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A Nitricionista

30
Abr16

Um delicioso Tabule

Ana Ni Ribeiro

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Uma das receitas do jantar de aniversário do blog foi tabule. 

O tabule é um prato libanês composto por bulgur, tomate, salsa, hortelã, sumo de limão, pinhões e pimenta. E é delicioso, e uma excelente opção para os dias quentes que se avizinham.

Experimentem, vão adorar.

 

Ingredientes

400g de Bulgur

150g de coentros (ou salsa)

50g de hortelã

8 tomates pequenos

100g de pinhões (podem usar sementes se girassol)

2 colheres de sopa de taíne (pasta de sésamo)

3 colheres de sopa de azeite

Sumo de 2 limões (ou limas)

Sal e pimenta q.b.

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Coloque o bulgur num tacho e junte cerca de 900 ml de água quente. Deixe ferver 2 minutos e depois baixe o lume, até a água ter sido toda absorvida (10 a 15 minutos)

Pique os coentros e a hortelã, e corte os tomates em pequenos quadrados.

Numa frigideira anti-aderente torre as sementes de girassol.

Misture todos os ingredientes e está pronto a servir.

 

Pode comer frio, e vai bem com tudo!

No frigorífico, num frasco bem fechado, aguenta vários dias sem perder a qualidade e o sabor.

 

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29
Abr16

Muffins de frutos vermelhos

Ana Ni Ribeiro

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Fiz estes muffins a pensar no 7º aniversário do meu blog mas são uma excelente ideia para o dia da mãe. São doces e saudáveis, fáceis de fazer e excelentes para um pequeno-almoço diferente ou para um lanche.

As farinhas usadas são sem glúten pelo que podem ser consumidos por todas as mães, até as celíacas.

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Para 14 muffins

400g de farinha de arroz integral

120g de farinha de amêndoa

300 ml de leite de amêndoa sem açúcar

1 colher de sopa de canela

3 chávenas de frutos vermelhos (usei morangos, mirtilos e framboesas frescos)

1 chávena de stevia

 

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Junte todos os ingredientes menos os frutos vermelhos. Misture bem e depois adicione os morangos cortados em pedaços, as framboesas e os mirtilos.

Pincele as formas com azeite, deite a massa e leve ao forno durante 45 minutos, ou até que comecem a ficar dourados.

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27
Abr16

Apontamentos do aniversário do blog

Ana Ni Ribeiro

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Este post vem com alguns dias de atraso, mas na verdade o sentimento de gratidão ainda não terminou.

Será o primeiro de vários posts dedicados ao aniversário do 7º aniversário do blog.

 

O jantar aconteceu cá em casa, com toda a ementa a ser feita por mim.

Antes disso, houve uma passagem pelo supermercado biológico Brio para que todos os pratos fossem feito com os melhores produtos. 

As receitas irão ser partilhadas em futuros posts mas deixo-vos já a ementa: 

Tábua de queijos magros e frutos secos
Vegetais crocantes Garijo Baigorri
Conservas La gondola
Guacamole
Húmus clássico e de beterraba
Gomos de batata doce
Legumes assados
Cogumelos recheados
Tabule
Chili com frango
Massa com legumes e pesto
Muffins de frutos vermelhos
Tarte de lima e abacate
Clafoutis de maça
Bolo de coco e limão
Bolo de cacau e beterraba
 
Antes da festa fui maquilhada pela minha querida Kina do blog Team Gunn e que me ajudou a decidir quais os talheres a usar. Isto de usar talheres Herdmar pode ser uma complicação: são todos tão giros que quero usar todos!
 
As fotos que hoje partilho convosco dão apenas uma pequena ideia do que se passou por cá!
 

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Obrigada a todos os que fizeram o jantar ser tão especial. E que há anos estão deste lado a ajudar-me a ser A Nitricionista.

  

A vocês : obrigada por todo o carinho e por se continuarem a interessar por este blog.

26
Abr16

Diga adeus à celulite

Ana Ni Ribeiro

 

Cerca de 95% das mulheres apresentam celulite. As hormonas e a genética têm papel principal nesta história, mas a alimentação não fica atrás.
Para combater a celulite é necessário fazer uma alimentação saudável e evitar o sedentarismo.
-Deve fazer 5 a 6 refeições por dia: pobres em sal, açúcar e gordura. O sal e o açúcar contribuem para a retenção de líquidos, e consequentemente, para o aparecimento da celulite.
- Devem ser consumidas fontes magras de proteína, como clara de ovo , aves, coelho e peixes. As proteínas vegetais são também uma boa opção: feijões, lentilhas, soja, quinoa, ervilhas; assim como seitan e tofu.
- Evite o consumo de carnes gordas, carnes processadas e fumadas: salsichas, linguiça, bacon, aves e peixes fritos e lacticínios gordos.
- As refeições devem ser ricas em vegetais (abóbora, agrião, aipo, alcachofra, alface, espargos, beterraba, gengibre, rúcula, tomate, vagem,…), cereais integrais, leguminosas e fruta (abacaxi, ameixa, amora, cereja, maça, melancia, melão, morango, pera, pêssego,…): alimentos ricos em magnésio, potássio e com efeito diurético .
- Evite pão branco, bolos, bolachas e biscoitos feitos com farinha branca.

