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A Nitricionista

17
Abr17

Delícia de morango e chia

Ana Ni Ribeiro

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 Receita simples para o lanche ou sobremesa, com todo o sabor e poucas calorias

 

Para 4-6 doses

75g de chia

500 ml de leite magro ou bebida vegetal sem adição de açúcar

canela

200g de morangos

Gelatina de morango sem açúcar

 

Numa chávena, misture as sementes de chia com o leite ou bebida vegetal, junte canela e misture novamente. Coloque no frigorífico até a mistura solidificar.

Triture metade dos morangos, e a outra metade corte em pedacinhos.

Faça a gelatina e deixe solidificar (mas não totalmente); se tiver comprado pronta corte-a em pedaços.

 

Num frasco, disponha primeiro a camada de morangos triturados, depois o pudim de chia. Na camada seguinte coloque a gelatina e os morangos cortados.

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13
Abr17

Papaia, 2 em 1

Ana Ni Ribeiro

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A mesma receita dois resultados diferentes: panquecas e pudim no microondas de papaia.

Vamos ver como isso se faz?

 

Ingredientes

80 ml leite magro (podem usar bebida vegetal)

1 ovo

20 g de flocos de aveia integral

20g de farinha de amêndoa 

1 colher de sopa de linhaça em pó

100 g papaia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Divida a massa em dois.

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Para as panquecas:

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

Sirva com queijo batido magro, pedacinhos de papaia e sementes de chia

 

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Para o pudim no microondas:

coloque a massa num recipiente e coloque no microondas durante 3 minutos (pare a cada 30 segundos).

Sirva com papaia, canela e sementes de abóbora

10
Abr17

Diz que é uma espécie de souflé

Ana Ni Ribeiro

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Para o pequeno-almoço ou para um lanche este souflé é uma excelente fonte de proteínas e de sabor.

 

Para 1 pessoa

1 ovo

1 colher de sobremesa de Stevia

 

Separa a gema da clara.

Misture a gema com a Stevia. Bata a clara em castelo (junte uma pedrinha de sal) e envolva-a na gema.

Coloque a mistura numa taça e leve ao forno. 2 minutos a 180ºC e depois coloque no grill e deixe cozinhar até ficar dourado.

 

Coma com iogurte magro e framboesas.

28
Mar17

Pão de maçã

Ana Ni Ribeiro

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Boa tarde!

Hoje deixo-vos uma receita tão deliciosa que vão ter que se controlar para não devorar tudo de uma vez!

 

Ingredientes:
3 maçãs reineta - aprox. 350g (reduzidas a puré)
1 fatia de manga bem madura (120g)
3 chávenas de farinha de arroz
2 ovos
120 ml de leite magro ou bebida vegetal sem açúcar
1 colher de sopa de stevia
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
sumo de meio limão
1 embalagem de maçã verde intenso Fruut

Pré-aqueçam o forno a 180ºC. Forrem uma forma com papel vegetal.
Numa tigela juntem a farinha, o fermento, a canela e o sal. Batam tudo com energia.
Numa outra taça esmaguem bem a manga. Juntem o puré de maçã e batam com o leite; acrescentem os ovos. Depois juntem a farinha a esta mistura.
Misturem as fatias de maçã Fruut e envolvam.
Coloquem a massa na forma e levem ao forno durante 45 minutos.

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16
Mar17

Mousse de morango

Ana Ni Ribeiro

Tem convidados em casa e ainda não decidiu qual vai ser a sobremesa? Apetece-lhe um lanche diferente? Experimente esta deliciosa mousse de iogurte.

Como fazer? É muito simples: prepare 1 embalagem de gelatina sem açúcar com sabor a morango (ou outro sabor se preferir, tendo em atenção que não tenha adição de açúcar) e coloque no frigorífico até ficar com uma consistência de clara de ovo. De seguida bata-a no liquidificador com 1 iogurte magro natural e 1 maçã cortada em pedaços.

