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A Nitricionista

04
Abr17

Sopa de legumes

Ana Ni Ribeiro

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Todos sabem que adoro sopa de legumes. E deixo-vos aqui o vídeo em que faço uma das minhas preferidas.

Espero que gostem!

(no final do vídeo cortaram a parte em que junto o sal e o fio do azeite)

 
1 l de água
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 curgettes
3 alhos franceses
2 cenouras pequenas
1 taça de espinafres
sal q.b.
colher de café de pimenta caiena
pedaço de gengibre ou gengibre em pó
azeite
21
Set16

Sopa, fast food no seu melhor

Ana Ni Ribeiro

Comer sopa é meio caminho andado para uma refeição equilibrada e uma alimentação mais saudável. Tome nota destas vantagens:

  • A sopa tem qualidades revigorantes e reconfortantes, aumentando a temperatura corporal nos dias frios.
  • Contribuiu para colmatar as necessidades de água no organismo e, naturalmente rica em fibras, para o bom funcionamento intestinal.
  • Ajuda a controlar os níveis de colesterol.
  • Ajuda a regular a glicemia após as refeições.
  • Ajuda a manter a linha.
  • Pelo conteúdo de legumes, fornece minerais, vitaminas, fibras e nutrientes protectores que ajudam o organismo a resistir a agressões.
  • Se consumida no início da refeição (altura ideal), limita a quantidade de alimentos que se vão ingerir de seguida. É a soluçao para quem costuma comer a mais.
  • De um modo geral, que consome sopa com regularidade apresenta indíces mais baixos de massa corporal.
26
Jan16

Sopa de espinafres com pimenta caiena

Ana Ni Ribeiro

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O gosto picante da pimenta caiena desencadeia no cérebro a produção de endorfinas, substâncias que trazem bem-estar. Além disso, provoca a vasodilatação, melhorando a circulação sanguínea. Ao acelerar os batimentos cardíacos e estimular a salivação e o suor intensos, aumenta o gasto de energia pelo organismo, ajudando na perda de peso. Ainda dá energia e tem papel no controle das doenças cardíacas.

Já experimentou fazer uma sopa picante? Fica deliciosa e o seu metabolismo agradece.

 

200g de folhas de espinafres 

300g de abóbora

2 courgettes médias

1 colher de café de pimenta caiena (se gostar muito de picante pode juntar mais uma colher)

1 rodela de gengibre

1 chalota (ou uma cebola)

1l água

sal q.b.

Azeite

 

Coloque os legumes num tacho com um bocadinho de água. Adicione o gengibre e a pimenta.

Os legumes durante o processo de cozedura libertam água, deixe cozer assim durante 5 minutos. Vá juntando água quente até cobrir os legumes, no total usa cerca de 1l de água, e deixe cozer.
Passe tudo até obter um creme. Coloque sal com moderação. Atenção à quantidade de azeite que coloca no final. Um fiozinho, em cru, basta.
Para não ter que estar sempre a fazer sopa pode congelá-la para a ter sempre pronta a consumir.

18
Jun15

Sopas frescas

Ana Ni Ribeiro
A diferença está em ousar combinações inesperadas. Misture sabores e texturas invulgares, combine o doce com o salgado na dose certa, equilibre o quente com o frio... E a sopa é elevada ao estatuto de prato principal.

A base
A maior parte dos legumes e frutos de Verão contém água suficiente para não necessitar que se acrescente outro líquido. Uma batata é o suficiente para engrossar a base ou pode optar por substituir por courgette.
O misturador é o melhor amigo de quem cozinha... Se já é uma grande ajuda para bater os alimentos, é perfeito para picar gelo, um elemento essencial para tornar as sopas mais fluídas ou frescas.

Sopa de morangos com pimenta
A sopa de morangos (600g para 1 litro de leite magro), uma sobremesa clássica, pode servir-se como entrada se lhes juntar cubos de gelo e pimenta acabada de moer.

Sopa de pimentos e amêndoas
Pegue em alguns pimentos verdes e vermelhos, aos quais foram retiradas as sementes, e corte-os em rodelas finas. Leve-os a estufar. Misture puré de amêndoa e um pouco de sal e bata tudo com um iogurte natural magro.

