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A Nitricionista

30
Nov13

Afrodisíacos... mito ou realidade?

Ana Ni Ribeiro

 

 

 

 

Muitas vezes se faz esta pergunta e a resposta dá ciência não deixa lugar a dúvidas: alguns alimentos, ervas e suplementos estimulam a produção de hormonas ou químicos que afectam a libido, actuando na mente ou em diferentes partes do corpo. A dúvida consiste em saber se o fazem em quantidade suficiente para os efeitos sentidos.
Felizmente, enquanto a pergunta permanece existe outra verdade confirmada: a eficácia do efeito placebo. Por exemplo, sabia que a capsaicina das malaguetas aumenta a transpiração, o batimento cardíaco e a circulação sanguínea, reacções comuns durante a relação sexual? Acredite!
30
Nov13

Efeito protetor do licopeno

Ana Ni Ribeiro

Investigadores finlandeses descobriram que indivíduos com maior concentração sanguínea de licopeno, um antioxidante dominante no tomate, correm 55 por cento menos risco de sofrer um acidente vascular cerebral. O estudo sobre o efeito protetor do licopeno na saúde encontra-se publicado na revista científica Neurology.

29
Nov13

Como abrir uma romã

Ana Ni Ribeiro

Escolha uma destas técnicas, tendo em atenção que o sumo da romã mancha, pelo que deve ter cuidado com a roupa, bancada e acessórios de cozinha:

  • Corte a coroa e a base, fazendo depois quatro golpes superficiais de cima abaixo na casca. Abra a romã a partir dessas incisões. Coloque os quatro pedaços dentro de um recipiente com água fria e vá separando os bagos da pele branca. Os grão ficarão no fundo e as cascas à superfície.
  • Corte a romã ao meio, pela linha horizontal. Segura na metade com a mão em concha e a parte aberta sobre uma taça. Com o cabo de uma faca ou de uma colher de pau vá batendo com força na romã. Os bagos vão caindo, deixando a pele branca. Se ficarem alguns presos, vire a casca do avesso e retire-os.
28
Nov13

Tartes e folhados: truques para ficarem menos calóricos

Ana Ni Ribeiro

Tartes e folhados: são uma tentação, escondem ingredientes doces ou salgados e Muitas calorias e gordura!
Na alimentação do dia-a-dia devem ser evitados, mas em dias especiais podem fazer parte de uma alimentação equilibrada e variada.
Alguns truques que eu uso para diminuir a gordura e o açúcar:
  1. substitua a manteiga por margarina vegetal magra ou light.prefira os queijos com 0% de matéria gorda e baixo teor em sal.
  2. Evite as compotas tradicionais e prefira as que são pobres em açúcar e calorias e ricas em frutos.
  3. reduza para metade a quantidade de gemas indicadas para a sua receita.
  4. recorra à massa filo, em vez de massa folhada.
  5. utilize adoçante artificial, ou açúcar light.
  6. substitua as natas, ou parte delas, por iogurte natural ou queijo batido.
  7. prefira o leite magro.
Não se retira sabor, apenas calorias. Mas não se esqueça: coma com moderação!
27
Nov13

Chocolate quente light

Ana Ni Ribeiro

Nos dias frios há quem não resista a um chocolate quente. Experimente, caso o seu plano alimentar permita, esta receita mais leve.


Ingredientes (2 doses)
• 2 copos de leite magro
• 1 colher de sobremesa de cacau em pó 
• 8 gramas de chocolate negro
• 1 lasca pequena de gengibre 
• 1 colher de chá de amido de milho 
• Adoçante q.b.

Modo de fazer 
Dilua o amido de milho no leite frio. Adicione o gengibre e leve a lume brando mexendo sempre, até engrossar.

Retire os pedaços de gengibre e acrescente o cacau em pó e o chocolate. Continue mexendo até que fique homogéneo.

Adoce com o adoçante a gosto 
Dica: coloque 1 pedacinho de piri-piri junto com o gengibre ao aquecer o leite. Depois retire, tal como gengibre.


Calorias por porção: 127 

25
Nov13

Fast food saudável

Ana Ni Ribeiro

 

 

 

A falta de tempo é uma das desculpas usadas para o consumo de alimentos hipercalóricos. Mas lembre-se que fast food não é sinónimo de junk food, a comida rápida pode ser saudável.

Hoje preparei o almoço em 5 minutos, ficando com bastante tempo para o saborear.

Enquanto aquecia a sopa de legumes, preparei o wrap (em breve dou a receita), e depois assei a maça no microondas. Estava tudo delicioso.

