Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

A Nitricionista

16
Dez17

Papaia, 2 em 1

Ana Ni Ribeiro

IMG_7014.JPG

 

A mesma receita dois resultados diferentes: panquecas e pudim no microondas de papaia.

Vamos ver como isso se faz?

 

Ingredientes

80 ml leite magro (podem usar bebida vegetal)

1 ovo

20 g de flocos de aveia integral

20g de farinha de amêndoa 

1 colher de sopa de linhaça em pó

100 g papaia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Divida a massa em dois.

IMG_7010.JPG

 

Para as panquecas:

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

Sirva com queijo batido magro, pedacinhos de papaia e sementes de chia

 

IMG_7008.JPG

 

Para o pudim no microondas:

coloque a massa num recipiente e coloque no microondas durante 3 minutos (pare a cada 30 segundos).

Sirva com papaia, canela e sementes de abóbora

13
Dez17

Panqueca de aveia e banana no forno

Ana Ni Ribeiro

IMG_6803.JPG

 

2 porções

1 chávena de flocos de aveia integral

1 banana pequena

1 ovo

1 chávena de leite magro sem lactose

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de sobremesa de stevia

 

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Misturar tudo e levar ao forno num recipiente forrado com papel vegetal durante 25 a 30 minutos

 

IMG_6788.JPG

 

12
Dez17

Um desafio e uma receita

Ana Ni Ribeiro

IMG_3092.JPG

Faltam 12 dias para dia 24 de Dezembro.

Deixo-vos um desafio: não consumir açúcar de adição até lá. Diga não aos refrigerantes, ao pacotinho de açúcar no café, bolos e chocolates,... Aceitam?

 

Como prémio antecipado deixo-vos mais uma receita de boalchinhas de Natal de gengibre, limão e laranja

 

200g de farinha integral

1 colher de sopa de óleo de coco

2 ovos

2 colheres de sopa de Stevia

Raspa da casca de 1/2 limãp

Raspa da casca e sumo de uma tangerina (ou meia laranja)

2 colheres de sopa de raspas de gengibre fresco

1 colher de chá de fermento em pó

 

Misture o óleo de coco, a stevia, os ovos e bata bem. 

Junte as raspas de gengibre, limão e tangerina e o seu sumo.

Por fim junte a farinha e o fermento. Bata bem.

Coloque a massa em película aderente e leve ao frigorífico uma hora.

Estenda a massa com um rolo (coloque entre duas folhas de papel vegetal) e use um cortador para obter as bolachas.

Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Aqueça o forno a 200ºC e leve as bolachas a assar cerca de 6 minutos ou até ficarem douradas

 

IMG_3041.JPG

 

08
Dez17

Bolachas de Natal para dar e comer

Ana Ni Ribeiro

IMG_3052.JPG

Duas semanas para o Natal.

As luzes, a família, a magia... a falta de ideias para as prendas, o excesso de doces! Mas não é preciso começar a hiperventilar. Eu ajudo-vos (Pai natal estás a ver como me porto bem?). Como? Com receitas de bolachas de natal sem açúcar.

Comprem umas caixas bonitas, ou frascos de vidro de vários tamanhos encham de bolachas saudáveis e depois é só colocar umas fitinhas e uma etiqueta com o nome e já despacharam uma série de presentes.

As bolachas também são boa opção para levarem para aquele almoço ou lanche de trabalho ou com as amigas em que só de pensar nele já engorda!

IMG_3040.JPG

 

Bolachas de gengibre e aveia

220g de farinha de aveia

150g de tâmaras 

60g de amêndoas

2 colheres de sopa de margarina magra sem sal (ou 45 ml de óleo de coco)

100 ml de leite magro (ou bebida vegetal de amêndoa sem adição de açúcar)

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Canela

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture.

Coloque a massa obtida entre duas folhas de papel vegetal e estique com um rolo.

Use cortadores para obter bolachas de diferentes formas.

Leve ao forno cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem douradas.

IMG_3038.JPG

 

FullSizeRender (31).jpg

 Pode também fazer barrinhas, que são óptima opção para o lanche ou para o pequeno-almoço.

