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A Nitricionista

04
Dez17

Bolachinhas de laranja, amêndoa e gengibre

Ana Ni Ribeiro

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Com este frio o chá é uma boa companhia. Se o seu chá costuma pedir bolachinhas para o lanche... experimente estas. 

 

2 chávenaa de farinha de amêndoa

1 chávena de farinha integral

2 colheres de sopa de Stevia

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo

1 colher de sopa de óleo de coco

Raspas e sumo de uma laranja

1 colher de sopa de raspas de gengibre fresco

1 colher de chá de canela

pitada de sal

1/2 chávena de amêndoas laminadas

 

Misture os ingredientes secos: farinhas, adoçante, fermento, canela, sal, raspas de laranja e  gengibre.

Junte o óleo de coco derretid, o sumo da laranja e o ovo. Amasse bem.

Junte as amêndoas laminadas.

Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico cerca de meia hora.

Estenda a massa com um rolo e corte as bolachas com o formato desejado. 

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, cerca de 15-20 minutos.

 

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27
Set17

Snack saudável para miúdos e graúdos

Ana Ni Ribeiro

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O regresso ao trabalho e o regresso às aulas ajudam-nos a pensar. Quase todos nós fazemos resoluções para combatermos o que consideramos estar mal na nossa vida. Caímos em promessas de perder peso, de ir ao ginásio, de alterarmos o estilo de vida… mas desta vez podemos fazer isso acontecer.
Pequenas mudanças, pequenos passos por vezes são tudo quanto precisamos para atingirmos mais tarde a nossa meta.

Em relação à alimentação há algumas regras que de tão básicas que são parecem ser esquecidas:

1. Tomar sempre o pequeno almoço, de preferência em casa

2. Fazer pequenos lanches entre as refeições principiais

3. Evitar alimentos ricos em açúcar e gordura

4. Privilegiar alimentos integrais, vegetais e fruta.

Em relação à fruta, nem sempre é fácil levar para o trabalho, ou os miúdos levarem para a escola. A fruta desidratada Fruut pode ser uma boa solução para essas situações. É apenas fruta desidratada sem qualquer adição, e pode ser usado como snack ou mesmo para confecção de receitas para comer em casa ou levar.
Deixo-vos uma receita prática, deliciosa – uma opção para os lanches das crianças, por exemplo.

 

Bolinhas de Damasco, Amêndoa e Fruut Maçã Canela

Ingredientes (12-14 unidades):

15 damascos secos
1 chávena de amêndoas (sem serem torradas)
1 colher de sopa de arandos secos
1/2 pacote de fruut maça vermelha canela
1 colher de chá de canela
1/2 colher de café de gengibre em pó

 

Procedimento:
Cortar os damascos e os arandos em pedaços pequenos e demolhar em água (apenas o suficiente para cobrir os frutos) durante 15 minutos.
Num processador de alimentos picar as amêndoas, previamente demolhadas durante a noite. Atenção para não os reduzir a farinha. Juntar os damascos, os arandos, a canela, Fruut maçã canela e o gengibre.
Processar até obter uma pasta mais ou menos homogénea. Retirar um bocadinho da pasta e com as mãos fazer uma bolinha.
Se a massa estiver um pouco mole, adicionar mais amêndoa ralada (aos poucos) até se obter uma pasta fácil de trabalhar.
Fazer bolinhas pequenas (utilizar uma colher de chá como doseador da massa).
Levar ao frigorífico até servir.

26
Abr17

Panquecas de amêndoa e chia

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (8-10 panquecas)

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de sementes de chia

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de Stevia

1 colher de café de essência de baunilha

2 ovos

100 ml de leite magro (pode usar bebida de amêndoa)

1 pitada de sal

 

Misture todos os ingrediente secos. De seguida junte os restantes ingredientes e misture bem.

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

 

Bom apetite!

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27
Mar17

Pão de banana e especiarias

Ana Ni Ribeiro

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Este pão de banana é uma óptima opção para o pequeno-almoço ou para um lanche. 

 

Ingredientes

3 bananas maduras (esmagadas)

3 chávenas de farinha de arroz

2 ovos

150 ml de leite magro ou bebida vegetal de amêndoa sem adição de açúcar

1 colher de sopa de stevia

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de café de curcuma

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel vegetal.

Numa tigela junte a farinha, o fermento, a canela, a curcuma e o sal. Bata tudo.

Numa outra taça bata a banana esmagado com o leite e junte os ovos. Junte depois a farinha a esta mistura.

Cooque a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos.

17
Fev17

Bolinhos de maçã

Ana Ni Ribeiro

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Esta receita rende cerca de 16 bolinhos

 

1 pacote de maçã verde Fruut
1 iogurte magro natural (usei adoçado)
1 ovo
175g de farinha de centeio integral (também podem usar de arroz)
50g de stevia
3 colheres de sopa de leite magro
1 colher de sobremesa de azeite 
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
raspas de limão
canela em pó
1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça misturar o adoçante com o azeite, o ovo e o iogurte. Misturar bem e juntar a farinha, o fermente, o bicarbonato, o sal e a canela. Adicionar a maçã desidratada Fruut.
Colocar a mistura nas forminhas de silicone previamente pinceladas com azeite.
Levar a assar cerca de 20 minutos ou até os bolinhos estarem cozidos.

