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A Nitricionista

05
Jul17

Muffins de salsichas de peru Nobre e legumes

Ana Ni Ribeiro

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Ontem fiz para o meu almoço uns muffins de legumes aos quais juntei as novas salsichas de peru da Nobre. Adorei, espero que também gostem
 

Esta receita dá para 8 muffins

 

4 Salsichas Nobre 100% peru 

4 colheres de sopa de queijo batido magro

3 ovos

50g de linhaça moída

150g de farinha integral

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de azeite

1 chávena de cogumelos frescos cortados em pedaços

1 chávena de brócolos

Sal e pimenta caiena q.b.

rapas e sumo de meia lima

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite, e salteie os cogumelos e os pedaços de brócolos. reserve

Misture o queijo, os ovos, o sumo, as raspas, o sal, a pimenta e bata tudo muito bem, pode usar uma batedeira eléctrica. 

Depois adicione a farinha e o fermento e bata até obter uma massa homogénea. Se necessário, junte um pouco de água.

Junte as salsichas cortadas em pedaços.

Pincele as formas de muffins com azeite, ou forre com papel vegetal.

Coloque a massa nas formas e leve ao forno cerca de 20 minutos.

 

Sirva quente ou morno com uma salada de folhas verdes.

 

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12
Mai17

Muffins de salmão

Ana Ni Ribeiro

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Eu faço parte daquele grupo de pessoas que adora salmão. Todas as ocasiões são boas para o incluir nas refeições.

Há dias para o almoço fiz uns muffins de salmão. Ficaram óptimos.

 

Esta receita dá para 8 muffins, experimentem.

 

150g de salmão fumado

200g de queijo creme magro

3 ovos

Sumo e raspas de 1 um limão

Cebolinho e manjericão picado

250g de farinha integral

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de adoçante (usei stevia)

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture o queijo, os ovos, o sumo, as raspas, o cebolinho e manjericão, o azeite, o sal, a pimenta e o açúcar. Bate tudo muito bem, pode usar uma batedeira eléctrica. 

Junte o salmão em lascas, misture.

Depois adicione a farinha e o fermento e bata até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa em formas de muffins e leve ao forno cerca de 20 minutos.

 

Sirva quente ou morno com uma salada de folhas verdes, sementes de girassol e pedacinhos de salmão.

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17
Fev17

Bolinhos de maçã

Ana Ni Ribeiro

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Esta receita rende cerca de 16 bolinhos

 

1 pacote de maçã verde Fruut
1 iogurte magro natural (usei adoçado)
1 ovo
175g de farinha de centeio integral (também podem usar de arroz)
50g de stevia
3 colheres de sopa de leite magro
1 colher de sobremesa de azeite 
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
raspas de limão
canela em pó
1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça misturar o adoçante com o azeite, o ovo e o iogurte. Misturar bem e juntar a farinha, o fermente, o bicarbonato, o sal e a canela. Adicionar a maçã desidratada Fruut.
Colocar a mistura nas forminhas de silicone previamente pinceladas com azeite.
Levar a assar cerca de 20 minutos ou até os bolinhos estarem cozidos.

Acompanhem com um chá.

10
Fev17

Corações sem açúcar

Ana Ni Ribeiro

Muffins de banana e coco sem açúcar para comerem com quem mais gostam. Feliz dia dos namorados

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Ingredientes (rende 10-12)

2 ovos

3 bananas da Madeira

2 chávenas de farinha de arroz

1/2 chávena de água de coco

1 chávena de coco fresco em pedacinhos

2 colher de sopa de Stevia

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

 

 

Pré aqueça o forno a 180º.

Numa tigela coloque a água de coco, adoçante e os ovos. Bata até obter uma mistura cremosa.

Numa tigela pequena misture a farinha, o fermento, o sal, e a canela.

Junte a banana esmagada à mistura da água de coco e bata até incorporar. Junte a farinha e bata lentamente somente até misturar. Adicione o coco.

Deite a massa nas forminhas. Usei em forma de coração de silicone.

Leve ao forno por 20 minutos ou até os muffins estarem dourados por fora e cozinhados no interior.