 - Alimentos fritos, folhados, enchidos, carnes gordas, molhos, doces, refrigerantes e alimentos muito salgados devem ser evitados.
- Não consuma gordura vegetal hidrogenada e parcialmente hidrogenada (gorduras trans) e alimentos que as contenham como tortas/ quiches, panados, manteiga, banha, maionese e fast-food.
- É importante beber bastante água (1,5-2l por dia), que também pode ser consumida sob a forma de chá, como o chá de cavalinha que tem acção diurética.
- O café, o álcool e o cigarro também contribuem para a formação de celulite, pelo que devem ser evitados.
- Não nos devemos esquecer do exercício físico, 45 minutos pelo menos 3 vezes por semana. O exercício não só refirma como promove a circulação sanguínea.
- Se não frequenta o ginásio faça corrida, bicicleta e/ou caminhadas.

Além destes cuidados tenha uma atitude mais positiva de forma a olhar para o seu corpo de forma mais descomplexada. Abandone a fantasia da perfeição. Valorize os aspectos positivos e cuide de si.

22
Abr16

O blog faz anos

Ana Ni Ribeiro

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Há 7 anos criei um blog. Cresceu e até já mudou de nome!

A razão pelo qual o criei mantém-se: há uma a falha na blogosfera na oferta de informação especializada e válida sobre alimentação/nutrição. Há um sem número de sites e blogs que constroem e difundem informação errada. Se disponho de informação certa, validada cientificamente devo partilha-la, pois em cada falha há a oportunidade de fazer mais e melhor. Já não é só um blog, é um ponto de encontro, é um consultório online, é um livro, é o meu projecto.

Tudo começa com amor e pelo sonho é que vamos. Estão a ver?
Tudo é fácil quando se faz com paixão. O tempo não se esgota, das boas sensações: chegar ao fim do dia com a sensação de missão cumprida
Obrigada a todos que me acompanham neste caminho. Vamos equipa <3

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21
Abr16

Cheesecake desconstruído de frutos vermelhos

Ana Ni Ribeiro

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Os doces com queijo estão entre os meu preferidos. No fim de semana passado fiz um cheesecake num formato um pouco diferente: enfrasquei-o.

Espero que gostem!

 

Ingredientes (4 doses)
1 iogurte natural magro
200 g de queijo quark 0%

1 iogurte grego magro não açúcarado
1 colher sopa de raspas de limão

Sumo de 1 limão

2 folhas de gelatina sem sabor

1 ovo

3 colheres sopa de Stevia
4 colheres sopa de compota sem açúcar de frutos vermelhos

120g de flocos de milho não açucarados

1 chávena de mirtilos e framboesas

Modo de fazer 

Aqueça o sumo de limão e dissolva as folhas de gelatina. Reserve.
Junte o queijo, o iogurte, o adoçante e as raspas de limão no liquidificador e bata. Acrescente a gelatina dissolvida, e os mirtilos. Bata novamente. Reserve.

Coloque os flocos nos frascos. Distribua a mistura pelos quatro frascos e junte uma colher de compota a cada um.

Coloque no frigorífico.

Antes de servir junte as framboesas.

 

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20
Abr16

Chá matcha latte

Ana Ni Ribeiro

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Gosto imenso de chá matcha latte e do seu efeito termogénico. Deixo-vos a minha receita:

 

1 colher de chá de Matcha

50 ml de água a ferver

150 ml de leite magro previamente batido (tamém pode usar bebida de aveia, arroz ou amêndoa light)

Stevia, para adoçar (opcional)

 

Dilua o pó de matcha na água quente, bata bem até se dissolver e fazer espuminha (pode usar um liquidificador)

Adicione o leite quente e bata mais. Depois pode juntar Stevia a gosto

19
Abr16

Panquecas de amêndoa e chia

Ana Ni Ribeiro

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Ingredientes (8-10 panquecas)

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de sementes de chia

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de Stevia

1 colher de café de essência de baunilha

2 ovos

100 ml de leite magro (pode usar bebida de amêndoa)

1 pitada de sal

 

Misture todos os ingrediente secos. De seguida junte os restantes ingredientes e misture bem.

Coloque 1/2 concha de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Doure dos 2 lados.

Repita o processo até gastar toda a massa.

 

Bom apetite!

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18
Abr16

Pratique exercício-físico

Ana Ni Ribeiro

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1. Coloque o exercício na sua agenda. Determine os dias e horários para fazer exercíico físico. Torne-o desta forma num compromisso e hábito.

2.Comece pelo básico. Comece pelos exercício mais simples, e depois vá aumentando a dificuldade e intensidade dos mesmos.

3. Não gosta de fazer exercício? Descubra novas modalidades, irá identificar-se com alguma que lhe dê prazer.

4. Registe a sua evolução fazendo uma avaliação de desempenho regular.

5. Estabeleça metas e objectivos reais, determinando uma frequência de treino que se encaixe na sua rotina.

6. Divirta-se. Treine com amigos e ouvindo boas músicas.

7. Resista à preguiça! Não se auto-boicote usando desculpas para faltar aos treinos. Está cansado? Depois do exercício irá sentir-se com mais energia.

8.Não desista perante o primeiro obstáculo. faltar um dia não é motivo para não ir ao ginásio o resto da semana. Faça o treino programado no próximo dia

 

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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