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A Nitricionista

05
Mai17

Bolo de iogurte e frutos vermelhos, sem açúcar e sem farinha

Ana Ni Ribeiro

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 Há umas quantas semanas fiz este bolo para os meus anos. Depois disso, já o fiz mais umas vezes a pedido. Chegou a hora de partilhar a receita convosco, pois é uma excelente ideia para fazerem para o dia da mãe. É um bolo sem açúcar e sem farinha mas como todo o sabor.

 

Ingredientes
2 iogurtes naturais 0% de gordura, e 0% de açúcar adiconado 
160g de amêndoa moída
3 ovos pequenos
1 chávena de chá stevia
1 colher de sopa de óleo de coco
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de chá de fermento
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
1 chávena e 1/2 de frutos vermelhos (frescos ou congelados)
 
 
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata os ovos e junte a stevia. Continue a bater.
Depois junte as raspas de limão e o sumo, e o extracto de baunilha.
Numa outra taça, junte a amêndoa, a pitada de sal e o fermento. Adicione à mistura anterior e por fim os iogurtes.
Junte o óleo de coco e bata tudo muito bem.
 
Coloque numa forma, previamente forrada com papel vegetal. Junte os frutos vermelhos e leve ao forno cerca de 40 minutos.   

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29
Abr16

Muffins de frutos vermelhos

Ana Ni Ribeiro

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Fiz estes muffins a pensar no 7º aniversário do meu blog mas são uma excelente ideia para o dia da mãe. São doces e saudáveis, fáceis de fazer e excelentes para um pequeno-almoço diferente ou para um lanche.

As farinhas usadas são sem glúten pelo que podem ser consumidos por todas as mães, até as celíacas.

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Para 14 muffins

400g de farinha de arroz integral

120g de farinha de amêndoa

300 ml de leite de amêndoa sem açúcar

1 colher de sopa de canela

3 chávenas de frutos vermelhos (usei morangos, mirtilos e framboesas frescos)

1 chávena de stevia

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Junte todos os ingredientes menos os frutos vermelhos. Misture bem e depois adicione os morangos cortados em pedaços, as framboesas e os mirtilos.

Pincele as formas com azeite, deite a massa e leve ao forno durante 45 minutos, ou até que comecem a ficar dourados.

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17
Abr16

Salada de quinoa e morangos grelhados

Ana Ni Ribeiro

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1 chávena de quinoa

2 colheres de sopa de queijo fresco batido 0% gordura

1 colher de sopa de limão

1 colher de chá de gengibre em pó

2 chávenas de morangos cortados em pedaços

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 pitada de Stevia

1/2 chávena de amêndoas

Pimenta q.b.

Salada de folhas verdes

 

Coza a quinoa no dobro de água cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer.

Numa tigela misture o queijo, o sumo do limão, o gengibre e a pimenta. Reserve.

Num grelhador antiaderente quente coloque os morangos, regue com a essência de baunilha e polvilhe o adoçante.

Quando a quinoa tiver arrefecido misture todos os ingredientes e o molho de queijo.

 

Sirva morno ou à temperatura ambiente

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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