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A Nitricionista

25
Nov21

Açúcar e os seus substitutos: ebook

Ana Ni Ribeiro

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Sabe que, em média, cada português consome 16 pacotes de açúcar por dia?

Sabe como consegue reduzir esse consumo, e qual a melhor opção para o substituir?

Os adoçantes são todos iguais?

A pensar nestas e em outras dúvidas preparei um ebook que vai ajudar a esclarece-las. 

Além disso encontram fantásticas receitas sem açúcar mas com todo o sabor, cliquem e deliciem-se:Ebook

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O ebook teve o apoio dos doces 0% de açúcares da Casa de Mateus, e conseguem encontra-los em qualquer hipermercado.

11
Nov21

Bolo de maça saudável e divinal

Ana Ni Ribeiro

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Aqui está a receita do bolo de maçã que fiz para o aniversário do blog! Deixo um aviso: é difícil só comer uma fatia 🤤😉
Fica com duas texturas divinais!

Para a massa
2 ovos
50g de maçã descascada
20g de farinha integral
1 colher de sopa de stevia
1 colher de café de fermento
Essência de baunilha
Canela

Para o creme
15g de farinha maizena
100 ml de água
40g de queijo quark
1 colher de sopa de stevia
1 ovo

Maçã fatiada para a cobertura

Misturar todos os ingredientes da massa num processador de alimentos.
Colocar a massa numa forma, e reservar.
Levar ao lume os ingredientes do creme e mexer até engrossar.
Colocar o creme sobre a massa e cobrir com maçã. Juntei canela e essência de baunilha.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, 30 minutos.
Deixar arrefecer, desenformar e fotografar para me enviarem fotos!
Quem vai fazer?

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03
Ago21

Macarrão com queijo à minha moda

Ana Ni Ribeiro

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Macarrão com queijo à minha maneira, que é como quem diz: saudável!
Vou deixar a receita para 4 pessoas
200g de macarrão integral

2 chavenas de espinafres
2 dentes de alho picados
30g de polpa de tomate
250 de mozarela light
150 ml de leite magro
1 colher de sobremesa de farinha integral
Sal, pimenta, noz moscada, piri piri
1 colher de sopa de azeite
Cozer a massa 4 minutos menos que o indicado na embalagem.
Colocar numa frigideira o azeite, o alho picado, a polpa de tomate e os espinafres. Temperar a gosto.
Numa outra frigideira: dissolver a farinha no leite, juntar noz moscada e piri piri, juntar o queijo e deixar derreter.
Juntar tudo num recipiente que possa ir ao forno.
Levar ao forno pré aquecido a 200°C durante 10 minutos!
Digo-vos que fica de comer e chorar por mais! Quem vai experimentar?

 

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02
Ago21

Dormir bem

Ana Ni Ribeiro

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Convém não esquecer que num processo de emagrecimento, por exemplo, há uma tripla que não pode falhar: comer bem, treinar bem e dormir bem.
 
Tenho algumas rotinas que me permitem dormir melhor: não vejo tv no quarto, o quarto tem de estar bem escuro, colchão de qualidade e durmo com muitas almofadas.
Há umas semanas decidi experimentar as almofadas Emma: a tradicional e a microfibra. Só há um enorme problema: não consigo decidir qual gosto mais. Deu empate: durmo com as duas! Ambas proporcionam um nível de conforto máximo, e suporte e altura ajustáveis.
Sabiam que podem trocar a ordem das 3 camadas da almofada? Ou mesmo retirar! De forma a encontrarmos a firmeza e altura que preferimos. Como não adorar?
Confirmo a qualidade de excelência, e por isso aconselho. Investir na qualidade do sono, é um investimento que tem alto retorno! 
Trago boas notícias: além do site da Emma já estar em saldos, podem usar o meu cupom de desconto ANUTRIBL5 (usar na compra de colchão).
 
Durmam bem! 