Sopa de frutos salgada
Batata, maça golden e melão. Uma sopa a servir quente ou fria. A batata faz a ligação. A fruta é batida com uma gota de limão e pimenta. Depois a este puré juntam-se 3 ovos.

28
Ago14

Faça sopa

Ana Ni Ribeiro
A Branquinha, há uns dias deixou o seguinte comentário: "Boa tarde! Tenho uma dúvida: estou num processo de emagrecimento mas infelizmente não consigo fazer uma sopa com legumes que fique apetitosa. Alguma sugestão?"

A sopa de legumes é um excelente alimento. Tem fibras, é rica em sais minerais, vitaminas e água. A sopa reconforta o estômago diminuindo o apetite e é pouco calórica. Por isso deve ser comida ao almoço e ao jantar, antes do prato principal.
A combinação de vegetais numa sopa é infindável e depende apenas da sua imaginação. Pode substituir a batata por curgete ou abobora, por exemplo. Deixo uma dica: misture curgete, cebola, brócolos, cenoura, repolho... Passe tudo até obter um creme, no final junto repolho em juliana e deixe cozer. Pode também usar a couve, o nabo, o feijão verde, o espinafre, a ervilha, tudo vegetais ricos em fibras. Atenção à quantidade de azeite que coloca no final. Um fiozinho, em cru, basta.
Para não ter que estar sempre a fazer sopa pode congelá-la para a ter sempre pronta a consumir.
02
Mar14

Sopa desintoxicante

Ana Ni Ribeiro

Abusou no fim de semana? Faça para o jantar uma sopa desintoxicante.

 

Ingredientes (6 porções)
• 1 dente de alho picado
• 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 1 litro de água
• 5 folhas de couve
• 1/2 molho de acelgas
• 1/2 molho de espinafres
• 1/2 talo de alho francês
• 1/2 molho de salsa
• 1 chuchu
• 1 courgette
• sal q.b.

Modo de fazer
Numa panela funda, coloque o alho e o azeite. Depois junte a água e os restantes ingredientes. Deixe cozinhar por 30 minutos (ou até que os legumes fiquem macios).

Ajuste o sal, espere amornar e passe com a varinha mágica.

Sirva polvilhada com ervas (oregãos, tomilho, alecrim) a gosto.

27
Fev14

Vamos comer sopa

Ana Ni Ribeiro

Boas razões para comer sopa

 

 

Uma sopa de legumes baixa em calorias pode ser a sua arma secreta para emagrecer, ou manter o seu peso, todo o ano. Coma sempre a sopa de legumes antes do prato principal e desligue o sinal do apetite. As fibras e a água dão volume sem adicionar calorias, enchem o estômago e fazem com que se sinta cheio durante mais tempo.

É também importante para as pessoas que sofrem de falta de apetite ou têm dificuldade em digerir, para os idosos ou ainda para controlar a ingestão compulsiva de alimentos nas crianças, porque:


- é um alimento pouco calórico e com uma grande variedade de legumes, de sabor sempre diferente;

- a combinação de fibras alimentares com um elevado teor em água tornam-na num bom regulador intestinal;

- nas crianças, constitui muitas vezes a única forma de estas ingerirem vegetais;

- permite aproveitar vitaminas e minerais que se perdem quando se desperdiça a água de cozedura;

- tem fraca probabilidade de provocar alergias;

- proporciona ao organismo um bom aproveitamento dos seus nutrientes;

- é de fácil digestão;

- por ser um alimento com grande volume, sacia rapidamente, ao mesmo tempo que contém poucas calorias, sendo, por isso, um importante alimento na prevenção e combate à obesidade.


26
Jan14

Outra vez a sopa

Ana Ni Ribeiro

Optar pela sopa como entrada do almoço e do jantar é um dos grandes segredos de quem consegue manter o peso controlado. Para além de ser extremamente saciante pelo seu alto teor em fibras, controlando-nos na tentação de exagerar nas opções que se seguem, é rica em sais minerais, vitaminas, água e poucas calorias

Para substituir a batata use a courgette ou a couve-flor. A primeira tem uma consistência que facilmente se assemelha à da batata, quando adicionada na sopa. É muito pouco calórico, possuindo apenas dezassete calorias por cada cem gramas, e constitui uma excelente fonte de minerais como o magnésio e o ferro. Também a couve-flor pode substituir a batata na sopa pois oferece o mesmo tipo de consistência, sendo muito rica em cálcio e vitamina C..

