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A Nitricionista

15
Jan18

Factos sobre Intolerância à Lactose

Ana Ni Ribeiro

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Hoje em dia, numa visita ao supermercado encontramos muitos produtos sem lactose. Para entender do que se trata, reuni alguns factos que ajudam a entender esta nova tendência.

A lactose é o açúcar presente no leite e é composta por glicose e galactose. Encontra-se nos lacticínios em quantidades variáveis, estando presente em maior quantidade no leite, em menor nos queijos frescos e iogurtes, e nos queijos curados chega a não estar presente.

Para ser digerida, a lactose necessita da presença da enzima lactase. Nos casos em que existe intolerância à lactose, esta enzima ou não existe ou encontra-se em pequenas quantidades no organismo.

 

Com o aumento da idade pode haver uma diminuição da lactase o que leva a uma maior dificuldade ou mesmo impossibilidade em digerir a lactose? É verdade!

 

A inclusão de produtos sem lactose, pode eliminar os sintomas e desconforto associados. Os intolerantes sentirão mais os benefícios da ingestão de lácteos sem lactose, mas estudos indicam que mesmo pessoas tolerantes poderão sentir-se melhor, e podem até perder volume e emagrecer. O consumo destes produtos também pode ser benéfico para quem possuiu cólon irritável, pois permitem facilitar a digestão.

 

Os produtos sem lactose permitem aos intolerantes continuarem a consumir leite e os seus derivados, que são uma ótima fonte de proteínas de alto valor biológico, minerais como o cálcio, magnésio e fósforos, e vitaminas do complexo B, D e A, importantes para a saúde dos ossos e músculos.

 

Quem pretende emagrecer deve escolher os produtos sem lactose magros, por terem muito menos gordura.

 

Saiba que a exclusão ou diminuição do consumo de lactose aumenta a probabilidade de aumentarmos os níveis de intolerância, pois o organismo reduzirá ainda mais a produção de lactase. Como nos países do sul da europa bebemos menos leite e consumimos mais queijo, 70% da população adulta é intolerante, porque o organismo se desabituou a processar a lactose.

 

Os sintomas normalmente associados à intolerância à lactose são: náuseas, distensão abdominal, flatulência, cólicas e diarreias. Estes surgem entre 30 minutos a duas horas após a ingestão de alimentos com lactose e o efeito depende da dose ingerida.

 

Para se comprovar a intolerância à lactose devem fazer-se testes específicos. Para isso, fale com o seu médico.

 

12
Jan18

Muffins de frutos vermelhos

Ana Ni Ribeiro

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Estes muffins de frutos vermelhos são uns doces saudáveis, sem açúcar, sem lactose e sem glúten, muito fáceis de fazer e excelentes para um pequeno-almoço diferente ou para um lanche.

 

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Para 14 muffins

400g de farinha de arroz integral

120g de farinha de amêndoa

300 ml de leite de amêndoa sem açúcar

1 colher de sopa de canela

3 chávenas de frutos vermelhos (usei morangos, mirtilos e framboesas frescos)

1 chávena de stevia

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Junte todos os ingredientes menos os frutos vermelhos. Misture bem e depois adicione os morangos cortados em pedaços, as framboesas e os mirtilos.

Pincele as formas com azeite, deite a massa e leve ao forno durante 45 minutos, ou até que comecem a ficar dourados.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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