 

31
Mai21

Tarte de coco e pudim de caramelo

Ana Ni Ribeiro

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Esta tarte de coco e pudim de caramelo entrou para as minhas receitas mais queridinhas. Adoro esta conjugação de sabores.


Base
1 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de coco ralado
2 ovos
2 colheres de sopa de stevia

Recheio
1 pudim proteico de caramelo (usei da Ehrmann)
2 colheres de sopa de queijo creme light

Cobertura
1 ovo
1/2 chávena de coco ralado
2 colheres de sobremesa de stevia

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Pré-aquecer o forno a 180°C.
Juntar e misturar os ingredientes da base. Colocar numa forma e levar ao forno cerca de 10 minutos.
Misturar os ingredientes do recheio e reservar.
Misturar os ingredientes da cobertura e reservar.
Retirar a base do forno e colocar o recheio, e a cobertura.
Levar ao forno até ficar dourada.

Guardei no frio até servir!

Quem mais é fã destes sabores?

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19
Abr21

Bola de laranja saudável

Ana Ni Ribeiro

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Aqui está a incrível receita do Bolo de laranja invertido!

240g de cottage magro ou requeijão magro
1/2 chávena de stevia
1 chávena de farinha de amêndoa
1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de manteiga magra derretida
Calda
1 laranja grande em fatias finas
1/2 chávena de água
1/3 chávena de stevia
Baunilha

Pré-aqueça o forno a 160 °C e prepare uma forma de 20 cm, cobrindo o fundo com papel vegetal.

Para a calda: coloque, numa panela grande, a água, a stevia e o extrato de baunilha. Leve a lume médio. Assim que a stevia dissolver, coloque as rodelas de laranja. Mexa delicadamente e cozinhe por 15 minutos.

Com a batedeira, bate durante 5 minutos o cottage, a baunilha e a stevia.
Em seguida, adicione a farinha e o fermento. Bata novamente para incorporar tudo.
Despeje a manteiga derretida, 2 colheres de sopa da calda, o vinagre e a farinha amêndoa. Misture para combinar.

Coloque as rodelas de laranja no fundo da forma e despeje a massa por cima.
Leve o bolo ao forno cerca de 50 minutos ou até o palito sair seco.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante alguns minutos, e depois vire delicadamente sobre um prato e deixe arrefecer completamente.
Quem vai resistir? 

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31
Mar21

Pão de ló cremoso saudável

Ana Ni Ribeiro

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Pão de ló húmido: aqui está a minha receita. Inspirei-me na receita original, fazendo algumas alterações de forma a ser mais saudável mantendo o sabor divinal!

2 ovos + 6 gemas
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de stevia em pó
4 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de chá de fermento em pó
pitada de sal

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Pré-aqueça o forno a 200°C.
Bata muito bem os ovos e as gemas com a stevia e a água, até ficarem com o dobro do tamanho.
(bati durante 6 minutos, na velocidade 6 do meu robot de cozinha).
Junte os restantes ingredientes, e depois envolva muito bem na mistura dos ovos.
Forre uma forma redonda com papel vegetal (usei de 20 cms), verta o preparado e leve ao forno, durante 8-10 minutos.
O centro fica cremoso e o pão de ló delicioso! Quem vai fazer?

01
Mar21

Bolo bundt de laranja

Ana Ni Ribeiro

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Aqui está a minha receita de bolo de laranja!
Saudável e delicioso, tal como a vida deve ser.
200g de farinha integral
Raspa de uma laranja
1 colher de sopa de sumo de laranja
3 ovos pequenos
220 ml de leite magro
6 colheres de sopa de stevia
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Untar com manteiga magra e polvilhar com farinha uma forma de bolo bundt (usando outro tipo de forma, podem colocar papel vegetal).
Misturar bem todos os ingredientes com uma vara de arames.
Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar dourado.
Retirar do forno e esperar 10 minutos antes de desenformar!