Acompanhem com um chá.

24
Jan17

Queques de queijo light

Ana Ni Ribeiro

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Para o pequeno-almoço ou para os lanches estes queques de queijo assados são uma deliciosa opção.

Pode comer simples ou com um pouco de compota sem açúcar. Eu usei a receita da minha avó.

 

6 queques

200 g de queijo creme (tipo Philadelphia) light

2 iogurtes naturais magros adoçados

60g de manteiga sem sal magra derretida

2 colheres de sopa de farinha de aveia 

1 colher de sopa de farinha integral

1 pitada de sal

40g de adoçante

1 ovo batido

Raspa de uma laranja

Rapa de 1/4 manga
1 colher de sopa de sumo de manga/laranja 

 

 Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre formas para queques com papel vegetal.

Bata o queijo com uma colher de pau até ficar macio. Adicione a manteiga derretida, as farinhas, o adoçante, o sal, o ovo, as raspas e o sumo. Misture bem. 

Deite a mistura para dentro das forminhas preparadas.

Leve ao forno aquecido durante 25 minutos.

Sirva quente ou à temperatura ambiente.

 

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07
Set16

Muffins de amêndoa e papaia

Ana Ni Ribeiro

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Rica em vitamina A a papaia ajuda a manter o bronzeado. Como comprei em excesso além de comer fresca tive de inventar outras forma de a usar. Além das panquecas fiz também muffins de amêndoa e papaia.

Aqui fica a receita:

150 ml bebida de amêndoa sem adição de açúcar (ou leite magro)

2 ovos

300 g papaia cortada em pedaços pequenos

150 g farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de café de fermento

Stevia a gosto

1 colher de chá de bicarbonato

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, a linhaça e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de papaia.

Coloque em forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

 

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23
Jun16

Mini gelados de banana

Ana Ni Ribeiro

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Uma ideia super simples para um lanche diferente. Pode guardar vários dias no congelador, não necessitando comer tudo de uma vez!

 

2 bananas

1 iogurte grego natural magro sem açúcar

1 colher de sobremesa de matcha

 

Corte as bananas às rodelas e leve-as ao congelador duas horas, num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Divida o iogurte por duas taças. Numa das taças junte matcha. Envolva as rodelas de banana com o iogurte.

Coloque-as novamente no tabuleiro e leve ao congelador por mais uma hora, ou de um dia para o outro.

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05
Abr16

Mini tartes de maça desidratada

Ana Ni Ribeiro

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Para o pequeno-almoço ou lanche, experimentem estas mini tartes sem açúcar.
 

Ingredientes (Para 4 pessoas )

4 folhas de massa filo

1 colher de sopa de manteiga magra (derretida)

500 ml de leite magro (ou bebida vegetal de arroz light)

3 colheres de sopa de farinha integral (pode ser maizena)

4 colheres de sopa de stevia

3 gemas de ovo

casca de limão

pau de canela

Embalagem de fruut maçã vermelha 

 

Como fazer:

Pre aquecer o forno a 180°C 

Dividir as folhas de massa filo em 2 quadrados, e cada quadrado em 2 triângulos. Pincelar as formas com manteiga derretida, e os triângulos. Colocar um em cima do outro e forrar a base da forma. Pincelar novamente as folhas. 

Numa tigela grande misture as gemas com o adoçante e a farinha. Junte o leite, a casca de limão e o pau de canela e leve a lume brando até engrossar. Mexendo sempre. Retire a casca e o pau de canela, e coloque na forma. 

Junte a maçã desidratada fruut. Reserve um pouco.

Leve ao forno até a massa filo ficar dourada.

Retire as mini tartes do forno, polvilhe com canela e a maçã desidratada que resta.

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14
Mar16

Crepe de maça verde intensa e morangos

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (para 5-7 crepes)

1 embalagem de Fruut Verde Intenso 20g
1 chávena de morangos cortados em pedaços
1 ovo à temperatura ambiente
1/2 chávena de leite magro (ou de bebida vegetal light)
1/4 chávena de água
1 colher de chá de manteiga magra sem sal
1/2 chávena de farinha integral
Casca de 1 limão
Sumo de meio limão
1 colher de sobremesa de adoçante (podem usar Stevia)
1 pitada de sal

Modo de preparação

Juntem os ovos, o leite, a água, o sumo de limão e a manteiga derretida. Batam até os ingredientes se juntarem.
Adicionem a farinha, as raspas e o adoçante; misturem bem.
Coloquem a massa no frigorífico cerca de 30 minutos.
Usem uma frigideira antiaderente (ou uma própria para crepes e panquecas, se tiverem). Se precisarem pincele com azeite.
Coloquem a massa no centro e depois espalhem. Após 1 a 2 minutos virem, deixem mais 30 segundos e retirem.

Coloquem Fruut Verde Intenso e morango e enrolem.

Bom apetite e um excelente dia - saudável, ativo e cheio de coisas felizes!

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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