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A Nitricionista

27
Mar17

Pão de banana e especiarias

Ana Ni Ribeiro

fotografia (15).JPG

Este pão de banana é uma óptima opção para o pequeno-almoço ou para um lanche. 

 

Ingredientes

3 bananas maduras (esmagadas)

3 chávenas de farinha de arroz

2 ovos

150 ml de leite magro ou bebida vegetal de amêndoa sem adição de açúcar

1 colher de sopa de stevia

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de café de curcuma

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel vegetal.

Numa tigela junte a farinha, o fermento, a canela, a curcuma e o sal. Bata tudo.

Numa outra taça bata a banana esmagado com o leite e junte os ovos. Junte depois a farinha a esta mistura.

Cooque a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos.

13
Mar17

Salmão com legumes

Ana Ni Ribeiro

 

 

Ingredientes (2 pessoas)

2 filetes salmão 
Sal, pimenta moída na hora q.b. 
1 cenoura em tiras finas 
10 ervilhas de quebrar
1 nabo em tirinhas 
2 colheres de chá de gengibre ralado 
2 colheres de sobremesa de molho de soja light
Manjericão, pimenta e fatias de limão para decorar

Modo de preparação

Tempere o peixe com sal, pimenta e reserve. Escalde a cenoura por 2 minutos e as ervilhas de quebrar por 1 minuto, escorra a água e reserve.

Numa frigideira antiaderente, adicione a cenoura, a ervilha, o nabo, o molho de soja e o gengibre. Mexa durante 5 minutos, desligue o lume, tape e reserve. Num grelhador bem quente, grelhe o peixe dos dois lados. Coloque os legumes num prato e coloque o peixe grelhado por cima. Decore com manjericão, pimenta e sirva com limão.

06
Mar17

Falso arroz

Ana Ni Ribeiro

Esta receita substitui o arroz tradicional com a vantagem de ter quase um terço das calorias. O segredo: é feito de couve flor! Sirva com o acompanhamento da sua preferência.

 



Ingredientes 
 1 couve-flor grande 
 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 
 2 dentes de alho espremidos ou picados 
 Sal, pimenta e salsa a gosto 

Modo de fazer 
Corte os talos da couve-flor (guarde-os para preparar uma sopa) e use apenas o restante.

Coza no vapor até a couve flor ficar macia. Coloque numa tábua e pique com a ponta de uma faca afiada. Cuidado para não picar demais e virar puré. Reserve.

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a couve-flor picada e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa.

Mexa com cuidado e sirva com os acompanhamentos que preferir.

 

01
Mar17

Lasanha de beringela

Ana Ni Ribeiro

Ingredientes

1 beringela média 
1 tomate garnde cortado em fatias, sem sementes 
1/2 cebola cortada em cubinhos 

1 dente de alho
Ervas da Provence q.b.
1 chávena de molho de tomate 

1 queijo mozzarella light

1 colher (sopa) de azeite

Sal q.b.

Modo de fazer

Aqueça o azeite e deixe dourar a cebola e o alho, acrescente o molho de tomate e as ervas e um pouco de sal. Reserve.

Corte a beringela (no comprimento) em fatias bem finas. Coloque em água e sal e deixe durante meia hora. Retire da água e seque bem com papel de cozinha.

Polvilhe as fatias com as ervas. Grelhe rapidamente as fatias. Reserve.

Monte como a lasanha normal. Primeiro, uma camada de beringela, depois de tomate. Regue com duas colheres de molho de tomate, cubra com uma camada de tomates. Finalize com a beringela e mais molho de tomate. Leve ao forno por 10 minutos.

Na hora de servir, decore com rodelas de mozzarella light e ervas frescas.

 

Bom apetite

 

17
Fev17

Bolinhos de maçã

Ana Ni Ribeiro

IMG_9388.JPG

 

Esta receita rende cerca de 16 bolinhos

 

1 pacote de maçã verde Fruut
1 iogurte magro natural (usei adoçado)
1 ovo
175g de farinha de centeio integral (também podem usar de arroz)
50g de stevia
3 colheres de sopa de leite magro
1 colher de sobremesa de azeite 
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
raspas de limão
canela em pó
1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça misturar o adoçante com o azeite, o ovo e o iogurte. Misturar bem e juntar a farinha, o fermente, o bicarbonato, o sal e a canela. Adicionar a maçã desidratada Fruut.
Colocar a mistura nas forminhas de silicone previamente pinceladas com azeite.
Levar a assar cerca de 20 minutos ou até os bolinhos estarem cozidos.

Acompanhem com um chá.

