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A Nitricionista

16
Ago17

A pizza saudável da Ema

Ana Ni Ribeiro

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A Ema além de ser minha paciente adora cozinhar e mandou me esta receita deliciosa de pizza caseira com massa de aveia.
Esperem que gostem
 
 
 
Ingredientes
Para a massa:
 
- 25gr de aveia
- 7gr de farinha de coco (ou farinha de amêndoa mas terá que por um pouco de mais quantidade para obter a mesma consistência porque a farinha de coco é especial em relação às outras visto que é muito absorvente)
- 2 claras de ovo
- 20 ml de leite de amêndoa 
- alho em pó (a gosto)
- uma pitada de sal
 
Toppings:
 
- molho de tomate 
- queijo mozzarella ralado (a quantidade que desejar, podem usar a versão magra)
- azeitonas pretas
- orégãos 
 
(podem fazer com cogumelos, frango, ananás fresco,...)
 
 
Instruções
 
1. Pré-aqueça o forno a 150ºc.
 
2. De seguida, começamos por juntar todos os ingredientes da massa num recipiente próprio para triturá-los.
 
3. Após triturar tudo, deixe a farinha de coco absorver um bocadinho do líquido da mistura até ter uma massa com a consistência de uma papa.
 
4. Use uma tarteira e forre a base circular com papel vegetal.
 
5. Pegue na papa que fez anteriormente e deite-a sobre a base, espalhando a massa de forma homogénea e circular para preencher o fundo da tarteira. Tenha cuidado para a massar não transbordar e tocar nas "paredes" da tarteira.
 
6. Levar a massa ao forno até começar a ficar douradinha.
 
7. Quando estiver cozida, retirar do forno e espalhar a quantidade de molho de tomate desejada sobre a massa e polvilhar com metade da quantidade desejada de queijo mozzarella ralado.
 
8. Levar ao forno novamente e retirar quando o queijo estiver derretido.
 
9. Coloque todos os toppings sobre o queijo derretido e polvilhar o resto do queijo mozzarella ralado sobre os toppings.
 
10. Levar ao forno pela última vez só para derreter todo o queijo e, quando retirar, finalizar com oregãos.
 
11. Sentar à mesa e deliciar-se até à última dentada!
12
Jul17

Panqueca de banana e aveia de microondas

Ana Ni Ribeiro

A pedido de várias famílias ;) aqui fica a receita da panqueca/pudim de banana e aveia que fiz há dias para o meu pequeno almoço

IMG_2375.JPG

 

50g de banana madura (ou 1 colher de sopa de despertar do pequeno buda de banana e maça)

1 ovo

2 colheres de sopa de aveia integral

1 colher de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de café de fermento

1 colher de chá de óleo de coco (opcional)

canela

 

Misture bem todos os ingredientes. Se necessário junte uma colher de água.

Leve ao microondas, durante 2-3 minutos, num recepiente redondo de forma a ficar com forma de panqueca quando desenformar.

10
Jul17

Sorvete de melancia e banana

Ana Ni Ribeiro

fotografia (7).JPG

 

Vamos refrescar os dias que prometem ser quentes com estes sorvetes de melancia.

Para 4 sorvetes:

2 fatias de melancia

1 banana madura

Uma colher de sobremesa de sumo de limão

50 ml de água

(Se a melancia não estiver bem docinha pode juntar uma colher de sobremesa de Stevia)

 

Como fazer?

Junte tudo num liquidificador e bata.

Verta para as forminhas de gelado e coloque no congelador.

05
Jul17

Muffins de salsichas de peru Nobre e legumes

Ana Ni Ribeiro

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Ontem fiz para o meu almoço uns muffins de legumes aos quais juntei as novas salsichas de peru da Nobre. Adorei, espero que também gostem
 

Esta receita dá para 8 muffins

 

4 Salsichas Nobre 100% peru 

4 colheres de sopa de queijo batido magro

3 ovos

50g de linhaça moída

150g de farinha integral

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de azeite

1 chávena de cogumelos frescos cortados em pedaços

1 chávena de brócolos

Sal e pimenta caiena q.b.

rapas e sumo de meia lima

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite, e salteie os cogumelos e os pedaços de brócolos. reserve

Misture o queijo, os ovos, o sumo, as raspas, o sal, a pimenta e bata tudo muito bem, pode usar uma batedeira eléctrica. 

Depois adicione a farinha e o fermento e bata até obter uma massa homogénea. Se necessário, junte um pouco de água.

Junte as salsichas cortadas em pedaços.

Pincele as formas de muffins com azeite, ou forre com papel vegetal.

Coloque a massa nas formas e leve ao forno cerca de 20 minutos.