A combinação de vegetais numa sopa é infindável e depende apenas da sua imaginação.

Deixo duas sugestões: misture courgette, cebola, brócolos, repolho. Passe tudo até obter um creme, no final junto repolho em juliana e deixe cozer. 

Ou experimente uma sopa de espinafres, couve-flor, abóbora, cebola e alho. Reserve alguns espinafres para juntar após triturar.

Atenção à quantidade de azeite que coloca no final. Um fiozinho, em cru, basta.

Para não ter que estar sempre a fazer sopa pode congelá-la para a ter sempre pronta a consumir.

15
Jan14

Truques para uma boa hidratação

Ana Ni Ribeiro


Para reforçar a ingestão de líquidos e , assim, aumentar o seu aporte hídrico, tenha em conta as seguintes recomendações:


  • Experimente água aromatizada. Junte limão, menta ou canela, por exemplo.

  • Opte por chás, tisanas e infusões de ervas. Vão hidratar e aconchegar em dias frios.

  • Os sumos de fruta, sem açúcares, são uma boa opção, uma vez que também aumentam o aporte de vitaminas e minerais.

  • Coma sopa de legumes. Pouco calórica, a sopa de legumes fornece vitaminas, minerais e fibras, que saciam e hidratam.

  • Outra boa opção são os leites, leites fermentados e iogurtes. Destes, prefira os magros.

  • A fruta natural contém bastante água. As mais ricas neste elemento são: ameixas, laranja, melancia, melão, meloa, morangos e papaia.

17
Abr13

Boas razões para continuar a comer sopa

Ana Ni Ribeiro
Lá porque está calor, não há razão para a deixar de comer.... Mexa bem os minerais, vitaminas, fibras, proteínas vegetais, ferro e cálcio e sirva tudo com uma boa dose de comodidade, rapidez e ...muita saúde! Vai uma sopa?

 

 

1. Alimenta o corpo e a alma: Se for quente, aquece-nos, se for fria, refresca-nos, com a eficácia que se pretende! Já uma cerveja ou um gelado até podem refrescar-nos mas uma desidrata-nos e ambos podem engordar-nos... com eficácia mas... isto não se pretende!

2. Fonte de minerais e vitaminas. Como não deitamos fora a água da cozedura (esta deve ser breve e só se deve colocar as verduras quando a água estiver a ferver), os minerais e algumas das vitaminas das hortaliças, bem como das leguminosas, permanece.

3. Fonte de leguminosas. Há que aproveitar as sopas para incluir feijões, lentilhas, grão, ou soja, pois as leguminosas são ricas em fibra, proteína vegetais, ferro e cálcio. Pela sua variedade contêm um leque vasto de cores e sabores, e são muito saciantes; triture no puré mas deixe algumas a boiar.

4. Jantar ideal. Uma sopa rica faz um rico jantar, já que o jantar convém ser mais leve que o almoço. Sopa de peixe, sopa com cogumelos e feijão encarnado, caldo verde, sopa à alentejana, gaspacho com pão torrado e ovo picado, são apenas alguns exemplos de sopas saudáveis e equilibradas.

5. Para quem quer emagrecer com saúde: relativamente baixas em calorias por prato, fecha o melhor negócio entre baixo valor calórico e alto poder de saciação (tira a fome devido ao seu volume, à quantidade de água e fibras que contém);

6. Para quem tem pressa: especialmente fora de casa, poucas escolhas se comparam em vantagens nutritivas;

7. Para quem tem muita fome: regra de outro no controlo de peso, especialmente para os homens que comem mais do que as mulheres;

8. Para quem tem “má” dentição (novos e idosos);

9. Para quem não gosta do "resto" (repete a sopa);

10. Para quem tem gosto na tradição gastronómica portuguesa e mediterrânica…

Um truque para apressar a sua confecção é cozinhar a base da sopa numa panela e os "verdes flutuantes" noutra. Assim, quando triturar a base, os agriões, os espinafres, o feijão verde, ou as couves partidinhas, etc., já estarão prontas e basta misturar!

Bom apetite!

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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