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A Nitricionista

15
Mai17

Hambúrguer de quinoa

Ana Ni Ribeiro

1/2 chávena de quinoa

1 cebola picada 
1 col. (sopa) de azeite 
1/2 cenoura ralada 
1 curgete (só a casca) 
1/2 chávena de brócolos cortados
1 ovo

 

Modo de fazer

Cozinhe a quinoa em dois copos de água (tempere a gosto).

Doure bem a cebola no azeite, acrescente os legumes cortadinhos e mexa deixando-os al dente. Adicione a quinoa, acrescente o ovo (se necessário, um pouco de água e uma colher de sopa de farinha integral) mexendo sempre até ligar. Espere arrefecer e faça hambúrgueres do tamanho de um pires de café. Grelhe e sirva com molho de tomate e salada ou coma no pão com rúcula.

17
Abr16

Salada de quinoa e morangos grelhados

Ana Ni Ribeiro

fotografia 2 (5).JPG

 

 

1 chávena de quinoa

2 colheres de sopa de queijo fresco batido 0% gordura

1 colher de sopa de limão

1 colher de chá de gengibre em pó

2 chávenas de morangos cortados em pedaços

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 pitada de Stevia

1/2 chávena de amêndoas

Pimenta q.b.

Salada de folhas verdes

 

Coza a quinoa no dobro de água cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer.

Numa tigela misture o queijo, o sumo do limão, o gengibre e a pimenta. Reserve.

Num grelhador antiaderente quente coloque os morangos, regue com a essência de baunilha e polvilhe o adoçante.

Quando a quinoa tiver arrefecido misture todos os ingredientes e o molho de queijo.

 

Sirva morno ou à temperatura ambiente

fotografia 3 (3).JPG

 

18
Jan16

Quinoa, o super cereal

Ana Ni Ribeiro

quinoa.jpeg

Nos últimos tempos há um cereal recorrente na minha cozinha: a quinoa. 

A quinoa é um cereal de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.Também é fonte de cálcio, ferro e ácidos gordos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de hidratos de carbono para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica exercício físico. Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol pelas suas quantidades significativas de ômega 3 e 6. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormonas. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, como não contém glúten pode ser ingerido por pessoas intolerantes e doentes celíacos.

 

Pode ser comprado em qualquer supermercado e usado ao pequeno almoço, às refeições principais em saladas ou como acompanhamento .

05
Mai15

Quinoa? Sim, por favor.

Ana Ni Ribeiro

fotografia 2 (6).JPG

 

A quinoa é um cereal que possui todos os aminoácidos essenciais ao funcionamente correcto do nosso corpo.Também é fonte de cálcio, ferro e ácidos gordos ômega 3 e 6. É muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de hidratos de carbono para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica exercício físico. Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol pelas suas quantidades significativas de ômega 3 e 6. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormonas. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, como não contém glúten pode ser ingerido por pessoas intolerantes e doentes celíacos.

 

Salada de quinoa com laranja

1 chávena de quinoa

1 laranja descascada e cortada em pedaços

Pimenta caiena

1/2 chávena de nozes pecan

Alface roxa

Gengibre

Azeite

Sal

 

Coza a quinoa numa panela grande com água a ferver temperada com sal por 15 minutos.

Deixe arrefecer a quinoa e misture com a laranja, as nozes e a alface.

Tempere com pimenta, gengibre e sal. Finalize com um fio de azeite.

fotografia 1 (6).JPG

 

fotografia 3 (4).JPG

 

19
Fev14

Hambúrgueres de quinoa

Ana Ni Ribeiro

Os hambúrgueres de quinoa são uma refeição simples, mas o que os torna tão especiais é que existem literalmente cem milhões de maneiras de os fazer.

 

Experimentem esta receita com quinoa e grão de bico, ricos em proteínas de origem vegetal, com os poderes antioxidantes dos brócolos, e o sabor do queijo.

  

Ingredientes (2 hambúrgueres)

3 chávenas de brócolos
4 colheres de grão de bico, lavado e escorrido
1 chávena de quinoa cozida
1 colher de sopa de mostarda em grão inteiro ( ou de dijon)
6 colheres de sopa de farinha de quinoa 

1 chávena queijo magro ralado
2 colheres de chá de alho em pó
Sal e pimenta a gosto

Cozer os brocolos a vapor até ficar macio. Escorra e deixe arrefecer.
Quando arrefecer pique os brócolos em pedaços pequeninos. Adicione na trituradora o grão de bico, quinoa e mostarda e triture até obter uma massa.
Coloque numa tigela e adicione os ingredientes restantes (começando com 4 colheres de sopa de farinha de quinoa ) e amasse com as mãos, adicionando mais farinha de quinoa, se necessário.
Coloque a massa pelo menos 1 hora no frigorífico

 

Pode grelhar os hambúrgueres ou assar no forno (20-30 minutos até ficarem crocantes).
Bom apetite.

24
Nov13

Hambúrguer de quinoa

Ana Ni Ribeiro

Aproveite o domingo para experimentar este hambúrguer diferente e delicioso.

 

Ingredientes (4 porções)
100 g de quinoa em grãos 
½ col. (chá) de sal 
Cebolinho
1 piri-piri
½ chávena (chá) de manjericão fresco 
¾ chávena (chá) de salsa ou coentros
Folhinhas de tomilho 
1 col. (sopa) de azeite extravirgem 
2 col. (sopa) de farinha integral 

Modo de preparo 
Lave bem a quinoa e cozinhe somente em água. Adicione o sal depois.

Pique o cebolinho, o piri-piri e as ervas. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinoa e a farinha e acerte o sal. Molde os hambúrgueres com as mãos em formato de discos. Numa frigideira aquecida antiaderente doure os hambúrgueres de ambos os lados.

 

Bom apetite

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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