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A Nitricionista

16
Mar17

Mousse de morango

Ana Ni Ribeiro

Tem convidados em casa e ainda não decidiu qual vai ser a sobremesa? Apetece-lhe um lanche diferente? Experimente esta deliciosa mousse de iogurte.

Como fazer? É muito simples: prepare 1 embalagem de gelatina sem açúcar com sabor a morango (ou outro sabor se preferir, tendo em atenção que não tenha adição de açúcar) e coloque no frigorífico até ficar com uma consistência de clara de ovo. De seguida bata-a no liquidificador com 1 iogurte magro natural e 1 maçã cortada em pedaços.

Coloque em taças e leve ao frigorífico. Se quiser, antes de servir, decore com morangos.

Vai experimentar?

24
Jan17

Queques de queijo light

Ana Ni Ribeiro

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Para o pequeno-almoço ou para os lanches estes queques de queijo assados são uma deliciosa opção.

Pode comer simples ou com um pouco de compota sem açúcar. Eu usei a receita da minha avó.

 

6 queques

200 g de queijo creme (tipo Philadelphia) light

2 iogurtes naturais magros adoçados

60g de manteiga sem sal magra derretida

2 colheres de sopa de farinha de aveia 

1 colher de sopa de farinha integral

1 pitada de sal

40g de adoçante

1 ovo batido

Raspa de uma laranja

Rapa de 1/4 manga
1 colher de sopa de sumo de manga/laranja 

 

 Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre formas para queques com papel vegetal.

Bata o queijo com uma colher de pau até ficar macio. Adicione a manteiga derretida, as farinhas, o adoçante, o sal, o ovo, as raspas e o sumo. Misture bem. 

Deite a mistura para dentro das forminhas preparadas.

Leve ao forno aquecido durante 25 minutos.

Sirva quente ou à temperatura ambiente.

 

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07
Out16

Tarte quebrada de amêndoa

Ana Ni Ribeiro

Então, que seja doce... sem açúcar!

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1 chávena de chá de farinha integral
1 chávena de chá de farinha de amêndoa
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 colher de café de sal
1 chávena de chá com 1/3 de manteiga magra derretida e 2/3 de água a ferver (a borbulhar)
maizena para folhar massa

500 ml de leite magro
2 colheres de sopa de farinha maizena
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
4 colheres de sopa de adoçante
3 gemas de ovo
casca de limão
pau de canela
1 colher de café de essência de baunilha



Coloque os ingredientes secos numa tigela. De seguida escalde os ingredientes secos com a água fervente misturada com a manteiga. Mexer vigorosamente até obter uma massa lisa e homogénea.
Forme uma bola e deixe a massa descansar, no mínimo, 30 minutos.
Polvilhe a mesa ou balcão, onde vai estender a massa, com maizena.
Estenda a massa com um rolo.
Coloque a massa na tarteira.

Numa tigela grande misture as gemas com o adoçante, a essência de baunilha e a farinha. Junte o leite, a casca de limão e o pau de canela e leve a lume brando até engrossar. Mexendo sempre. Retire a casca e o pau de canela, e coloque na forma. Leve ao forno até a massa quebrada ficar dourada.

Polvilhe com canela e está pronta a comer.
26
Set16

Muffins de maçã e amêndoa

Ana Ni Ribeiro

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Desde sempre que para mim o Outono cheira a canela e sabe a maça. Estes muffins sabem-me a Outono... e que bem que sabem!

 

100 ml de leite magro

2 ovos

60g de maça verde (fresca ou desidratada)

175g de farinha de amêndoa

50g de amêndoa ralada

10 amêndoas cortadas grosseiramente

60g de stevia

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

 

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com os ovos e o leite. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, e a canela. Adicione a maça desidratada (ou a fresca cortada em fatias finas), a amêndoa ralada e os pedaços de amêndoa.

Corte papel vegetal e forre as forminhas.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

07
Jul16

Taça gelada

Ana Ni Ribeiro

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Bolo, calda e creme de baunilha. Sim, esta receita é realmente incrível! Além de ser saudável, é uma delicia que mata a nossa vontade de doce com poucas calorias.

 

Ingredientes

Para o bolo
5 ovos (claras separadas)

1 colher de sopa de stevia
Raspas da casca de 1 laranja
2 colheres e meia (sopa) de farelo de trigo
2 colheres  de sopa de farinha integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Para a calda
1 copo (200 ml) de Coca-Cola Zero
3 polpas congeladas de framboesa
1 chávena de chá de framboesas ou amoras frescas


Para o creme de baunilha
3 gemas
500 ml de leite magro
1/2 vagem de baunilha
2 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de stevia
2 colheres de sopa de queijo quark 0%

Modo de preparação

Prepare o bolo
Bata as claras em castelo na batedeira. Junte as gemas, o adoçante e as raspas de laranja e bata por mais um minuto e meio. Adicione o farelo, a farinha e o fermento e mexa com cuidado. Unte uma forma com manteiga magra e farelo de trigo e leve ao forno (170 °C a 190 °C) por 15 minutos.

