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A Nitricionista

30
Jun15

Trufas de ameixas e caju

Ana Ni Ribeiro

ameixas.jpg

 Ingredientes (12-14 unidades)

20 ameixas secas sem caroço demolhadas

1 chávena de cajus (sem sal, e sem serem torrados) demolhados durante 6 horas

1 colher de sopa de amêndoas

1 colher de sopa de arandos secos demolhados

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de stevia (eu não usei, mas quem gosta de sabores muito doces pode usar)

Sementes de chia, coco ralado e cacau em pó

 

Cortar as ameixas e os arandos em pedacinhos pequeninos e demolhar em água (apenas o suficiente para cobrir os frutos) durante 15 minutos
Num processador de alimentos picar os cajus, previamente demolhados durante a noite. Atenção para não os reduzir a farinha. Juntar as ameixas, os arandos, as amêndoas, a canela, o gengibre e a stevia.
Processar até obter uma pasta mais ou menos homogénea. Retirar um bocadinho da pasta e com as mãos fazer uma bolinha. Se a massa estiver um pouco mole, adicionar mais amêndoa ralada (aos poucos) até se obter uma pasta fácil de trabalhar.
Fazer bolinhas pequenas (utilizar uma colher de chá como doseador da massa) e polvilhar com sementes de chia, coco ralado e cacau, alternadamente. (Eu acabei por fazer só com coco)
Levar ao frigorífico até servir.

coco.jpg

 

 

25
Jun15

3 regras simples para emagrecer

Ana Ni Ribeiro

Não consegue perder aqueles quilinhos extra que mascararam as suas curvas? Tentativas não faltaram, pelo contrário: a lista das dietas que entraram na sua vida vai de A a Z, mas mesmo assim a balança não se rendeu? Se esta história lhe parece familiar, chegou a hora de mudar o guião. Agora, o final da história será diferente.  

 

1. Reduza aos doces

Muitas pessoas não resistem aos encantos açucarados e rende se principalmente ao chocolate quase todos os dias — e em doses exageradas. Quem quer conquistar um corpo cheio de curvas tem de reduzir a quantidade de guloseimas para pelo menos metade. Se o açúcar representa o paraíso na terra cada vez que passa pela nossa boca, o doce também é cruel e impiedoso com a nossa silhueta. Então, porque não proibir? Estudos comprovam que, quando se restringe demais, cortando radicalmente os ingredientes mais amados, o risco de um ataque ao frigorífico aumenta. Uma vez por semana será o ideal. E procure optar por doces que levem fruta, como mousse de maracujá, sorvete, tarte de maçã, bolo de laranja, em vez daqueles que são chocolate puro. Assim, reduz o teor de gordura da sobremesa e minimiza as calorias. E por último: quando for impossível resistir ao doce que mais ama, divida com uma amiga. Assim, as duas saboreiam a delícia sem sair da linha.

 

2. Diga sim aos hidratos de carbono

Descarte de uma vez por todas aquela velha estratégia de cortar pão, massa e arroz para tentar um emagrecimento a jato. Vários estudos já provaram que reduzir drasticamente o consumo de hidratos de carbono provocar queda no rendimento intelectual, cansaço e até mesmo depressão. E quem adota regimes radicais está fadado a engordar tudo de novo. Mas como mantê-losno plano e perder peso? É preciso saber escolher bem. O refinado (presente no pão branco, nos biscoitos e no arroz branco) e o simples (como açúcar e mel) são campeões em aumentar a sua fome. Ao serem ingeridos, o organismo liberta rapidamente altas doses de insulina para manter o índice de glicose no sangue sob controle. E esse processo aumenta muito o apetite. Para diminuir a fome, nutrir seu organismo e se deliciar com as refeições, adote os integrais. Troque o arroz branco pelo integral, adote pão integral, de centeio, aveia ou de fibras e deixe de lado o pão branco ou o pão de forma tradicional. Quando quiser se deliciar com uma pizza e não tiver a chance de escolher as integrais, escolha como ingredientes: legumes, como a rúcula. Combinados com os hidratos de carbono, ajudam a domar a sua fome.

 

3. Escolha o seu dia feliz

Um dia por semana pode cometer o seu pecadinho. Com moderação, lembre-se!

24
Jun15

Mais um sumo verde

Ana Ni Ribeiro

Ingredientes (2 copos)
• 2 maçãs pequenas picadas 
• 3 folhas espinafre 
• 3 ramos de hortelã ou erva-cidreira 
• 1 mão de sementes de girassol  
• 1 cenoura pequena picada 
• 1 inhame picado 
• 1 pedacinho de gengibre 
• Sumo de 1 limão 

Modo de fazer 
Centrifugue todos os ingredientes (ou bata bem no liquidificador com um pouco de água).

Finalize com o sumo de 1 limão médio para potencializar a absorção de ferro, responsável pela rápida alcalinização e assimilação de outros minerais.

O ideal é tomá-lo em jejum e aguardar pelo menos 30 minutos para comer outros alimentos. Assim, potencializa a absorção dos nutrientes.