Coloque em taças e leve ao frigorífico. Se quiser, antes de servir, decore com morangos.

Vai experimentar?

24
Fev17

Dois tipos de húmus

Ana Ni Ribeiro

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Húmus é daqueles alimentos que vai bem com tudo: no pão, numa salada, com legumes ou numa tosta com abacate.

Deixo-vos a receita de duas versões que adoro: clássico e com beterraba. Usei produtos biológicos para ainda ficarem mais saborosos e saudáveis.

 

Húmus

400g de grão de bico cozido e escorrido

Sumo de 1 limão 

2 colheres de sopa de taíne (pasta de sésamo)

1 dente de alho descascado

2 colheres de chá de cominhos

4 colheres de azeite

sal e pimenta q.b.

 

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e junte 3 colheres de sopa de água. Bata até obter uma consistência cremosa e homógenea.

Num frasco que feche bem pode guardar no frigorífico durante uma semana.

 

Húmus de beterraba

1 dose de húmus (receita de cima)

100 g de beterraba descascada e cortada

 

Coloque o húmus e a beterraba no processador de alimentos e bata até obeter uma mistura homógenea.

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02
Mar14

Panquecas de pêssego

Ana Ni Ribeiro



Panquecas para todos: um pequeno almoço delicioso ou um lanche apetitoso!

Receita [para 6 panquecas]:
- 2 ovos
- 1 colheres de sopa de manteiga magra [derretida]
- 6 gotas de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 1 colheres [sobremesa] de açúcar light (ou equivalente em adoçante)
- 2 pêssegos cortados em cubinhos

Misturar os ovos, 2 colheres de manteiga e a baunilha. À parte misturar o açúcar, a farinha e o sal.
Juntar todos os ingredientes.
Levar ao lume, numa frigideira anti-aderente e em quantidade suficiente para que as panquecas fiquem altas e fofas.
Nota: pode substituir o pêssego por outra fruta ao seu gosto.
09
Nov13

Granola

Ana Ni Ribeiro

A granola é uma mistura de cereais e outros alimentos ricos em vitaminas de complexo B, fibras, hidratos de carbono, minerais, proteínas e gorduras de boa qualidade.

Sendo rica em fibras sacia e é capaz de normalizar o trânsito intestinal.
Ajuda à retenção de gorduras no sistema digestivo, inibindo assim a sua absorção.

A granola é bastante versátil e pode ser consumida na sua forma pura, com iogurte, fruta, leite ou como ingrediente de alguma sobremesas.

Eu gosto de granola ao pequeno almoço com iogurte. Como o iogurte já é doce faço a receita sem açúcar ou adoçante. Se prefererir mais doce pode adicionar aos ingredientes indicados abaixo 50 g de açúcar, ou 25 g de açúcar light (ou equivalente de adoçante)

 

2 chávenas (chá) de flocos de aveia integral
1/2 chávena (chá) de sementes de linhaça
1/2 chávena (chá) de amêndoas laminadas
1/2 chávena (chá)de avelãs ou nozes ou amendoins partidas em pedaços

1/2 chávena (chá) de bagas goji

1/2 chávena (chá) fruta desidratada (morango, ou papaia, ou maça)
2 chávenas (chá)de coco ralado
1 chávena (chá) de gérmen de trigo
150 ml de água
1/2 chávena de sultanas 

1 colher (sopa) de sementes de sésamo

 

Ligue o forno a 140ºc.
Coloque aveia numa tigela juntamente com a linhaça,as amêndoas,avelãs,coco o gérmen de trigo (e o açúcar ou adoçante).
Verta a água e mistura-se muito bem.
Coloque num tabuleiro e vai ao forno cerca de 30 minutos, envolvendo a mistura a cada cinco minutos, para torrar.

Quando a aveia estiver crocante e seca retirar do forno e juntar os restantes ingredientes. Deixar arrefecer completamente e colocar num frasco grande.


                

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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