples imediatamente antes de fazer actividade física (barras de cereais, bolos, chocolates, refrigerantes, etc.). Estes promovem a subida rápida de açúcar no sangue, podendo depois até ocasionar uma sensação temporária de fraqueza provocada pelo fenómeno de "hipoglicémia reactiva".

Também um bom estado de hidratação é fundamental para evitar a fadiga precoce. É recomendável a ingestão de água frequente ao longo de todo o dia e um maior aporte nas horas que antecedem a prática de exercício (p.ex. cerca de 500ml nos 60-90 minutos precedentes).

14
Mai09

Hidratos de carbono, sim

Ana Ni Ribeiro
Hidratos de carbono, proteínas e gorduras, são os únicos nutrientes que fornecem energia.
Os hidratos de carbono, sobretudo os complexos, devem contribuir com cerca de 50% do valor calórico diário. Se esta percentagem for menor, as calorias serão obtidas a partir de proteínas ou gorduras ingeridas. Além do metabolismo destes dois nutrientes originar subprodutos mais difíceis de eliminar pelo organismo, as gorduras têm mais do dobro da energia dos hidratos de carbono e das proteínas: 9 calorias/grama nas gorduras contra 4 calorias nos outros dois nutrientes.

Assim, os hidratos de carbono não são os maus da fita, mas talvez a gordura que normalmente os acompanha: pão com queijo gordo ou chouriço, massas com muito azeite ou natas, batatas cozidas a nadar em azeite, etc.
08
Mai09

Comer saudavelmente fora de casa II

Ana Ni Ribeiro

Antes de escolher, pergunte.
Não escolha sem ter a certeza absoluta daquilo que vai comer. Quantas vezes já não escolheu um prato que lhe pareceu razoavelmente saudável e, quando este chegou à mesa, revelou ser uma decepção? O melhor será perguntar sempre quais os ingredientes e os métodos de preparação.

Verifique os pratos apelidados de "saudáveis", já que alguns, por exemplo as saladas, podem continuar a ricos em maionese, azeite ou óleos, queijos gordos e outros "grandes" fornecedores de calorias.

Pergunte se os alimentos poderão ser servidos de uma forma mais saudável. Será que os brócolos têm manteiga ou poderão ser servidos simples? Não poderá o bife ser servido sem molho de natas? Pergunte sempre que queira...
07
Mai09

Comer saudavelmente fora de casa (1ª parte)

Ana Ni Ribeiro

São cada vez mais as pessoas que fazem a alimentação fora de casa. Devido a diferentes estilos de vida, horários desregulados e desencontrados, e outros factores a alimentação acaba muitas vezes relegada para um segundo plano. Verificam-se também enormes mudanças nas disponibilidades alimentares e nos tipos de tratamento e transformações sofridas pelos alimentos que ingerimos no dia-a-dia. Consequentemente, o risco de excesso de peso pode aumentar se não forem feitas as escolhas correctas.

Comer fora de casa pode e deve ser algo mais saudável. Uma oportunidade para viver um
a experiência alimentar agradável, do ponto de vista nutritivo e sensorial, desde que as pessoas se encontrem devidamente preparadas e esclarecidas para este efeito.

(talheres Herdmar)



1 - Planeie antecipadamente


Os primeiros passos para o sucesso devem acontecer antes de chegar ao restaurante, devendo utilizar as seguintes estratégias:

Nunca chegue ao restaurante "ESFOMEADA/O".
Faça um pequeno lanche, por exemplo, uma pequena salada ou um copo de leite ou um iogurte antes de sair de casa ou do trabalho. A fome é inimiga das escolhas ponderadas, sem fome terá maior controlo na hora de escolher ou de mergulhar no cesto do pão, na manteiga, nos patês, no queijo ou em outras entradas ainda mais calóricas.


Tente seleccionar o restaurante. Veja o menu na janela exterior ou telefone antes para perguntar sobre possíveis alternativas que sejam mais saudáveis ou a eventual hipótese de satisfação de pedidos especiais.


Se tiver que esperar pela mesa no bar, peça uma bebida não alcoólica como água ou um sumo natural.




06
Mai09

Suplementos alimentares para emagrecimento

Ana Ni Ribeiro
Análise do Emagril
Empresa Responsável: NUTRIFLOR

Alegações na Embalagem: Previne a acumulação de celulite e gorduras extra. Suplemento à base de extracto de chá verde, ananás e papaia, foi especificamente concebido para ajudar o organismo a reduzir a assimilação e o armazenamento excessivo das gorduras e dos açúcares ingeridos, o que contribui significativamente para evitar a acumulação de gorduras localizadas e de celulite. Além disso, os seus princípios activos também estimulam o corpo a eliminar as toxinas e o excesso de líquidos que, normalmente, surgem nas zonas mais rebeldes (ventre, nádegas e coxas).

Ingredientes: Extracto seco concentrado de camellia sinensis (folhas) 15%; ananas sativus (fruto – teor mínimo em bromelaína 87 GDU) 14,6%; carica papaya (folhas) 10%; antiaglomerante: amido de trigo, estearato de magnésio, talco, gelatina.

Apreciação global: Face à evidência disponível quanto aos efeitos dos compostos incluídos neste composto – os extractos de chá verde e de frutas –, as alegações muito afirmativas expressas no rótulo são claramente demasiado optimistas e desfasadas dos efeitos que podem ser esperados.

Este suplemento contém ainda alegações para as quais nenhum mecanismo é conhecido ou plausível com base nos compostos que contém (p.ex., “reduzir a assimilação e o armazenamento (...) dos açúcares ingeridos”, “evitar a acumulação de gorduras localizadas e de celulite” e “estimulam o corpo a eliminar (...) o excesso de líquidos que, normalmente, surgem nas zonas mais rebeldes (ventre, nádegas e coxas)”, que devem por isso ser consideradas erróneas e enganadoras. A presença destas alegações claramente sem fundamento deve ser considerada na apreciação que é feita pelo consumidor deste produto e sobretudo na decisão de o adquirir e ingerir.



Análise do IMC >25, perder peso.
Empresa responsável: NATIRIS, S.A.

Alegações na Embalagem: Suplemento Alimentar com activos vegetais e minerais que contribuem para reduzir a sensação de fome, queimar as gorduras, lutar contra a pele casca de laranja e retenção de líquidos, conservando ao mesmo tempo a vitalidade.

Ingredientes: Acidificante: ácido cítrico, corrector de acidez: carbonato de sódio; Pectinas de citrinos e de maçã, goma de guar, aroma de chá e pêssego, maltodextrina, viangre de cidra, vitamina C, extractos de ananás e de papaia; extractos de café, pés de cereja, casca de laranja, grainha de uva; Edulcorantes: aspartamo; Mineral: cloreto de crómio.

Apreciação global: Nenhum dos princípios activos presentes no produto revelou até hoje apreciável eficácia na perda de peso, embora possam ser considerados relativamente seguros. Algumas das alegações inscritas na embalagem (p.ex., “lutar contra a pele casca de laranja e retenção de líquidos, conservando ao mesmo tempo a vitalidade”) carecem de fundamento e justificação fisiológica e são demasiado subjectivas. Não são conhecidas terapias orais para a “pele casca de laranja” nem existem estudos que tenham avaliado a eficácia de suplementos com os compostos em causa na sensação de “vitalidade”, um termo difícil de definir e caracterizar.

Referências bibliográficas

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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