10
Fev17

Corações sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

Muffins de banana e coco sem açúcar para comerem com quem mais gostam. Feliz dia dos namorados

image.jpeg

 

Ingredientes (rende 10-12)

2 ovos

3 bananas da Madeira

2 chávenas de farinha de arroz

1/2 chávena de água de coco

1 chávena de coco fresco em pedacinhos

2 colher de sopa de Stevia

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

 

 

Pré aqueça o forno a 180º.

Numa tigela coloque a água de coco, adoçante e os ovos. Bata até obter uma mistura cremosa.

Numa tigela pequena misture a farinha, o fermento, o sal, e a canela.

Junte a banana esmagada à mistura da água de coco e bata até incorporar. Junte a farinha e bata lentamente somente até misturar. Adicione o coco.

Deite a massa nas forminhas. Usei em forma de coração de silicone.

Leve ao forno por 20 minutos ou até os muffins estarem dourados por fora e cozinhados no interior.

07
Fev17

Panquecas de banana e morangos

Ana Ni Ribeiro

fotografia (16).JPG

 

Ingredientes (6-8 panquecas)

1 banana madura

2 ovos

1 chávena de farinha de amêndoa

1 chávena de coco ralado

1 colher de café de fermento

8 morangos cortados em pedaços

1 colher de sopa de canela

 

Modo de preparação

Comece por esmagar a banana. Misture numa tigela a banana e os ovos.

Adicione a farinha,o coco e o fermente. Misture bem e deixe repousar. Junte os morangos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, e coloque 1 ou 2 porções de massa. Cozinhe durante 1 minuto, em lume médio, vire e deixe alourar.

Polvilhe com canela e sirva.

Bom apetite.

24
Jan17

Queques de queijo light

Ana Ni Ribeiro

fotografia 3 (6).JPG

 

Para o pequeno-almoço ou para os lanches estes queques de queijo assados são uma deliciosa opção.

Pode comer simples ou com um pouco de compota sem açúcar. Eu usei a receita da minha avó.

 

6 queques

200 g de queijo creme (tipo Philadelphia) light

2 iogurtes naturais magros adoçados

60g de manteiga sem sal magra derretida

2 colheres de sopa de farinha de aveia 

1 colher de sopa de farinha integral

1 pitada de sal

40g de adoçante

1 ovo batido

Raspa de uma laranja

Rapa de 1/4 manga
1 colher de sopa de sumo de manga/laranja 

 

 Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre formas para queques com papel vegetal.

Bata o queijo com uma colher de pau até ficar macio. Adicione a manteiga derretida, as farinhas, o adoçante, o sal, o ovo, as raspas e o sumo. Misture bem. 

Deite a mistura para dentro das forminhas preparadas.

Leve ao forno aquecido durante 25 minutos.

Sirva quente ou à temperatura ambiente.

 

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06
Jan17

Muffins de salsicha de peru

Ana Ni Ribeiro

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Vamos para a cozinha?

Uma receita simples que os miúdos... e os graúdos vão gostar: muffins de salsicha.

 

8-10

10 salsichas izidoro de peru

2 ovos

100g de queijo creme magro

80g de queijo ralado magro

50 ml de leite magro (ou bebida vegetal)

250g de farinha de arroz

2 colheres de chá de fermento em pó

Sal e pimenta q.b.

Cebolinho picado 

Manjericão picado

1 colher sobremesa de azeite

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture o queijo, os ovos, o cebolinho e manjericão, o leite, o sal, a pimenta e o azeite. Bate tudo muito bem, pode usar uma batedeira eléctrica. 

Junte as salsichas picadas (reserve uns pedaços).

Depois adicione a farinha e o fermento e bata até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas de muffins, coloque por cima pdacinhos de salsicha e leve ao forno cerca de 20 minutos.

 

Sirva quente ou morno com uma salada de folhas verdes.

01
Dez16

Bolachinhas de laranja, amêndoa e gengibre

Ana Ni Ribeiro

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Com este frio o chá é uma boa companhia. Se o seu chá costuma pedir bolachinhas para o lanche... experimente estas. 

 

1 chávena de farinha de amêndoa

2 chávenas de farinha integral

2 colheres de sopa de adoçante

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga magra sem sal

Raspas e sumo de uma laranja

1 colher de sopa de raspas de gengibre fresco

1 colher de chá de canela

pitada de sal

1/2 chávena de amêndoas laminadas

 

Misture os ingredientes secos: farinhas, adoçante, fermento, canela, sal, raspas de laranja e  gengibre.

Junte a manteiga derretida, o sumo da laranja e o ovo. Amasse bem.

Junte as amêndoas laminadas.

Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico cerca de meia hora.

Estenda a massa com um rolo e corte as bolachas com a forma desejada. Ou formas! Eu gosto sempre de fazer mais do que um formato. 

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, cerca de 15-20 minutos.

 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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