 

Sirva quente ou morno com uma salada de folhas verdes.

 

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01
Jul17

Panqueca de aveia e morangos na frigideira

Ana Ni Ribeiro

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Tal como prometido, aqui está a receita da panqueca de aveia e morangos que fiz a semana passada.

 

3 colheres de sopa de aveia

2 morangos cortados grosseiramente

1 ovo

1 colher de sobremesa de coco ralado

Canela

Stevia (opcional)

 

Bater o ovo, e juntar todos os outros ingredientes. Se necessário juntar um pouco de água.

Aquecer uma frigideira anti-aderente de tamanho pequeno.

Verter a massa e colocar uma tampa. Deixar cozinhar 3-5 minutos. Virar, deixar dourar e está pronta para o seu pequeno almoço.

 

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08
Jun17

Não panna cotta de mirtilos

Ana Ni Ribeiro

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 As panna cottas são feitas com natas, portanto esta receita é de uma não panna cotta pois não uso nata.

Experimentem, vão adorar.

 

Ingredientes (5 doses)
1 embalagem de gelatina Condi em pó sabor mirtilos
500 ml leite magro
2 colheres de sopa de Stevia

1 embalagem de gelatina em pó sem sabor

500 ml de água

Mirtilos frescos para decorar (opcional)

Modo de fazer 

Aqueça o leite, junte a Stevia e a gelatina sem sabor. Mexa bem até dissolvar.

Divida por 5 frascos (ou taças pequenas). Leve ao frigorífico até endurecer.

Prepare a gelatina Condi de acordo com as instruções da embalagem. Deixe arrefecer um pouco  e coloque nas taças, sobre o leite endurecido.

Coloque no frigorífico, pelo menos 2 horas. 

Sirva com mirtilos frescos

 

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31
Mai17

Queques de coco

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos a receita dos queques de coco que fiz no fim de semana. Não têm açúcar e são deliciosos.

 
Ingredientes
2 iogurtes naturais 0% de gordura, e 0% de açúcar adiconado 
120g de farinha de coco
40g de coco ralado
3 ovos pequenos
1 chávena de chá de stevia em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de chá de fermento
Sumo de 1/2 limão
1 chávena de chá de coco fresco partido grosseiramente
 
 
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata os ovos e junte a stevia. Continue a bater.
Depois junte o sumo do limão, e o extracto de baunilha.
Numa outra taça, junte a farinha de coco e o fermento, e bata bem. Adicione à mistura anterior e por fim os iogurtes.
Junte o óleo de coco e bata tudo novamente. Por fim, junte os pedacinhos de coco fresco
 
Coloque numa forma, previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno cerca de 40 minutos.  
 

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22
Mai17

Vamos aos caracóis?

Ana Ni Ribeiro

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 Com a chegado do calor, e dos meses sem "r", chega também um dos meus petiscos favoitos: caracóis.

Rico em proteínas, pobre em gorduras e calorias, o caracol é um bom alimento para comer em casa ou no restaurante.

 


Preparar e degustar sem riscos

  • Ao cozinhar caracóis em casa, tenha cuidado com a limpeza dos mesmos, dado o seu pé estar em constante contacto com o chão. Comece por retirar, com a ponta de uma faca, o opérculo, ou seja, uma formação calcária que tapa a abertura da concha.
  • Verifique se estão vivos. 
  • Lave os caracóis com água morna e sal. Repita a operação várias vezes, mudando sempre a água. Coloque-os numa panela com água e cozinhe-os em lume brando. Depois de cozidos, escorra-os.
  • Ponha os caracóis de novo numa panela com água. Tempere com sal, alho, cebola, orégãos, azeite e, se gostar, piripíri ou malagueta. Deixe cozer cerca de 40 minutos.

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Atenção, os caracóis são saudáveis mas não deve abusar do pão com manteiga, nem das cervejinhas. Já sabem que moderação é sempre a palavra de ordem. 
Bom apetite!

07
Mai17

Panquecas de papaia

Ana Ni Ribeiro

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Bom dia, fiz estas panquecas para o pequeno-almoço. Adorei! Espero que também gostem.

 

Ingredientes

125 ml leite magro (podem usar bebida vegetal)

1 ovo

75g de farinha integral

150 g papaia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica.

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

26
Abr17

Panquecas de amêndoa e chia

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (8-10 panquecas)

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de sementes de chia

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de Stevia

1 colher de café de essência de baunilha

2 ovos

100 ml de leite magro (pode usar bebida de amêndoa)

1 pitada de sal

 

Misture todos os ingrediente secos. De seguida junte os restantes ingredientes e misture bem.

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

 

Bom apetite!

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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