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A Nitricionista

24
Fev17

Dois tipos de húmus

Ana Ni Ribeiro

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Húmus é daqueles alimentos que vai bem com tudo: no pão, numa salada, com legumes ou numa tosta com abacate.

Deixo-vos a receita de duas versões que adoro: clássico e com beterraba. Usei produtos biológicos para ainda ficarem mais saborosos e saudáveis.

 

Húmus

400g de grão de bico cozido e escorrido

Sumo de 1 limão 

2 colheres de sopa de taíne (pasta de sésamo)

1 dente de alho descascado

2 colheres de chá de cominhos

4 colheres de azeite

sal e pimenta q.b.

 

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e junte 3 colheres de sopa de água. Bata até obter uma consistência cremosa e homógenea.

Num frasco que feche bem pode guardar no frigorífico durante uma semana.

 

Húmus de beterraba

1 dose de húmus (receita de cima)

100 g de beterraba descascada e cortada

 

Coloque o húmus e a beterraba no processador de alimentos e bata até obeter uma mistura homógenea.

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04
Mai16

Legumes assados com canela

Ana Ni Ribeiro

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Esta receita de legumes assados que fiz para o jantar de aniversário do blog é uma delícia. Se possível usem legumes provenientes de agricultura biológica pois possuem um valor nutricional superior e são amigos do ambientes. Para este jantar todos os legumes vieram dos supermercados Brio. 

 

Ingredientes

1/2 Abóbora-menina

3 Cenouras

3 Curgettes

3 Batatas-doce pequenas

2 chávenas de cogumelos

1 chávena de tomates cherry

Azeite

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de paprica moída 

Alecrim fresco

Tomilho fresco

sal e pimenta q.b.

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque a abóbora e corte os legumes em pedaços do mesmo tamanho.

Coloque-os no tabuleiro e regue com o azeite.

Tempere com a canela, a paprika, o sal e a pimenta e mexa bem. Não deixe os legumes amontoados para que assem bem. Espalhe as ervas frescas, e leve ao forno durante 1 hora. De 20 em 20 minutos mexa os legumes.

 

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Sobrando, podem guardar no frigorífico num frasco bem fechado durante 5 dias.

30
Abr16

Um delicioso Tabule

Ana Ni Ribeiro

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Uma das receitas do jantar de aniversário do blog foi tabule. 

O tabule é um prato libanês composto por bulgur, tomate, salsa, hortelã, sumo de limão, pinhões e pimenta. E é delicioso, e uma excelente opção para os dias quentes que se avizinham.

Experimentem, vão adorar.

 

Ingredientes

400g de Bulgur

150g de coentros (ou salsa)

50g de hortelã

8 tomates pequenos

100g de pinhões (podem usar sementes se girassol)

2 colheres de sopa de taíne (pasta de sésamo)

3 colheres de sopa de azeite

Sumo de 2 limões (ou limas)

Sal e pimenta q.b.

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Coloque o bulgur num tacho e junte cerca de 900 ml de água quente. Deixe ferver 2 minutos e depois baixe o lume, até a água ter sido toda absorvida (10 a 15 minutos)

Pique os coentros e a hortelã, e corte os tomates em pequenos quadrados.

Numa frigideira anti-aderente torre as sementes de girassol.

Misture todos os ingredientes e está pronto a servir.

 

Pode comer frio, e vai bem com tudo!

No frigorífico, num frasco bem fechado, aguenta vários dias sem perder a qualidade e o sabor.

 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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