23
Jun15

Olhá Sardinha II

Ana Ni Ribeiro

Hoje à noite as sardinhadas vão se espalhar por todo o país, para festejar o S. João. Multidões de pessoas vêm para a rua festejar o santo que favorece os amores.
As sardinhas não devem ser fritas ou cozinhadas no microondas, pois a temperatura elevada compromete a estrutura dos ácidos gordos e as suas propriedades. Mesmo a sardinha assada não está isenta de cuidados: não devem ser assadas perto das brasas, nem durante muito tempo.
23
Jun15

Pudim de amêndoa e chia

Ana Ni Ribeiro

fotografia (8).JPG

 Fiz esta receita para o pequeno-almoço mas também pode ser opção para o lanche. Doentes celíacos e intolerantes ao glúten também a podem experimentar

 

Ingredientes (4 doses)

500 ml de leite magro (também pode ser feito com bebida de amêndoa light ou parte de leite e parte de bebida vegetal)

2 ovos + 2 gemas

1 colher de sopa de amido de milho Maizena

1 colher de sopa de farinha de amêndoa

4 colheres de sopa de sementes de chia

2 colheres de sopa de stevia (ou outro adoçante que possa sofrer acção do calor)

Casca de limão 

Pau de Canela

 

Num tacho coloque o leite a aquecer. Junte a casca de limão e a canela.

Misture os ovos com as farinhas e o adoçante.

Retire a casca e o pau de canela, e junte a mistura dos ovos.

Mexa até engrossar.

Retire do lume e divida pelos frascos ou taças. Junte uma colher de sementes de chia e misture.

Coloque no frigorífico.

18
Jun15

Sopas frescas

Ana Ni Ribeiro
A diferença está em ousar combinações inesperadas. Misture sabores e texturas invulgares, combine o doce com o salgado na dose certa, equilibre o quente com o frio... E a sopa é elevada ao estatuto de prato principal.

A base
A maior parte dos legumes e frutos de Verão contém água suficiente para não necessitar que se acrescente outro líquido. Uma batata é o suficiente para engrossar a base ou pode optar por substituir por courgette.
O misturador é o melhor amigo de quem cozinha... Se já é uma grande ajuda para bater os alimentos, é perfeito para picar gelo, um elemento essencial para tornar as sopas mais fluídas ou frescas.

Sopa de morangos com pimenta
A sopa de morangos (600g para 1 litro de leite magro), uma sobremesa clássica, pode servir-se como entrada se lhes juntar cubos de gelo e pimenta acabada de moer.

Sopa de pimentos e amêndoas
Pegue em alguns pimentos verdes e vermelhos, aos quais foram retiradas as sementes, e corte-os em rodelas finas. Leve-os a estufar. Misture puré de amêndoa e um pouco de sal e bata tudo com um iogurte natural magro.

Sopa de frutos salgada
Batata, maça golden e melão. Uma sopa a servir quente ou fria. A batata faz a ligação. A fruta é batida com uma gota de limão e pimenta. Depois a este puré juntam-se 3 ovos.

16
Jun15

Destruir mitos do exercício

Ana Ni Ribeiro

mitos-sobre-exercicio-fisico-featured.jpg

 Os mitos em relação à alimentação e exercício físico são mais que muitos e é necessário acabar com eles.

Ontem alguém me dizia que não fazia musculação porque não queria aumentar o volume. Esse aumento vai depender de dois factores: o número de repetições e a carga. Se treinarmos com pouca carga e muitas repetições, vamos apenas trabalhar a resistência e tonificar o corpo. Dessa forma não há aumento de volume.

O ideal é fazer treino de máquinas e aulas de grupo. O organismo tem que se adaptar aos diferentes tipos de exercício e aumenta o metabolismo mais eficazmente. Além disso não se cai na monotonia e os resultados tornam-se mais evidentes.

Outro mito que existe é a necessidade de treinar todos os dias. Ao treinar sete dias, o corpo vai ficar cansado e não terá o mesmo rendimento. Os músculos precisam de repouso para se regenerarem, dois dias de descanso por semana é essencial. Além disso, não treine os mesmos grupos musculares em dias seguidos, alterne.

12
Jun15

Olhá Sardinha

Ana Ni Ribeiro


A sardinha é a rainha das festas populares. É a espécie por excelência da pesca portuguesa e faz bem à saúde.

A grande riqueza da sardinha está na elevada quantidade de ómega 3, uma família de gorduras saudáveis boas para a nossa saúde. Devido a estes ácidos gordos essenciais, o consumo de sardinha contribui, entre outras coisas, para a redução do risco de doenças cardiovasculares, diminui a pressão arterial e ajuda a prevenir a aterosclerose. O ómega 3 leva também à redução dos riscos associados à doença de Parkinson e ajuda a travar o avanço da doença de Alzheimer.
Para que os efeitos positivos se façam sentir é necessário o consumo de sardinha e outros alimentos ricos em ómega 3 de forma regular. A vantagem da ingestão de sardinha, em relação aos outros peixes gordos, é que tem menos mercúrio pois passa menos tempo no mar.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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