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A Nitricionista

31
Jul15

Vamos pôr a Nutrição na Ordem

Ana Ni Ribeiro

campanha.jpg

 

A Ordem dos Nutricionistas tem registado vários casos de pessoas que se intitulam nutricionistas ou dietistas sem habilitação legal para exercer a profissão. A situação é ainda mais notória com a chegada do verão e a multiplicação de anúncios de muitos destes falsos profissionais com promessas de dietas milagrosas que podem colocar em perigo a saúde pública.


Para tentar inverter esta situação, a Ordem dos Nutricionistas lançou hoje, dia 28 de julho, uma campanha nacional de sensibilização e informação do público com o objetivo de alertar a população para os riscos de recorrer a produtos ou serviços prestados por pessoas sem habilitações para exercer as profissões de nutricionista e de dietista, o que configura um crime de usurpação de funções, punível com prisão até 2 anos ou multa até 240 dias.

 

Apenas os profissionais inscritos na Ordem dos Nutricionistas estão legalmente habilitados para exercer e utilizar o título profissional de nutricionista ou de dietista em Portugal. Neste momento, cerca de 3000 profissionais estão inscritos na Ordem dos Nutricionistas, prestando serviços em várias áreas da atividade económica.


No entanto, a Ordem dos Nutricionistas desde 2012 já registou 152 casos de pessoas que se intitulam nutricionistas ou dietistas sem possuirem a devida habilitação legal para exercer a profissão, dos quais 23 casos foram registados só no segundo trimestre de 2015.


De facto, a Ordem dos Nutricionistas tem recebido uma média de 10 novas denúncias por mês de casos de exercício ilegal da profissão. A maioria prende-se com consultas online prestadas por indivíduos sem habilitação legal, mas as clínicas estéticas, os ginásios e as lojas de suplementos alimentares são dos locais físicos onde mais se exerce ilegalmente as profissões de nutricionista ou de dietista.


Alguns dos casos registados dizem respeito a indivíduos com licenciaturas que, não sendo da área da saúde, não permitem a inscrição na Ordem dos Nutricionistas, ou a supostos profissionais cuja única formação na área são cursos práticos de nutrição e dietética ou cursos de coaching nutricional, entre outros, muitos dos quais realizados online e com apenas seis meses de duração.


Sob o mote "Vamos pôr a Nutrição na Ordem", a campanha tem como principal ferramenta o sitewww.vamosporanutricaonaordem.com, onde qualquer pessoa poderá verificar a inscrição na Ordem dos Nutricionistas dos profissionais a que recorre, encontrar os nutricionistas e dietistas ou denunciar os casos de
exercício ilegal da profissão.

 

Assim sendo, deixo aqui os meus dados da ordem:

Nome Completo: Ana Isabel Pimenta Ribeiro

Nome Profissional: Ana Isabel Ribeiro
Membro: Nutricionista
Cédula: 0977N
Data: 2012-04-10
Estado: Ativo

31
Jul15

Vamos enfrascar estas receitas

Ana Ni Ribeiro

fotografia (16).JPG

 Ontem fui ao Você na TV falar de enfrascado. Os frascos de vidro são a forma ideal de transportar e preservar os alimentos.

Vamos enfrascar estas receitas?

 

fotografia 1 (22).JPG

 

Pudim de chia e mirtilos

Num frasco pequeno colocar: um iogurte magro 0%, uma colher de sopa de sementes de chia, uma colher de coco e uma colher de mirtilos. Misturar com cuidado. Preencher o frasco com mais uma colher de mirtilos e fechar bem. Deixar durante a noite no frigorífico.

 

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Salada de atum e espinafres

Num frasco médio colocar as seguintes camadas:

1. Molho: um fio de azeite, vinagre balsámico, pimenta e sal

2. Tomates cherry

3. 3 colheres de sopa de feijão frade cozido

4. Filetes de atum La Gondola

5. Espinafres (encher bem o frasco)

Fechar bem!

 

fotografia 3 (16).JPG

 

Salada de camarão e manga com molho de iogurte e abacate

Num frasco médio, colocar as seguintes camadas:

1. Molho: misturar previamente, meio iogurte grego magro não açúcarado com meio abacate pequeno, sumo de limão e pimenta caiena.

