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A Nitricionista

26
Abr17

Panquecas de amêndoa e chia

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (8-10 panquecas)

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de sementes de chia

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de Stevia

1 colher de café de essência de baunilha

2 ovos

100 ml de leite magro (pode usar bebida de amêndoa)

1 pitada de sal

 

Misture todos os ingrediente secos. De seguida junte os restantes ingredientes e misture bem.

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

 

Bom apetite!

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27
Mar17

Pão de banana e especiarias

Ana Ni Ribeiro

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Este pão de banana é uma óptima opção para o pequeno-almoço ou para um lanche. 

 

Ingredientes

3 bananas maduras (esmagadas)

3 chávenas de farinha de arroz

2 ovos

150 ml de leite magro ou bebida vegetal de amêndoa sem adição de açúcar

1 colher de sopa de stevia

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de café de curcuma

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel vegetal.

Numa tigela junte a farinha, o fermento, a canela, a curcuma e o sal. Bata tudo.

Numa outra taça bata a banana esmagado com o leite e junte os ovos. Junte depois a farinha a esta mistura.

Cooque a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos.

17
Fev17

Bolinhos de maçã

Ana Ni Ribeiro

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Esta receita rende cerca de 16 bolinhos

 

1 pacote de maçã verde Fruut
1 iogurte magro natural (usei adoçado)
1 ovo
175g de farinha de centeio integral (também podem usar de arroz)
50g de stevia
3 colheres de sopa de leite magro
1 colher de sobremesa de azeite 
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
raspas de limão
canela em pó
1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça misturar o adoçante com o azeite, o ovo e o iogurte. Misturar bem e juntar a farinha, o fermente, o bicarbonato, o sal e a canela. Adicionar a maçã desidratada Fruut.
Colocar a mistura nas forminhas de silicone previamente pinceladas com azeite.
Levar a assar cerca de 20 minutos ou até os bolinhos estarem cozidos.

Acompanhem com um chá.

24
Jan17

Queques de queijo light

Ana Ni Ribeiro

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Para o pequeno-almoço ou para os lanches estes queques de queijo assados são uma deliciosa opção.

Pode comer simples ou com um pouco de compota sem açúcar. Eu usei a receita da minha avó.

 

6 queques

200 g de queijo creme (tipo Philadelphia) light

2 iogurtes naturais magros adoçados

60g de manteiga sem sal magra derretida

2 colheres de sopa de farinha de aveia 

1 colher de sopa de farinha integral

1 pitada de sal

40g de adoçante

1 ovo batido

Raspa de uma laranja

Rapa de 1/4 manga
1 colher de sopa de sumo de manga/laranja 

 

 Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre formas para queques com papel vegetal.

Bata o queijo com uma colher de pau até ficar macio. Adicione a manteiga derretida, as farinhas, o adoçante, o sal, o ovo, as raspas e o sumo. Misture bem. 

Deite a mistura para dentro das forminhas preparadas.

Leve ao forno aquecido durante 25 minutos.

Sirva quente ou à temperatura ambiente.

 

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01
Dez16

Bolachinhas de laranja, amêndoa e gengibre

Ana Ni Ribeiro

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Com este frio o chá é uma boa companhia. Se o seu chá costuma pedir bolachinhas para o lanche... experimente estas. 

 

1 chávena de farinha de amêndoa

2 chávenas de farinha integral

2 colheres de sopa de adoçante

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga magra sem sal

Raspas e sumo de uma laranja

1 colher de sopa de raspas de gengibre fresco

1 colher de chá de canela

pitada de sal

1/2 chávena de amêndoas laminadas

 

Misture os ingredientes secos: farinhas, adoçante, fermento, canela, sal, raspas de laranja e  gengibre.

Junte a manteiga derretida, o sumo da laranja e o ovo. Amasse bem.

Junte as amêndoas laminadas.

Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico cerca de meia hora.

Estenda a massa com um rolo e corte as bolachas com a forma desejada. Ou formas! Eu gosto sempre de fazer mais do que um formato. 

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, cerca de 15-20 minutos.

 

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07
Set16

Muffins de amêndoa e papaia

Ana Ni Ribeiro

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Rica em vitamina A a papaia ajuda a manter o bronzeado. Como comprei em excesso além de comer fresca tive de inventar outras forma de a usar. Além das panquecas fiz também muffins de amêndoa e papaia.

