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A Nitricionista

26
Abr17

Panquecas de amêndoa e chia

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (8-10 panquecas)

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de sementes de chia

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de Stevia

1 colher de café de essência de baunilha

2 ovos

100 ml de leite magro (pode usar bebida de amêndoa)

1 pitada de sal

 

Misture todos os ingrediente secos. De seguida junte os restantes ingredientes e misture bem.

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

 

Bom apetite!

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20
Abr17

Vou ali e já venho

Ana Ni Ribeiro

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Por vezes, a vida faz-nos abrandar, outras vezes é mesmo preciso parar para depois voltarmos com mais energia. 

Nos próximos dias não estarei pelo blog. Para a semana já estou de volta com mais dedicação e empenho do que nunca.

Aproveitem para reler os posts mais antigos e experimentar as receitas novas. Podem ir sabendo novidades através do meu instagram.

Até já!

20
Abr17

Vamos fazer guacamole

Ana Ni Ribeiro

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 O guacamole é uma iguaria típica da cozinha mexicana, servida com uma grande variedade de pratos. A sua estrela principal é o abacate. O abacate é um fruto altamente nutritivo, rico em calorias provenientes maioritariamente da gordura que contém. Grande parte desta gordura é monoinsaturada, o que contribui para reduzir os níveis de colesterol no sangue.

O consumo moderado de abacate ajuda ainda no processo de emagrecimento, devido ao seu alto teor de fibras, que promove maior saciedade e ajuda no funcionamento do trânsito intestinal.

 

Deixo-vos aqui a receita e o vídeo da sua preparacão 

17
Abr17

Delícia de morango e chia

Ana Ni Ribeiro

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 Receita simples para o lanche ou sobremesa, com todo o sabor e poucas calorias

 

Para 4-6 doses

75g de chia

500 ml de leite magro ou bebida vegetal sem adição de açúcar

canela

200g de morangos

Gelatina de morango sem açúcar

 

Numa chávena, misture as sementes de chia com o leite ou bebida vegetal, junte canela e misture novamente. Coloque no frigorífico até a mistura solidificar.

Triture metade dos morangos, e a outra metade corte em pedacinhos.

Faça a gelatina e deixe solidificar (mas não totalmente); se tiver comprado pronta corte-a em pedaços.

 

Num frasco, disponha primeiro a camada de morangos triturados, depois o pudim de chia. Na camada seguinte coloque a gelatina e os morangos cortados.

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13
Abr17

Papaia, 2 em 1

Ana Ni Ribeiro

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A mesma receita dois resultados diferentes: panquecas e pudim no microondas de papaia.

Vamos ver como isso se faz?

 

Ingredientes

80 ml leite magro (podem usar bebida vegetal)

1 ovo

20 g de flocos de aveia integral

20g de farinha de amêndoa 

1 colher de sopa de linhaça em pó

100 g papaia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de stevia (opcional)

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica, ou coloque no liquidificador.

Divida a massa em dois.

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Para as panquecas:

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

Sirva com queijo batido magro, pedacinhos de papaia e sementes de chia

 

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Para o pudim no microondas:

coloque a massa num recipiente e coloque no microondas durante 3 minutos (pare a cada 30 segundos).

Sirva com papaia, canela e sementes de abóbora

10
Abr17

Diz que é uma espécie de souflé

Ana Ni Ribeiro

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Para o pequeno-almoço ou para um lanche este souflé é uma excelente fonte de proteínas e de sabor.

 

Para 1 pessoa

1 ovo

1 colher de sobremesa de Stevia

 

Separa a gema da clara.

Misture a gema com a Stevia. Bata a clara em castelo (junte uma pedrinha de sal) e envolva-a na gema.

Coloque a mistura numa taça e leve ao forno. 2 minutos a 180ºC e depois coloque no grill e deixe cozinhar até ficar dourado.

 

Coma com iogurte magro e framboesas.

07
Abr17

Chá branco, o aliado na perda de peso

Ana Ni Ribeiro

O chá branco: desincha, desintoxica e acelera o metabolismo, facilitando a queima de gordura. 
Tal como o chá verde também o branco é extraído da Camellia sinensis. Então, o que faz o branco ser mais potente? O momento da colheita. As suas folhas são retiradas muito jovens, antes de entrarem no processo de oxidação. Nessa fase, quando ainda estão cobertas por uma penugem esbranquiçada (daí o nome chá branco), concentram catequinas e polifenóis - substâncias altamente antioxidantes e termogénicas (capazes de acelerar o ritmo do metabolismo) - numa dose 40% maior. Quer dizer que o chá branco pode emagrecer 40% mais que o verde? Não será assim, mas os especialistas acreditam que a diferença é significativa. 

O chá-verde aumenta em 4% o ritmo do metabolismo, segundo um estudo publicado na revista American Journal of Clinical Nutrition. O branco pode acelerar até 8%, de acordo com resultados clínicos.  

Assim como o chá-verde, o branco tem outros benefícios além de emagrecer. É capaz de fortalecer o sistema imunitário, combate os radicais livres. Isso acontece, de novo, graças às catequinas e aos polifenóis (antioxidantes mais poderosos que as vitaminas C e E). Estudos feitos nas universidades americanas de Pace, Cleveland e Case Western Reserve revelam mais sobre o chá branco: 

• Diminui o colesterol mau, o LDL, e fortalece as artérias e veias, prevenindo problemas cardiovasculares. 

• Protege a pele dos efeitos nocivos do sol, pois melhora o sistema de defesa das células contra os raios ultravioleta B. Com isso, diminui o risco de cancro de pele. 

• Age como antigripal e anti-inflamatório. 

• Previne a formação de placas e cáries nos dentes. 

 

Beba cerca de 1 litro por dia de chá! Não se esquecendo de beber água.

05
Abr17

Papas de aveia no forno com morangos

Ana Ni Ribeiro

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Já fiz várias vezes papas de aveia com morangos, como esta receita, mas desta vez decidi fazer no forno. Ficam deliciosas, experimentem que vão gostar

 

2 porções

1 chávena de flocos de aveia integral

1 ovo

1 chávena de leite

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de café de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de sobremesa de stevia

6 morangos cortados aos pedacinhos

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Misturar tudo e levar ao forno num recipiente forrado com papel vegetal durante 25 a 30 minutos

 

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04
Abr17

Sopa de legumes

Ana Ni Ribeiro

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Todos sabem que adoro sopa de legumes. E deixo-vos aqui o vídeo em que faço uma das minhas preferidas.

Espero que gostem!

(no final do vídeo cortaram a parte em que junto o sal e o fio do azeite)

 
1 l de água
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 curgettes
3 alhos franceses
2 cenouras pequenas
1 taça de espinafres
sal q.b.
colher de café de pimenta caiena
pedaço de gengibre ou gengibre em pó
azeite
03
Abr17

Em frente, caranguejo

Ana Ni Ribeiro
 


Do caranguejo diz-se que anda para trás, quando na realidade se desloca para os lados. Ou que é um signo do Zodíaco. Mais relevante: tendemos a esquecer que é um dos alimentos mais nutritivos que podemos extrair dos mares. Destaque-se a Vitamina B12 que encerra debaixo da sua carapaça, assim como doses consideráveis de zinco, importante para o nosso sistema imunitário. Acresce um baixo teor de gordura e calorias. O caranguejo é também uma óptima fonte de crómio, magnésio, potássio e riboflavina, que ajuda o nosso corpo a manter os níveis ideais de bom colesterol e de glicose no sangue. Este fruto do mar é recomendável a indivíduos com problemas do coração ou diabéticos.
Quem disse que o caranguejo anda para trás?

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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