2. Tomates cherry

3. Fatias de manga

4. 1 chávena de camarão cozido e descascado

5. Mistura de folhas verdes, a quantidade necessária para encher bem o frasco.

 

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Salada de quinoa e legumes grelhados

Num frasco médio, colocar as seguintes camadas:

1. Legumes grelhados (grelhar: beterraba, cogumelos, espargos, cenoura, beringela. Temperar com um fio de azeite, molho de soja light e pimenta)

2. 3 colheres de sopa de quinoa cozida

3. uma colher de sopa de nozes

4. uma colher de sopa de sementes variadas

5. Mistura de alfaces para encher bem o frasco 

28
Jul15

Tarte de cogumelos e grão de bico

Ana Ni Ribeiro

grao.jpg

 

Ingredientes (8 fatias)

Massa

1 ½ chávena (chá) de grão-de-bico cozido

2 colheres de sopa de azeite 

2 colheres de sopa de farinha de arroz 

1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas

1 pitada de sal


Recheio

10 claras (ou 5 ovos inteiros)

300 g de queijo quark 0% gordura

1/2  chávena de salsa e cebolinho picados

1 chávena de alho francês às rodelas

1 chávena de cogumelos

1/2 chávena de beterraba aos cubinhos

1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas

sal e pimenta q.b

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no liquidificador os ingredientes para a massa- não precisa ficar uma massa homogênea.

Coloque numa forma de fundo removível e reserve.

Para o recheio, bata as claras no liquidificador durante 1 minuto juntamente com o queijo, a pimenta e o sal. Misture os outros ingredientes e coloque sobre a massa.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

17
Jul15

Ovos mexidos com legumes e ervas aromáticas

Ana Ni Ribeiro

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Pouco tempo para cozinhar não é sinónimo de comida sem sabor ou pouco saudável. Deixo-vos a receita de uns ovos com legumes, sementes e ervas aromáticas super rápidos de fazer.

 

Ingredientes (2 pessoas)

4 ovos

2 chalotas

1 curgete

1 dente de alho

6 espargos verdes

2 colheres de sopa de sementes de abóbora

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de água

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de manjericão fresco

1 colher de sopa de salsa ou coentros frescos

 

Corte a cebola, as curgetes e os espargos às rodelas.

Leve o azeite ao lume, numa frigideira antiaderente, com o alho esmagado. Quando o alho estiver dourado, retire-o e adicione os legumes. Tempere com sal e pimenta, e salteie cerca de 4 minutos.

Bata os ovos e adicione uma colher de água. Junte as ervas aromáticas picadas e as sementes.

Deite a mistura por cima dos legumes, e vá mexendo até ficarem dourados.

 

Acompanhe com uma fatia de pão de centeio e uma salada de tomate.

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16
Jul15

Não engorde com sushi

Ana Ni Ribeiro

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 A comida japonesa tem tudo para ser leve e saudável mas o toque ocidental - molhos, recheios, fritos, molho de soja à vontade - transformou um combinado de sushi numa bomba calórica.

Com algumas dicas, vai manter a balança sob controle.

 

Comece pela entrada certa

Comece com uma sopa de miso. Quem inicia a refeição com uma sopa come 20% menos calorias.

 

Evite invenções supercalóricas

Um camarão crocante - ou qualquer outro frito - dá mais sabor ao sushi mas também soma imensas calorias. Escolha versões que levem apenas peixes e vegetais como ingredientes.


Não esqueça o sashimi

Em vez de abusar dos sushis, prefira o sashimi, que não soma as calorias do arroz. Use a mesma alternativa com o temaki: peça o cone recheado apenas com o peixe.


Vá com calma ao molho de soja

Até a versão light, com menos sódio, é rica em sal. Em vez de afogar o sushi no molho, dê só uma encostadinha ao de leve. 

15
Jul15

Corações para a minha mãe

Ana Ni Ribeiro

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Hoje a minha mãe faz anos. Não lhe contem que vos contei que ela não gosta nada de aparecer ;)

A minha mãe é um doce, daqueles mesmo bons que não engordam. E nada melhor que um doce sem açúcar para festejar um dia tão feliz.

Fiz uns muffins de banana e coco, dois ingredientes que ela gosta muito. Espero que gostem.

 

Ingredientes (rende 10-12)

2 ovos

3 bananas da Madeira 

2 chávenas de farinha de arroz

1/2 chávena de água de coco

1 chávena de coco fresco em pedacinhos

2 colher de sopa de Stevia

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

 

Pré aqueça o forno a 180º. 
Numa tigela coloque a água de coco, adoçante e os ovos. Bata até obter uma mistura cremosa.
Numa tigela pequena misture a farinha, o fermento, o sal, e a canela.
Junte a banana esmagada à mistura da água de coco e bata até incorporar. Junte a farinha e bata lentamente somente até misturada. Adicione o coco.

