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A Nitricionista

07
Fev17

Panquecas de banana e morangos

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (6-8 panquecas)

1 banana madura

2 ovos

1 chávena de farinha de amêndoa

1 chávena de coco ralado

1 colher de café de fermento

8 morangos cortados em pedaços

1 colher de sopa de canela

 

Modo de preparação

Comece por esmagar a banana. Misture numa tigela a banana e os ovos.

Adicione a farinha,o coco e o fermente. Misture bem e deixe repousar. Junte os morangos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, e coloque 1 ou 2 porções de massa. Cozinhe durante 1 minuto, em lume médio, vire e deixe alourar.

Polvilhe com canela e sirva.

Bom apetite.

24
Jan17

Queques de queijo light

Ana Ni Ribeiro

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Para o pequeno-almoço ou para os lanches estes queques de queijo assados são uma deliciosa opção.

Pode comer simples ou com um pouco de compota sem açúcar. Eu usei a receita da minha avó.

 

6 queques

200 g de queijo creme (tipo Philadelphia) light

2 iogurtes naturais magros adoçados

60g de manteiga sem sal magra derretida

2 colheres de sopa de farinha de aveia 

1 colher de sopa de farinha integral

1 pitada de sal

40g de adoçante

1 ovo batido

Raspa de uma laranja

Rapa de 1/4 manga
1 colher de sopa de sumo de manga/laranja 

 

 Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre formas para queques com papel vegetal.

Bata o queijo com uma colher de pau até ficar macio. Adicione a manteiga derretida, as farinhas, o adoçante, o sal, o ovo, as raspas e o sumo. Misture bem. 

Deite a mistura para dentro das forminhas preparadas.

Leve ao forno aquecido durante 25 minutos.

Sirva quente ou à temperatura ambiente.

 

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06
Jan17

Muffins de salsicha de peru

Ana Ni Ribeiro

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Vamos para a cozinha?

Uma receita simples que os miúdos... e os graúdos vão gostar: muffins de salsicha.

 

8-10

10 salsichas izidoro de peru

2 ovos

100g de queijo creme magro

80g de queijo ralado magro

50 ml de leite magro (ou bebida vegetal)

250g de farinha de arroz

2 colheres de chá de fermento em pó

Sal e pimenta q.b.

Cebolinho picado 

Manjericão picado

1 colher sobremesa de azeite

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture o queijo, os ovos, o cebolinho e manjericão, o leite, o sal, a pimenta e o azeite. Bate tudo muito bem, pode usar uma batedeira eléctrica. 

Junte as salsichas picadas (reserve uns pedaços).

Depois adicione a farinha e o fermento e bata até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas de muffins, coloque por cima pdacinhos de salsicha e leve ao forno cerca de 20 minutos.

 

Sirva quente ou morno com uma salada de folhas verdes.

28
Dez16

Chá de ananás e gengibre

Ana Ni Ribeiro

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Inclua no seu plano alimentar este chá de casca de ananás (ou abacaxi) com gengibre.

Vai ajudar a acelerar o metabolismo, na queima de gordura, e a aumentar a saciedade. Beba uma chávena antes do pequeno-almoço, assim o organismo absorve melhor os nutrientes, e as toxinas são descartadas mais rapidamente. 

 

Ingredientes

1/3 da casca de um ananás grande

1 rodela de gengibre de aproximadamente 4 cm

3 chávenas de chá de água

 

Lave bem a casca do ananás.

Junte todos os ingredientes numa panela e deixe ferver cerca de dez minutos.

Coe e beba de seguida ou coloque no frigorífico.

17
Dez16

Um desafio e uma receita

Ana Ni Ribeiro

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Faltam 7 dias para dia 24 de Dezembro.

Deixo-vos um desafio: não consumir açúcar de adição até lá. Diga não aos refrigerantes, ao pacotinho de açúcar no café, bolos e chocolates,... Aceitam?

 

Como prémio antecipado deixo-vos mais uma receita de boalchinhas de Natal de gengibre, limão e laranja

200g de farinha integral

60g de margarina magra à temperatura ambiente

2 ovos

2 colheres de sopa de Stevia

Raspa da casca de 1/2 limãp

Raspa da casca e sumo de uma tangerina (ou meia laranja)

2 colheres de sopa de raspas de gengibre fresco

1 colher de chá de fermento em pó

 

Misture a margarina, a stevia, os ovos e bata bem. 

Junte as raspas de gengibre, limão e tangerina e o seu sumo.

Por fim junte a farinha e o fermento. Bata bem.

Coloque a massa em película aderente e leve ao frigorífico uma hora.

Estenda a massa com um rolo (coloque entre duas folhas de papel vegetal) e use um cortador para obter as bolachas.

Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Aqueça o forno a 200ºC e leve as bolachas a assar cerca de 6 minutos ou até ficarem douradas

 

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16
Dez16

Bolachas de Natal para dar e comer

Ana Ni Ribeiro

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 Uma semana para o Natal.

As luzes, a família, a magia... a falta de ideias para as prendas, o excesso de doces! Mas não é preciso começar a hiperventilar. Eu ajudo-vos (Pai natal estás a ver como me porto bem?). Como? Com receitas de bolachas de natal sem açúcar.