IMG_3036.JPG

 

Bolachas de especiarias

250g de farinha integral

4 colheres de sopa de stevia

125g de margarina magra sem açúcar à temperatura ambiente

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

2 colheres de chá de gengibre em pó

1/2 colher de café de pimenta caiene

1 colher de chá de cardamomo em pó

1/2 colher de chá de canela

1 colher de chá de raspas de clementina ou laranja

1 colher de chá de baunilha

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Forre 3 tabuleiros com papel vegetal.

Bata a manteiga com a stevia durante 5 minutos (use batedeira). Junte a baunilha e os ovos.

Depois adicione os restantes ingredientes e bata até obter a massa.

Embrulhe em papel aderente e coloque no frigorífico 1 hora (ou durante toda a noite)

Coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal e estique com um rolo.

Leve ao forno entre 8 a 10 minutos.

 

07
Dez17

Papas de aveia de limão e hortelã

Ana Ni Ribeiro

IMG_1986.JPG

 

IMG_1985.JPG

 

É tão bom sentir o cheirinho a hortelã pela manhã. Melhor só estas papas de aveia

 

Para 1 dose

40g de aveia

200 ml de leite magro (pode usar bebida de arroz ou amêndoa light)

1 colher de sopa de stevia

1 saquinho de chá de menta

Raspa de 1/2 limão

 

Junte numa panela a aveia, o leite e a stevia. Deixe cozinhar em lume forte até levantar fervura. Depois, reduza o lume e junte o saquinho de chá e as raspas de limão deixe cozinhar tapado até estar pronto.

Retire do lume e deixe repousar 5 minutos.

Sirva polvilhado de hortelã fresca e raspas de limão (opcional)

25
Nov17

A minha história

Ana Ni Ribeiro

FullSizeRender (38).jpg

 Há anos que escrevo o blog. Sabem o meu nome, que sou nutricionista e hoje vou contar-vos um pouco mais da minha história.

Tenho peso normal (e “normal” é ter o peso certo),  mas nem sempre foi assim, até à adolescência convivi com excesso de peso e depois de umas dietas malucas tive episódios de peso abaixo do normal. Consegui, a custo e graças a muita força de vontade e conhecimento, sair da montanha russa que é o efeito iô-iô. – e por isso sei muito bem o que sente o leitor, ou o que sentem as pessoas que me consultam, quando se entra no ciclo vicioso do engorda-emagrece-engorda-outra-vez. Sei o que é olhar para o espelho e não gostar do que se vê. Tal como muitos de vocês já tive uma relação complicada com a comida e com a balança. Sei o que se pensa, os sentimentos que nos avassalam, e sei que chega a doer. Sei o que é querer mudar e não conseguir. A frustração e a perda de confiança. Mas também conheço o sabor da vitória quando se consegue. E é esse sabor que quero passar em todas as crónicas, nas consultas, no meu blog ou no meu livro.

Sou nutricionista desde 2008. Muito antes de o ser lutei contra os vários quilos a mais. E a menos. E quero que conheçam a minha história e se lembrem que se eu consegui, também conseguem.

 

FullSizeRender (39) (1).jpg

 Nasci com quase 4 kgs, 3880g para ser mais precisa, e 48 cms. Era uma bebé muito fofa, dizem.

De bebé fofa passei a criança gordinha. Fui para a natação com 3 anos, embora só fosse permitida a inscrição a maiores de 4 anos, porque era grande! Lembro-me de vestir sempre roupa para meninas mais velhas. E de ficar triste com isso, momentaneamente. Depois passava e voltava a comer!

Era saudável, praticava desporto, aos 10 anos, além da natação fazia karaté mas não deixava de ser a mais gorda da turma. Não sentia nenhuma descriminação, nem fui vítima de bulling que agora tanto se fala, mas não me sentia bem com a minha figura.

Com 15 anos, mudei de escola, deixei a natação e cheguei a pesar 70 kgs distribuídos por 1,61 m. Quem teve excesso de peso na adolescência sabe que a autoestima pode ser afetada negativamente.

Por esta altura, decidi começar a experimentar várias dietas, mas assim que passava fome desistia. Alguma confiança perdida depois fui pela primeira vez a uma nutricionista, incentivada pelos meus pais. Pela minha própria experiência percebo que planos alimentares demasiado restritivos e rígidos simplesmente não resultam. Passei várias vezes pela frustração de pensar: eu não consigo, não consigo, não consigo.