Deite a massa nas forminhas. Usei em forma de coração de silicone.

Leve ao forno por 20 minutos ou até os muffins estarem dourados por fora e cozinhados no interior.

14
Jul15

Dra, preciso engordar - o testemunho

Ana Ni Ribeiro

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 A C. entrou no meu consultório pela primeira vez há um ano. Lembro-me muito bem, chegou com a mãe e sentou-se à minha frente muito frágil e sem auto-estima. A C. é uma das muitas pessoas que queria aumentar de peso e tem imensa dificuldade. É difícil mas não é impossível. Desde o primeiro dia ela acreditou que era possível e foi. Foi muito recompensador ver mês após mês uma nova C. mais confiante e feliz.

A C. é mais um dos muitos casos de sucessos que me fazem gostar cada vez mais do que faço, que me enche de orgulho e motiva a dedicar-me sempre mais às minhas equipa. Quando era mais simples desistir a C. não virou costas à luta e procurou ajuda, e por isso também eu lhe serei eternamente grata, por ter lutado por si e pelo seu sorriso. E pelo abraço que a mãe me deu quando a voltei a encontrar há umas semanas na feira do livro.

Um ano depois deixo-vos o testemunho da minha querida C.:

"Toda a minha vida fui magra, nunca pesei mais que 45kg. Sempre achei que mesmo com esse peso não era necessário consultar um nutricionista (engano) mas fi-lo e nessa primeira vez não correu bem, mas nessa altura nao me importei muito pois sentia-me bem e pensava que fazia refeições certas, achava eu! Mas de repente tudo mudou. Continuei a perder mais peso e com ele a minha auto estima, a maneira como me via. Comecei a ter vergonha de como me tinha tornado, a ponto de vestir mais roupa para além da necessária, para parecer mais gordinha!!! Muita gente dizia que tinha que consultar um nutricionista mas não foi fácil ter a noção que teria que mudar, não foi facil tomar a decisão que tinha que procurar ajuda. Mas ainda bem que o fiz e no momento certo. Consultei a Dra. Ana e mesmo com tantos receios e medos a Dra. foi espetacular, pôs-me á vontade para expor os meus medos e aquilo que queria para mim, e psicologicamente senti-me bem logo deste a primeira consulta, sim porque tudo isto também mexe com os nossos pensamentos que também têm que ser trabalhados. Aumentar de peso nao é nada fácil, é uma luta diária, mas a Dra. fez um plano adequado às minhas necessidades, com uma alimentação mais cuidada e saudável, com horários e quantidades certas. E passado um ano, depois de várias consultas, de várias conversas, de muitos altos e baixos, posso dizer que recuperei a minha vida. Aumentei o meu peso com uma alimentação saudável, recuperei a minha auto estima, e olhar para o espelho e a gostar do que vejo, e nada disto seria possivel sem a ajuda da Ana. É fundamental sabermos que temos alguém que acredita em nós, que nos motiva,que nos levanta num dia menos bom. Somos nós que percorremos este caminho, mas saber que o fazemos em equipa torna tudo mais fácil, e foi isso que eu senti logo desde a primeira consulta, que somos uma equipa. Serei eternamente grata à Dra. Ana por toda a ajuda, toda a paciência, todos os conselhos, pois hoje não estaria assim sem ela!! Obrigada de coração beijinhos!! Vamos equipa"

 

Vamos equipa!

13
Jul15

3 receitas de águas aromatizadas

Ana Ni Ribeiro

 

  •  

    1 lima com a casca, cortada em rodelas + 10 folhas de hortelã fresca + 1 talo de erva-doce,funcho cortado em tiras finas + 1 litro de água 

     

     

  •  

    2 laranjas com a casca, cortada em rodelas finas + 1 "mão" de mirtilos + 1 litro de água 

     

  •  

    Sumo de ½ limão  + ½ carambola cortada em fatias + 1 litro de água 

10
Jul15

Conhece matcha?

Ana Ni Ribeiro

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O matcha provém das folhas mais novas do chá verde, que depois de colhidas são trituradas até se obter um pó. O seu consumo pode aumentar até 25% da queima de calorias. Além de ajudar na perda de peso, também tem efeito na diminuição do colesterol e tensão arterial. Pelo seu alto teor em antioxidantes combate o envelhecimento. Pode ser consumido como chá ou como ingrediente de sumos, pães ou bolinhos.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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