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A Nitricionista

16
Dez17

Papaia, 2 em 1

Ana Ni Ribeiro

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A mesma receita dois resultados diferentes: panquecas e pudim no microondas de papaia.

Vamos ver como isso se faz?

 

Ingredientes

80 ml leite magro (podem usar bebida vegetal)

1 ovo

20 g de flocos de aveia integral

20g de farinha de amêndoa 

1 colher de sopa de linhaça em pó

100 g papaia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Divida a massa em dois.

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Para as panquecas:

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

Sirva com queijo batido magro, pedacinhos de papaia e sementes de chia

 

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Para o pudim no microondas:

coloque a massa num recipiente e coloque no microondas durante 3 minutos (pare a cada 30 segundos).

Sirva com papaia, canela e sementes de abóbora

13
Dez17

Panqueca de aveia e banana no forno

Ana Ni Ribeiro

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2 porções

1 chávena de flocos de aveia integral

1 banana pequena

1 ovo

1 chávena de leite magro sem lactose

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de sobremesa de stevia

 

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Misturar tudo e levar ao forno num recipiente forrado com papel vegetal durante 25 a 30 minutos

 

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12
Dez17

Um desafio e uma receita

Ana Ni Ribeiro

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Faltam 12 dias para dia 24 de Dezembro.

Deixo-vos um desafio: não consumir açúcar de adição até lá. Diga não aos refrigerantes, ao pacotinho de açúcar no café, bolos e chocolates,... Aceitam?

 

Como prémio antecipado deixo-vos mais uma receita de boalchinhas de Natal de gengibre, limão e laranja

 

200g de farinha integral

1 colher de sopa de óleo de coco

2 ovos

2 colheres de sopa de Stevia

Raspa da casca de 1/2 limãp

Raspa da casca e sumo de uma tangerina (ou meia laranja)

2 colheres de sopa de raspas de gengibre fresco

1 colher de chá de fermento em pó

 

Misture o óleo de coco, a stevia, os ovos e bata bem. 

Junte as raspas de gengibre, limão e tangerina e o seu sumo.

Por fim junte a farinha e o fermento. Bata bem.

Coloque a massa em película aderente e leve ao frigorífico uma hora.

Estenda a massa com um rolo (coloque entre duas folhas de papel vegetal) e use um cortador para obter as bolachas.

Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Aqueça o forno a 200ºC e leve as bolachas a assar cerca de 6 minutos ou até ficarem douradas

 

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08
Dez17

Bolachas de Natal para dar e comer

Ana Ni Ribeiro

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Duas semanas para o Natal.

As luzes, a família, a magia... a falta de ideias para as prendas, o excesso de doces! Mas não é preciso começar a hiperventilar. Eu ajudo-vos (Pai natal estás a ver como me porto bem?). Como? Com receitas de bolachas de natal sem açúcar.

Comprem umas caixas bonitas, ou frascos de vidro de vários tamanhos encham de bolachas saudáveis e depois é só colocar umas fitinhas e uma etiqueta com o nome e já despacharam uma série de presentes.

As bolachas também são boa opção para levarem para aquele almoço ou lanche de trabalho ou com as amigas em que só de pensar nele já engorda!

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Bolachas de gengibre e aveia

220g de farinha de aveia

150g de tâmaras 

60g de amêndoas

2 colheres de sopa de margarina magra sem sal (ou 45 ml de óleo de coco)

100 ml de leite magro (ou bebida vegetal de amêndoa sem adição de açúcar)

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Canela

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture.

Coloque a massa obtida entre duas folhas de papel vegetal e estique com um rolo.

Use cortadores para obter bolachas de diferentes formas.

Leve ao forno cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem douradas.

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 Pode também fazer barrinhas, que são óptima opção para o lanche ou para o pequeno-almoço.

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Bolachas de especiarias

250g de farinha integral

4 colheres de sopa de stevia

125g de margarina magra sem açúcar à temperatura ambiente

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

2 colheres de chá de gengibre em pó

1/2 colher de café de pimenta caiene

1 colher de chá de cardamomo em pó

1/2 colher de chá de canela

1 colher de chá de raspas de clementina ou laranja

1 colher de chá de baunilha

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Forre 3 tabuleiros com papel vegetal.

Bata a manteiga com a stevia durante 5 minutos (use batedeira). Junte a baunilha e os ovos.

Depois adicione os restantes ingredientes e bata até obter a massa.

Embrulhe em papel aderente e coloque no frigorífico 1 hora (ou durante toda a noite)

Coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal e estique com um rolo.

Leve ao forno entre 8 a 10 minutos.

