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A Nitricionista

08
Jun17

Não panna cotta de mirtilos

Ana Ni Ribeiro

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 As panna cottas são feitas com natas, portanto esta receita é de uma não panna cotta pois não uso nata.

Experimentem, vão adorar.

 

Ingredientes (5 doses)
1 embalagem de gelatina Condi em pó sabor mirtilos
500 ml leite magro
2 colheres de sopa de Stevia

1 embalagem de gelatina em pó sem sabor

500 ml de água

Mirtilos frescos para decorar (opcional)

Modo de fazer 

Aqueça o leite, junte a Stevia e a gelatina sem sabor. Mexa bem até dissolvar.

Divida por 5 frascos (ou taças pequenas). Leve ao frigorífico até endurecer.

Prepare a gelatina Condi de acordo com as instruções da embalagem. Deixe arrefecer um pouco  e coloque nas taças, sobre o leite endurecido.

Coloque no frigorífico, pelo menos 2 horas. 

Sirva com mirtilos frescos

 

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31
Mai17

Queques de coco

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos a receita dos queques de coco que fiz no fim de semana. Não têm açúcar e são deliciosos.

 
Ingredientes
2 iogurtes naturais 0% de gordura, e 0% de açúcar adiconado 
120g de farinha de coco
40g de coco ralado
3 ovos pequenos
1 chávena de chá de stevia em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de chá de fermento
Sumo de 1/2 limão
1 chávena de chá de coco fresco partido grosseiramente
 
 
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata os ovos e junte a stevia. Continue a bater.
Depois junte o sumo do limão, e o extracto de baunilha.
Numa outra taça, junte a farinha de coco e o fermento, e bata bem. Adicione à mistura anterior e por fim os iogurtes.
Junte o óleo de coco e bata tudo novamente. Por fim, junte os pedacinhos de coco fresco
 
Coloque numa forma, previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno cerca de 40 minutos.  
 

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22
Mai17

Vamos aos caracóis?

Ana Ni Ribeiro

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 Com a chegado do calor, e dos meses sem "r", chega também um dos meus petiscos favoitos: caracóis.

Rico em proteínas, pobre em gorduras e calorias, o caracol é um bom alimento para comer em casa ou no restaurante.

 


Preparar e degustar sem riscos

  • Ao cozinhar caracóis em casa, tenha cuidado com a limpeza dos mesmos, dado o seu pé estar em constante contacto com o chão. Comece por retirar, com a ponta de uma faca, o opérculo, ou seja, uma formação calcária que tapa a abertura da concha.
  • Verifique se estão vivos. 
  • Lave os caracóis com água morna e sal. Repita a operação várias vezes, mudando sempre a água. Coloque-os numa panela com água e cozinhe-os em lume brando. Depois de cozidos, escorra-os.
  • Ponha os caracóis de novo numa panela com água. Tempere com sal, alho, cebola, orégãos, azeite e, se gostar, piripíri ou malagueta. Deixe cozer cerca de 40 minutos.

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Atenção, os caracóis são saudáveis mas não deve abusar do pão com manteiga, nem das cervejinhas. Já sabem que moderação é sempre a palavra de ordem. 
Bom apetite!

07
Mai17

Panquecas de papaia

Ana Ni Ribeiro

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Bom dia, fiz estas panquecas para o pequeno-almoço. Adorei! Espero que também gostem.

 

Ingredientes

125 ml leite magro (podem usar bebida vegetal)

1 ovo

75g de farinha integral

150 g papaia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica.

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

26
Abr17

Panquecas de amêndoa e chia

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (8-10 panquecas)

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de sementes de chia

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de Stevia

1 colher de café de essência de baunilha

2 ovos

100 ml de leite magro (pode usar bebida de amêndoa)

1 pitada de sal

 

Misture todos os ingrediente secos. De seguida junte os restantes ingredientes e misture bem.

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

 

Bom apetite!

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20
Abr17

Vamos fazer guacamole

Ana Ni Ribeiro

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 O guacamole é uma iguaria típica da cozinha mexicana, servida com uma grande variedade de pratos. A sua estrela principal é o abacate. O abacate é um fruto altamente nutritivo, rico em calorias provenientes maioritariamente da gordura que contém. Grande parte desta gordura é monoinsaturada, o que contribui para reduzir os níveis de colesterol no sangue.

O consumo moderado de abacate ajuda ainda no processo de emagrecimento, devido ao seu alto teor de fibras, que promove maior saciedade e ajuda no funcionamento do trânsito intestinal.

 

Deixo-vos aqui a receita e o vídeo da sua preparacão 

17
Abr17

Delícia de morango e chia

Ana Ni Ribeiro

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 Receita simples para o lanche ou sobremesa, com todo o sabor e poucas calorias

 

Para 4-6 doses

75g de chia

500 ml de leite magro ou bebida vegetal sem adição de açúcar

canela

200g de morangos

Gelatina de morango sem açúcar

 

Numa chávena, misture as sementes de chia com o leite ou bebida vegetal, junte canela e misture novamente. Coloque no frigorífico até a mistura solidificar.

Triture metade dos morangos, e a outra metade corte em pedacinhos.

Faça a gelatina e deixe solidificar (mas não totalmente); se tiver comprado pronta corte-a em pedaços.

 

Num frasco, disponha primeiro a camada de morangos triturados, depois o pudim de chia. Na camada seguinte coloque a gelatina e os morangos cortados.

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13
Abr17

Papaia, 2 em 1

Ana Ni Ribeiro

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A mesma receita dois resultados diferentes: panquecas e pudim no microondas de papaia.

Vamos ver como isso se faz?

 

Ingredientes

80 ml leite magro (podem usar bebida vegetal)

1 ovo

20 g de flocos de aveia integral

20g de farinha de amêndoa 

1 colher de sopa de linhaça em pó

100 g papaia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Divida a massa em dois.

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Para as panquecas:

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

Sirva com queijo batido magro, pedacinhos de papaia e sementes de chia

 

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Para o pudim no microondas:

coloque a massa num recipiente e coloque no microondas durante 3 minutos (pare a cada 30 segundos).

Sirva com papaia, canela e sementes de abóbora

10
Abr17

Diz que é uma espécie de souflé

Ana Ni Ribeiro

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Para o pequeno-almoço ou para um lanche este souflé é uma excelente fonte de proteínas e de sabor.

 

Para 1 pessoa

1 ovo

1 colher de sobremesa de Stevia

 

Separa a gema da clara.

Misture a gema com a Stevia. Bata a clara em castelo (junte uma pedrinha de sal) e envolva-a na gema.

Coloque a mistura numa taça e leve ao forno. 2 minutos a 180ºC e depois coloque no grill e deixe cozinhar até ficar dourado.

 

Coma com iogurte magro e framboesas.

04
Abr17

Sopa de legumes

Ana Ni Ribeiro

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Todos sabem que adoro sopa de legumes. E deixo-vos aqui o vídeo em que faço uma das minhas preferidas.

Espero que gostem!

(no final do vídeo cortaram a parte em que junto o sal e o fio do azeite)

 
1 l de água
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 curgettes
3 alhos franceses
2 cenouras pequenas
1 taça de espinafres
sal q.b.
colher de café de pimenta caiena
pedaço de gengibre ou gengibre em pó
azeite

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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