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16
Fev21

Cheesecake saudável estilo New York

Ana Ni Ribeiro

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Aqui está a apaixonante receita do cheesecake estilo New York!
Prontos para espalharem amor? 🥰
Base
1/2 chávena de muesli sem açúcar (usei @atkins_pt )
1 chávena de aveia integral
1/3 chávena de stevia granulada
1 colher de sopa de manteiga magra (derretida)
1/2 colher de chá de canela
1 pitada de sal


225g de queijo Philadelphia light (temperatura ambiente)
1 chávena de stevia granulada
3 colheres de sopa de amido de milho
4 ovos grandes (temperatura ambiente)
2 colheres de chá de sumo de limão (espremido na hora)
1 chávena de kvarg baunilha (temperatura ambiente)- também pode ser queijo quark, queijo batido 0%, skyr natural de juntar 1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forrar a forma com papel vegetal (usei forma 20 cm)
Num processador de alimentos coloque todos os ingredientes da base. Triture até obter uma textura de areia húmida.
Coloque na forma. Pressione com firmeza.
Leve ao forno 10 minutos e depois deixe arrefecer enquanto prepara o cheesecake.
Reduza a temperatura do forno para 150°C e coloque uma assadeira grande na prateleira do fundo do forno. Ou uso o tabuleiro de forno se tiver profundidade.
Aqueça água e coloque na assadeira ou no tabuleiro.
Antes de começar, certifique-se de que o queijo e os ovos estão à temperatura ambiente.
Para obter melhores resultados, recomendo usar uma batedeira.
Numa tigela pequena, misture os ovos e o sumo de limão com um garfo. Reserve.
Com o acessório da pá, misture o queijo em velocidade média-baixa apenas até que esteja homogêneo (30 segundos a 1 minuto). Adicione a stevia e o amido de milho e misture em velocidade baixa, cerca de um minuto. Pare e deixe descansar por alguns minutos, raspe as laterais e o fundo da tigela e misture novamente por mais 30 segundos ou até que se junte.
Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione lentamente a mistura dos ovos.
Retire a tigela da batedeira e use uma espátula para incorporar o kvarg.

Despeje a massa na forma.
Bata com a forma contra a bancada algumas vezes para evitar que fiquem quaisquer bolhas de ar.
Coloque o cheesecake na grelha do meio.
(A água está na de baixo).
Asse durante 1 hora e 40 minutos.
Se quiser, no final coloque um minuto em modo grill para dourar.
Quando estiver pronto, deixe o cheesecake no forno, desligue o forno e abra a porta. Deixe descansar uma hora.
Depois, coloque no frio durante umas horas.

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11
Fev21

Croissants saudáveis

Ana Ni Ribeiro

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Croissants saudáveis, como lhes resistir?

150 ml leite magro
200 g de farinha integral
150 g de farinha de amêndoa
50g de linhaça moída
10 g de fermento
1 colher de sopa de stevia
2 ovos
1 pitada de sal
Manteiga magra (opcional)
1 gema de ovo para pincelar

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Aqueça ligeiramente o leite e junte o fermento, a stevia e o sal.
Coloque as farinhas numa taça, misture e adicione os ovos.
Junte o leite. Com uma colher de pão, envolva tudo. tudo muito bem com ajuda de uma colher de pau. Para terminar, pode misturar e sovar com as mãos.
Forme uma bola (se for preciso adicione mais um pouco de farinha) e deixe-a repousar durante pelo menos durante 30 minutos.
Numa superfície limpa coloque um pouco de farinha e coloque a massa sobre a mesma. Dívida a massa em 2.
Estique ambas, com um rolo da massa. Pincele com manteiga magra e coloque uma massa sobre a outra. Volte a esticar.
Com uma faca divida a massa em 16 ou 8 triângulos e enrole-os.
Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar mais 10 minutos.
Pincele os croissants com a gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.

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Quem vai fazer? 

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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