06
Jan17

Muffins de salsicha de peru

Ana Ni Ribeiro

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Vamos para a cozinha?

Uma receita simples que os miúdos... e os graúdos vão gostar: muffins de salsicha.

 

8-10

10 salsichas izidoro de peru

2 ovos

100g de queijo creme magro

80g de queijo ralado magro

50 ml de leite magro (ou bebida vegetal)

250g de farinha de arroz

2 colheres de chá de fermento em pó

Sal e pimenta q.b.

Cebolinho picado 

Manjericão picado

1 colher sobremesa de azeite

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture o queijo, os ovos, o cebolinho e manjericão, o leite, o sal, a pimenta e o azeite. Bate tudo muito bem, pode usar uma batedeira eléctrica. 

Junte as salsichas picadas (reserve uns pedaços).

Depois adicione a farinha e o fermento e bata até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas de muffins, coloque por cima pdacinhos de salsicha e leve ao forno cerca de 20 minutos.

 

Sirva quente ou morno com uma salada de folhas verdes.

26
Set16

Muffins de maçã e amêndoa

Ana Ni Ribeiro

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Desde sempre que para mim o Outono cheira a canela e sabe a maça. Estes muffins sabem-me a Outono... e que bem que sabem!

 

100 ml de leite magro

2 ovos

60g de maça verde (fresca ou desidratada)

175g de farinha de amêndoa

50g de amêndoa ralada

10 amêndoas cortadas grosseiramente

60g de stevia

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, e a canela. Adicione a maça desidratada (ou a fresca cortada em fatias finas), a amêndoa ralada e os pedaços de amêndoa.

Corte papel vegetal e forre as forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

07
Set16

Muffins de amêndoa e papaia

Ana Ni Ribeiro

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Rica em vitamina A a papaia ajuda a manter o bronzeado. Como comprei em excesso além de comer fresca tive de inventar outras forma de a usar. Além das panquecas fiz também muffins de amêndoa e papaia.

Aqui fica a receita:

150 ml bebida de amêndoa sem adição de açúcar (ou leite magro)

2 ovos

300 g papaia cortada em pedaços pequenos

150 g farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de café de fermento

Stevia a gosto

1 colher de chá de bicarbonato

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, a linhaça e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de papaia.

Coloque em forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

 

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24
Jun16

Muffins de morangos

Ana Ni Ribeiro

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Esta receita faz 6 muffins.

 

100g de morangos (cortados em pedacinhos)

1 iogurte magro natural (usei adoçado)

1 ovo

175g de farinha de centeio integral 

60g de adoçante (usei stevia)

3 colheres de sopa de leite magro

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

raspas de limão

canela em pó

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com o azeite, o ovo e o iogurte. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, o sal e a canela.Adicione os morangos.

Coloque a mistura num tabuleiro de muffins previamente pincelado com azeite.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

 

 

 

31
Mai16

Muffins de farinha de castanha

Ana Ni Ribeiro

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Usei farinha de castanha pela primeira vez há dias, e tenho-vos a dizer que fiquei fã.

Encontrei esta farinha na Amálgama e tive que experimentar.

 

Espero que gostem destes muffins de castanha

 

200g de farinha integral

120g de farinha de castanha

1 colher de sopa de canela

2 colheres de sementes de chia

3 colheres de sopa de stevia

1 iogurte natural magro

2 ovos

2 colheres de café de fermento em pó

raspas de 1 limão

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Separa as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Numa taça misture todos os ingredientes excepto as claras em castelo. Junte as claras e envolva com cuidado.

Corte papel vegetal e forre as forminhas.

Leve a assar cerca de 35 minutos ou até os muffins estarem dourados

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25
Jan16

Muffins de milho e amêndoa

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos a receitas dos muffins que fiz ontem para o pequeno almoço, rende 10-12 muffins

 

1 iogurte magro natural (usei adoçado)

1 ovo

175g de farinha de milho

50g de amêndoa ralada

10 amêndoas cortadas grosseiramente

60g de stevia

3 colheres de sopa de leite magro

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

raspas de limão

canela em pó

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com o ovo e o iogurte. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, o sal e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de amêndoa.

Corte papel vegetal e forre as forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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