 

07
Dez17

Papas de aveia de limão e hortelã

Ana Ni Ribeiro

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É tão bom sentir o cheirinho a hortelã pela manhã. Melhor só estas papas de aveia

 

Para 1 dose

40g de aveia

200 ml de leite magro (pode usar bebida de arroz ou amêndoa light)

1 colher de sopa de stevia

1 saquinho de chá de menta

Raspa de 1/2 limão

 

Junte numa panela a aveia, o leite e a stevia. Deixe cozinhar em lume forte até levantar fervura. Depois, reduza o lume e junte o saquinho de chá e as raspas de limão deixe cozinhar tapado até estar pronto.

Retire do lume e deixe repousar 5 minutos.

Sirva polvilhado de hortelã fresca e raspas de limão (opcional)

09
Nov17

Doce de marmelo à moda da minha mãe

Ana Ni Ribeiro

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Este doce de marmelo é uma espécie de marmelada mas sem açúcar.

É muito fácil de fazer e fica óptimo.

 

Ingredientes

1 kg de marmelos 

200g de Stevia 

2 paus de canela

sumo de meio limão

1 copo de água

 

Modo de fazer

Lave os marmelos, retire os caraços e parta em cubos.

Coloque os pedaços de marmelo num recipiente onde deverá ficar de um dia para o outro e adicione os paus de canela, a stevia e o sumo de limão.

No dia seguinte transfira tudo para um tacho, junte um copo de água e leve a lume forte até levantar fervura, depois reduza o lume e vá mexendo de vez em quando até os marmelos estarem cozidos. 

Quando estiverem cozidos apague o lume, retire os paus de canela e passe com uma varinha mágica. Após obter a textura desejada volte a levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre, e mexa mais 2 a 3 minutos.

Depois coloque em tacinhas ou frascos e tem o seu doce pronto.

 

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22
Out17

Panqueca de aveia e maça

Ana Ni Ribeiro

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Adoro o cheiro de panquecas pela manhã. Basicamente, gosto de panquecas!

Hoje fiz uma super rápida e saudável, deixo-vos a receita

 

Para 1 panqueca

1 ovo

3 colheres de sopa de flocos de aveia integrais

1 maça reineta (100g)

3 colheres de sopa de leite magro (podem usar bebida vegetal)

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sobremesa de sementes de chia

Canela

1 colher de sopa de queijo quark 0%

1 colher de sopa de mirtilos

 

Descasque e corte a maça em cubos. Leve ao microondas por 2 minutos. Esmague grosseiramente com um garfo.

Bata o ovo, junte os flocos de aveia, a maça, o leite, a canela, a linhaça e a chia, misture bem.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, e leve a mistura ao lume. Quando ficar dourada, cerca de 2 minutos, vire.

Para servir, juntei o queijo quark e os mirtilos.

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Acompanhe com um chá eu optei por um chá verde com gengibre

16
Out17

Pão de coco e queijo quark

Ana Ni Ribeiro

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 Deixo-vos uma receita extremamente simples de um pão diferente.

 

Ingredientes

20 g farinha maizena

70 g de flocos de aveia integral

2 claras de ovo

1 ovo

60 ml de leite magro (pode ser substituído por bebida vegetal sem açúcar)

40 g de coco ralado

Sumo e raspas de meio limão

150 g de queijo quark 0%

Extrato de baunilha

2 colheres de sopa de stevia em pó 


Preparação 

Numa taça junte a maizena, a aveia, as claras de ovo, o ovo, o sumo de limão e o leite. Bata bem.

Adicione o queijo quark, a stevia e o essência de baunilha. 

De seguida, leve a massa ao forno numa forma retangular durante 15 minutos, até estar cozido.

Pode cobrir o bolo com queijo quark e coco ralado antes de servir, ou se preferir sirva sem cobertura. 

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10
Out17

Gaspcho by extractor de sumo da Hotpoint Ariston- Whirlpool

Ana Ni Ribeiro

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Há dias falei-vos do meu novo extractor de sumo da Hotpoint Ariston - Whirlpool, e o fascinio mantém-se. Além dos sumos também já fiz sopa de uma forma rápida e mantendo os nutrientes.

Hoje fiz gaspacho e ficou delicioso.

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Façam isto em casa, serve dois pratos:

4 tomates pequenos

1 pimento verde pequeno

1 pepino pequeno

1 dente de alho

1/4 cebola

1 colher de sopa de vinagre

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Após obter o sumo dos tomates, pimento, pepino, alho e cebola, junte o sal, o vinagre e o azeite. 

Misture bem, e coloque no frigorífico até servir

 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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