Prepare a calda
Junte a Coca-Cola Zero e as as polpas. Leve a lume baixo e, quando ferver, adicione as framboesas, mexendo até obter consistência de calda.

Prepare o creme de baunilha
Dissolva as gemas no leite, acrescente a vagem, a aveia e o adoçante e leve ao lume até engrossar. Espere arrefecer e bata no liquidificador até formar um creme homogéneo. Passe para uma taça, misture o queijo e coloque no frigorífico 1 hora.

Prepare as taças em camadas: pedaços do bolo, duas colheres de sopa da calda e duas do creme. Sirva gelado.

24
Jun16

Muffins de morangos

Ana Ni Ribeiro

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Esta receita faz 6 muffins.

 

100g de morangos (cortados em pedacinhos)

1 iogurte magro natural (usei adoçado)

1 ovo

175g de farinha de centeio integral 

60g de adoçante (usei stevia)

3 colheres de sopa de leite magro

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

raspas de limão

canela em pó

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com o azeite, o ovo e o iogurte. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, o sal e a canela.Adicione os morangos.

Coloque a mistura num tabuleiro de muffins previamente pincelado com azeite.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

 

 

 

31
Mai16

Muffins de farinha de castanha

Ana Ni Ribeiro

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Usei farinha de castanha pela primeira vez há dias, e tenho-vos a dizer que fiquei fã.

Encontrei esta farinha na Amálgama e tive que experimentar.

 

Espero que gostem destes muffins de castanha

 

200g de farinha integral

120g de farinha de castanha

1 colher de sopa de canela

2 colheres de sementes de chia

3 colheres de sopa de stevia

1 iogurte natural magro

2 ovos

2 colheres de café de fermento em pó

raspas de 1 limão

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Separa as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Numa taça misture todos os ingredientes excepto as claras em castelo. Junte as claras e envolva com cuidado.

Corte papel vegetal e forre as forminhas.

Leve a assar cerca de 35 minutos ou até os muffins estarem dourados

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20
Mai16

Tarte de queijo quark e maracujá

Ana Ni Ribeiro

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Já todos sabes o quanto gosto de tartes de queijo e de maracujá, agora imaginem quando junto ambas. Obriga-me desde já a fazer um aviso: esta receita pode ser seriamente viciante!

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Ingredientes

Base

1/2 chávena de farinha de amêndoa

1/2 chávena de farelo de aveia

1/3 chávena de coco ralado

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de stevia

1 colher de sobremesa de canela

Pitada de sal

 

Recheio

300g de queijo quark 0%

2 ovos

1 iogurte natural magro

2 colheres de sopa de coco ralado

3 maracujás

1 colher de sopa de gelatina em pó

1/2 colher de sopa de farinha integral

1 colher de sopa de stevia 

 

Pré-aqueça o forno a 140ºC.

Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal.

Misture todos os ingredientes da base. Coloque na forma.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve-as.

Misture todos os ingredientes. E depois envolva com cuidado as claras em castelo.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até estar dourado.

 

Sirva com polpa de maracujá.

 

(Também podem usar formas pequenas e fazer mini-tartes) 

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16
Mai16

Pão de maça

Ana Ni Ribeiro

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 Bom dia!

Hoje deixo-vos uma receita tão deliciosa que vão ter que se controlar para não devorar tudo de uma vez!

 

Ingredientes:
3 maças reineta - aprox. 350g (reduzidas a puré)
1 fatia de manga bem madura (120g)
3 chávenas de farinha de arroz
2 ovos
1 iogurte magro líquido de limão
1 colher de sopa de stevia
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
sumo de meio limão
1 embalagem de maçã verde intenso Fruut

Pré-aqueçam o forno a 180ºC. Forrem uma forma com papel vegetal.
Numa tigela juntem a farinha, o fermento, a canela e o sal. Batam tudo com energia.
Numa outra taça esmaguem bem a manga. Juntem o puré de maçã e batam com o iogurte; acrescentem os ovos. Depois juntem a farinha a esta mistura.
Misturem as fatias de maçã Fruut e envolvam.
Coloquem a massa na forma e levem ao forno durante 45 minutos.

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13
Mai16

Não panna cotta de mirtilos

Ana Ni Ribeiro

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 As panna cottas são feitas com natas, portanto esta receita é de uma não panna cotta pois não uso nata.

Experimentem, vão adorar.

 

Ingredientes (5 doses)
1 embalagem de gelatina Condi em pó sabor mirtilos
500 ml leite magro
2 colheres de sopa de Stevia

1 embalagem de gelatina em pó sem sabor

500 ml de água

Mirtilos frescos para decorar (opcional)

Modo de fazer 

Aqueça o leite, junte a Stevia e a gelatina sem sabor. Mexa bem até dissolvar.

Divida por 5 frascos (ou taças pequenas). Leve ao frigorífico até endurecer.

Prepare a gelatina Condi de acordo com as instruções da embalagem. Deixe arrefecer um pouco  e coloque nas taças, sobre o leite endurecido.

Coloque no frigorífico, pelo menos 2 horas. 

Sirva com mirtilos frescos

 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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