No 11º ano, recomecei a fazer desporto, seguia um plano alimentar restritivo e consegui atingir o peso normal. Com 17 anos pesava 54 kg. Após esta fase diminuí mais as doses. Cheguei a almoçar uma maçã ou um iogurte, mentia em relação ao que comia, para tentar esconder os meus comportamentos – que já então pressentia serem errados.

Dos 70 kg passei para os 42 kg. Com 18 anos, foi-me diagnosticado um princípio de anorexia. Não via a imagem distorcida, via-me muito magra como realmente estava, sabia que estava com baixo peso mas gostava de estar assim. Embora soubesse que estava feia e que a minha saúde corria risco, sentia que manter-me com baixo peso me conferia uma espécie de super poder! Não, não conferia. Apenas era prova de que não sabia comer.

Com o apoio dos meus pais e do meu irmão, e de um excelente acompanhamento médico rapidamente superei esta fase. Quando entrei na faculdade para fazer o meu primeiro curso, Biologia Aplicada, pesava cerca de 52 kgs, peso esse que sofreu bastantes oscilações. Ora mais ora menos, entre os 48 e os 62. Fazia dieta, não fazia dieta, dias sim, dias não e dias talvez. E assim brincava com a minha saúde. Por esta altura, percebi que “quando fosse grande” queria ser nutricionista. Era uma área que me fascinava, e a minha luta constante com o peso teve obviamente influência nesta decisão. Ser nutricionista fez-me equilibrar, finalmente, a minha relação com a comida.

 

Quando entrei em Nutrição, na Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP), percebi que é fundamental seguir um plano simples e prático. Consegui manter o peso conquistado com uma dieta fácil de cumprir, com os alimentos de sempre e sem passar fome. Só consegui verdadeiramente perder peso e mantê-lo quando reaprendi a comer, quando me senti motivada e tive os conselhos certos.

Ao longo das últimas décadas têm sido acumulados erros em matéria de quantidade e de qualidade na ingestão de alimentos. A prevalência da obesidade tem aumentado assustadoramente, e com esse aumento surge o aumento da morbilidade (ou seja, doenças relacionadas) e mortalidade. Todos sabemos que o excesso de peso e a obesidade acarretam riscos graves para a saúde, aumentando o risco de doenças cardiovasculares, alguns tipos de cancro e diabetes. Mas quantas vezes já desistiu de cuidar de si? Eu desisti algumas, mas fui a tempo de mudar. Quando a nossa saúde e felicidade está em jogo nunca é demasiado tarde. A altura certa é quando procura ajuda, tenha 10, 20 ou 50 anos. Tenha 4, 13 ou 30 kg a mais. Ou a menos.

 

Concentre-se em si. Por vezes estamos tão focados nos outros, em ajudar os outros, sempre os outros que quase nos esquecemos do que precisamos e do que nos faz feliz. Você é a sua prioridade, você merece o seu tempo e dedicação. Mas não basta querer, é preciso fazer acontecer. E por vezes precisamos de procurar ajuda.

Hoje uso a minha dieta, que funciona comigo e com a grande maioria dos meus pacientes. Manter o peso, ganhar auto estima, confiança e saúde sem alimentar altos níveis de ansiedade faz parte dos meus dias.

Vamos equipa!

 

22
Nov17

Bolo de castanhas e amêndoa

Ana Ni Ribeiro

IMG_7735.JPG

 

 

Muito simples e rápido de fazer, este doce sem açúcar com sabor a Outono pode ser consumido até por quem é intolerante ao glúten. 

Quem comeu aprovou! Deixo-vos a receita:

 

500 g de castanhas cozidas

150 g de amêndoa moída

60 g de stevia

1 colher de sopa de óleo de coco

4 ovos 

raspa de 1 Limão

romã (opcional)

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coza as castanhas em água com um pouco de sal e erva doce. Descasque-as e reduza-as a um puré grosseiro.

Bata as claras em castelo, e reserve.