Comprem umas caixas bonitas, ou frascos de vidro de vários tamanhos encham de bolachas saudáveis e depois é só colocar umas fitinhas e uma etiqueta com o nome e já despacharam uma série de presentes.

As bolachas também são boa opção para levarem para aquele almoço ou lanche de trabalho ou com as amigas em que só de pensar nele já engorda!

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Bolachas de gengibre e aveia

220g de farinha de aveia

150g de tâmaras 

60g de amêndoas

2 colheres de sopa de margarina magra sem sal (ou 45 ml de óleo de coco)

100 ml de leite magro (ou bebida vegetal de amêndoa sem adição de açúcar)

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Canela

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture.

Coloque a massa obtida entre duas folhas de papel vegetal e estique com um rolo.

Use cortadores para obter bolachas de diferentes formas.

Leve ao forno cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem douradas.

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 Pode também fazer barrinhas, que são óptima opção para o lanche ou para o pequeno-almoço.

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Bolachas de especiarias

250g de farinha integral

4 colheres de sopa de stevia

125g de margarina magra sem açúcar à temperatura ambiente

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

2 colheres de chá de gengibre em pó

1/2 colher de café de pimenta caiene

1 colher de chá de cardamomo em pó

1/2 colher de chá de canela

1 colher de chá de raspas de clementina ou laranja

1 colher de chá de baunilha

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Forre 3 tabuleiros com papel vegetal.

Bata a manteiga com a stevia durante 5 minutos (use batedeira). Junte a baunilha e os ovos.

Depois adicione os restantes ingredientes e bata até obter a massa.

Embrulhe em papel aderente e coloque no frigorífico 1 hora (ou durante toda a noite)

Coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal e estique com um rolo.

Leve ao forno entre 8 a 10 minutos.

 

05
Dez16

Receita tradicional... Alterada: a aletria!

Ana Ni Ribeiro

Uma Ceia de Natal mais saudável pode igualmente ser composta por pratos tradicionais e com o mesmo aspecto… No entanto, devemos ter em conta as receitas originais e fazer pequenas alterações, sem as desvirtuar. Assim, podemos reduzir/substituir alguns ingredientes e/ou ajustar os métodos culinários, com o objectivo de melhorar a composição nutricional da receita. Aqui fica a nova receita da aletria

Ingredientes (para 4 pessoas)
100g de Aletria
4dl de Leite Magro
40g de adoçante (uso Stevia)
2 Gemas
Casca de limão
Canela

Preparação
Cozer a aletria em água durante 5 minutos e escorrer.
Levar o leite magro ao lume juntamente com casca de limão, adoçante e a aletria e deixar cozer.
Depois da aletria estar cozida, e, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas.
Levar ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.
Servir a aletria polvilhada com canela.
01
Dez16

Bolachinhas de laranja, amêndoa e gengibre

Ana Ni Ribeiro

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Com este frio o chá é uma boa companhia. Se o seu chá costuma pedir bolachinhas para o lanche... experimente estas. 

 

1 chávena de farinha de amêndoa

2 chávenas de farinha integral

2 colheres de sopa de adoçante

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga magra sem sal

Raspas e sumo de uma laranja

1 colher de sopa de raspas de gengibre fresco

1 colher de chá de canela

pitada de sal

1/2 chávena de amêndoas laminadas

 

Misture os ingredientes secos: farinhas, adoçante, fermento, canela, sal, raspas de laranja e  gengibre.

Junte a manteiga derretida, o sumo da laranja e o ovo. Amasse bem.

Junte as amêndoas laminadas.

Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico cerca de meia hora.

Estenda a massa com um rolo e corte as bolachas com a forma desejada. Ou formas! Eu gosto sempre de fazer mais do que um formato. 

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, cerca de 15-20 minutos.

 

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29
Nov16

Compota de abóbora, maçã, gengibre e canela

Ana Ni Ribeiro

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Quando uma abóbora hokaido laranja conhece maçãs reinetas nasce uma bela compota.

Como fazer? Muito simples e rápido. Cortamos as maças e a abóbora em pedaços e pesamos. Depois devemos usar 1/4 do peso determinado em adoçante (uso stevia). Cerifiquem-se que estão a usar um adoçante que pode sofrer ação do calor. Adicionamos o adoçante, lascas de gengibre e deixem repousar. Depois juntamos paus de canela e sumo de limão. Deixamos cozer em lume brando. Nem é preciso usar a varinha mágica para obter a consitência pretendida. Juntamos canela em pó e coloca-se em frascos estéreis. Cubra a parte superior da compota com uma fina camada de canela. A canela além de dar sabor permite retardar o aparecimento de fungos (bolor). Depois dos frascos estarem fechados devem ser colocados ao contrário. Bom proveito.

24
Nov16

Panqueca integral sem leite

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (4 panquecas)

½ chávena (chá) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
3 colher (sopa) de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) linhaça moída

Canela a gosto

Sal q.b.

 

Modo de fazer

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogénea. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente. Espalhe ½ concha da massa e doure dos dois lados. Repita até terminar a massa. Recheie a gosto.


Calorias por unidade: 79

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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