Aqui fica a receita:

150 ml bebida de amêndoa sem adição de açúcar (ou leite magro)

2 ovos

300 g papaia cortada em pedaços pequenos

150 g farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de café de fermento

Stevia a gosto

1 colher de chá de bicarbonato

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, a linhaça e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de papaia.

Coloque em forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

 

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23
Jun16

Mini gelados de banana

Ana Ni Ribeiro

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Uma ideia super simples para um lanche diferente. Pode guardar vários dias no congelador, não necessitando comer tudo de uma vez!

 

2 bananas

1 iogurte grego natural magro sem açúcar

1 colher de sobremesa de matcha

 

Corte as bananas às rodelas e leve-as ao congelador duas horas, num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Divida o iogurte por duas taças. Numa das taças junte matcha. Envolva as rodelas de banana com o iogurte.

Coloque-as novamente no tabuleiro e leve ao congelador por mais uma hora, ou de um dia para o outro.

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05
Abr16

Mini tartes de maça desidratada

Ana Ni Ribeiro

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Para o pequeno-almoço ou lanche, experimentem estas mini tartes sem açúcar.
 

Ingredientes (Para 4 pessoas )

4 folhas de massa filo

1 colher de sopa de manteiga magra (derretida)

500 ml de leite magro (ou bebida vegetal de arroz light)

3 colheres de sopa de farinha integral (pode ser maizena)

4 colheres de sopa de stevia

3 gemas de ovo

casca de limão

pau de canela

Embalagem de fruut maçã vermelha 

 

Como fazer:

Pre aquecer o forno a 180°C 

Dividir as folhas de massa filo em 2 quadrados, e cada quadrado em 2 triângulos. Pincelar as formas com manteiga derretida, e os triângulos. Colocar um em cima do outro e forrar a base da forma. Pincelar novamente as folhas. 

Numa tigela grande misture as gemas com o adoçante e a farinha. Junte o leite, a casca de limão e o pau de canela e leve a lume brando até engrossar. Mexendo sempre. Retire a casca e o pau de canela, e coloque na forma. 

Junte a maçã desidratada fruut. Reserve um pouco.

Leve ao forno até a massa filo ficar dourada.

Retire as mini tartes do forno, polvilhe com canela e a maçã desidratada que resta.

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14
Mar16

Crepe de maça verde intensa e morangos

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (para 5-7 crepes)

1 embalagem de Fruut Verde Intenso 20g
1 chávena de morangos cortados em pedaços
1 ovo à temperatura ambiente
1/2 chávena de leite magro (ou de bebida vegetal light)
1/4 chávena de água
1 colher de chá de manteiga magra sem sal
1/2 chávena de farinha integral
Casca de 1 limão
Sumo de meio limão
1 colher de sobremesa de adoçante (podem usar Stevia)
1 pitada de sal

Modo de preparação

Juntem os ovos, o leite, a água, o sumo de limão e a manteiga derretida. Batam até os ingredientes se juntarem.
Adicionem a farinha, as raspas e o adoçante; misturem bem.
Coloquem a massa no frigorífico cerca de 30 minutos.
Usem uma frigideira antiaderente (ou uma própria para crepes e panquecas, se tiverem). Se precisarem pincele com azeite.
Coloquem a massa no centro e depois espalhem. Após 1 a 2 minutos virem, deixem mais 30 segundos e retirem.

Coloquem Fruut Verde Intenso e morango e enrolem.

Bom apetite e um excelente dia - saudável, ativo e cheio de coisas felizes!

25
Jan16

Muffins de milho e amêndoa

Ana Ni Ribeiro

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Deixo-vos a receitas dos muffins que fiz ontem para o pequeno almoço, rende 10-12 muffins

 

1 iogurte magro natural (usei adoçado)

1 ovo

175g de farinha de milho

50g de amêndoa ralada

10 amêndoas cortadas grosseiramente

60g de stevia

3 colheres de sopa de leite magro

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

raspas de limão

canela em pó

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com o ovo e o iogurte. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, o sal e a canela. Adicione a amêndoa ralada e os pedaços de amêndoa.

Corte papel vegetal e forre as forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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