Bata as gemas com a stevia, e adicione o óleo de coco e a raspa de limão. Junte a amêndoa e o puré de castanha. Envolva tudo com as claras batidas em castelo.

Unte uma forma de tarte com manteiga e farinha ou use papel vegetal. Deite o preparado leve a cozer ao forno a 180º cerca de 30 m.

Retire do forno, desenforme e decore com romã.

IMG_7739.JPG

 

15
Nov17

Papas de aveia com linhaça

Ana Ni Ribeiro

IMG_0148.jpg

 

Deixo-vos a receita das papas de aveia que fiz hoje para o pequeno-almoço. Espero que gostem.

 

Para 1 dose

40g de flcoos de aveia integrais

1 colher de sopa rasa de linhaça moída

200 ml de leite magro sem lactose (podem usar bebidas vegetais)

1 pau de canela

1 colher de sopa de sementes de girassol

canela em pó

stevia (opcional)

 

Leve num tacho ao lume a aveia, o leite, a linhaça, o pau de canela e metade da quantidade das sementes de girassol. Se quiser junte também um pouco de stevia. Deixe cozer, mexendo sempre, cerca de 3-4 minutos.

Coloque na taça onde vai servir, retire o pau de canela, polvilhe com canela em pó e as sementes restante.

Bom apetite

 

 

13
Nov17

Stress profissional, quem não tem?

Ana Ni Ribeiro

IMG_7075 (1).jpg

 Há semanas que, entre viagens, consultas, filmagens, elaboração de receitas e prazos muito apertados, os níveis de stress e fadiga psicológica aumentam. Olho à minha volta e vejo imensas pessoas sujeitas a estas mesmas situações. Apesar do stress ser natural, dentro de certos limites, é possível proteger o nosso corpo dos seus efeitos negativos. Dentro da gama de regeneradores celulares Ever-Fit, o Ever-Fit Stress Regen é específico para estas situações.

IMG_6674 (1).JPG

 

O Ever-Fit Stress Regen é formulado com o complexo ACE-PRO VIT e antioxidantes como  vitaminas C e E. Como já referi várias vezes, os radicais livres são responsáveis por dados nas células sujeitas a stress oxidativo, pelo que o seu combate ajuda a prevenir vários problemas. Além disso, contém também ácido pantoténico que contribui para um desempenho mental normal. Na sua composição encontramos riboflavina, niacina, vitamina B6 e vitamina C que contribuem para a redução do cansaço e fadiga.

 

portfolio-stress-regen-04-left.png

 

Com Ever-Fit, cuide hoje a pensar no amanhã!

IMG_7070 (1).JPG

 

O Ever-Fit Stress Regen é um SUPLEMENTO ALIMENTAR e deve ser usado como complemento a uma alimentação completa, variada e equilibrada e não como substituto de um regime alimentar saudável. O exercício físico também deve ser prática regular pois ajuda, ao libertar endorfinas, a baixar os níveis de fadiga psicológica.

 

09
Nov17

Doce de marmelo à moda da minha mãe

Ana Ni Ribeiro

IMG_7697.JPG

 

Este doce de marmelo é uma espécie de marmelada mas sem açúcar.

É muito fácil de fazer e fica óptimo.

 

Ingredientes

1 kg de marmelos 

200g de Stevia 

2 paus de canela

sumo de meio limão

1 copo de água

 

Modo de fazer

Lave os marmelos, retire os caraços e parta em cubos.

Coloque os pedaços de marmelo num recipiente onde deverá ficar de um dia para o outro e adicione os paus de canela, a stevia e o sumo de limão.

No dia seguinte transfira tudo para um tacho, junte um copo de água e leve a lume forte até levantar fervura, depois reduza o lume e vá mexendo de vez em quando até os marmelos estarem cozidos. 

Quando estiverem cozidos apague o lume, retire os paus de canela e passe com uma varinha mágica. Após obter a textura desejada volte a levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre, e mexa mais 2 a 3 minutos.

Depois coloque em tacinhas ou frascos e tem o seu doce pronto.

 

IMG_7711.JPG

 

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

Ver perfil
Seguir perfil

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

O meu livro

Links

Consultas online

Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2014
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2013
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2012
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2011
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2010
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2009
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D

Parceiros