Não arranje desculpas, coma saudável.

24
Nov13

Hambúrguer de quinoa

Ana Ni Ribeiro

Aproveite o domingo para experimentar este hambúrguer diferente e delicioso.

 

Ingredientes (4 porções)
100 g de quinoa em grãos 
½ col. (chá) de sal 
Cebolinho
1 piri-piri
½ chávena (chá) de manjericão fresco 
¾ chávena (chá) de salsa ou coentros
Folhinhas de tomilho 
1 col. (sopa) de azeite extravirgem 
2 col. (sopa) de farinha integral 

Modo de preparo 
Lave bem a quinoa e cozinhe somente em água. Adicione o sal depois.

Pique o cebolinho, o piri-piri e as ervas. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinoa e a farinha e acerte o sal. Molde os hambúrgueres com as mãos em formato de discos. Numa frigideira aquecida antiaderente doure os hambúrgueres de ambos os lados.

 

Bom apetite

23
Nov13

Alimentos saudáveis: o ovo

Ana Ni Ribeiro

Quando inclui o ovo com frequência no plano alimentar fica menos faminta, não perde massa magra (só gordura!), alimenta a juventude e a memória. O ideal é consumir no máximo quatro ovos por semana. Também é ótimo para quem pratica atividade física por as suas proteínas ajudarem na manutenção e desenvolvimento dos músculos. 


Veja duas receitas simples e leves


Omelete de claras

1 porção 

Calorias: 109 

Ingredientes 
• 3 claras 
• 1 col. (sopa) de leite magro 
• 1 col. (chá) de fermento em pó 
• Sal e pimenta a gosto 

Modo de fazer 
Bata as claras num recipiente fundo. Acrescente o leite, o fermento, sal e pimenta, misturando delicadamente. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje a mistura. Baixe o lume e deixe dourar dos dois lados.

Para variar o sabor, você pode acrescentar recheios à mistura, como peito de peru, queijo branco, salsa ou oregãos.



Ovos nevados light

3 doses  
Calorias por dose: 144 

Ingredientes 
• 1/2 litro de leite magro
• 1 pedaço de casca de limão 
• 1 col. (chá) de essência de baunilha 
• 2 col. (sopa) de adoçante 
• 3 claras + 2 gemas 
• 1 col. (sopa) de farinha maizena 

Modo de fazer 
Numa panela, junte o leite, a casca de limão, a baunilha e o adoçante e leve a lume baixo. Bata as claras em castelo e cozinhe-as no leite quente às colheradas. Conforme forem cozinhando, coloque-as em taças individuais.

Mantenha o leite em lume baixo. Numa tigela, misture as gemas, a maizena e um pouco de leite para dissolver. Junte as gemas no leite, mexendo sempre. Deixe engrossar um pouco e despeje sobre as claras cozidas.

22
Nov13

Para o almoço: panquecas

Ana Ni Ribeiro

Estas panquecas são uma alternativa perfeita aos wraps e pães pita. São leves, mas forte o suficiente para segurar um pouco de recheio. As opções para o recheio são realmente infinitas: queijo creme, salmão, frango esfiado... A receita original é do Bill Granger, eu fiz pequenas alterações de forma a ser mais saudável.

 

4 ovos
750ml leite magro
50g de manteiga magra derretida
250g de farinha de centeio ou integral
5 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal ou bonsalt
Cebolinho finamente cortado

 

Bata os ovos, o leite e a manteiga em uma tigela. Peneire a farinha, o fermento e o sal em outra tigela. Aos poucos, adicione a mistura de ovos à farinha e mexa até ficar homogeneo. Deixe a mistura no frigorífico durante uma hora.
Aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo médio até ficar bem quente. Adicionar cerca de 3 colheres de sopa de massa para fazer uma camada fina. Polvilhe com cebolinho. Cozinhe por dois minutos até que as bolhas comecem a aparecer, vire e cozinhe por mais um minuto até dourar. Mantenha quente enquanto cozinha os restantes panquecas.

20
Nov13

A hora do chá

Ana Ni Ribeiro

Beber chá é um acto social cada vez mais comum. Tem benefícios para a saúde e alivia o stresse. E tem a vantagem de não ter calorias.
Inventado há cinco mil anos pelos chineses, o chá é a bebida mais consumida, depois da água.
O chá é, acima de tudo, excelente para a saúde: é uma bebida diurética com propriedades bactericidas. É também antioxidante, ou seja, ajuda a prevenir ou atrasa a ocorrência de danos nas células e tecidos do organismo. Embora o chá não substitua a fruta e os vegetais, alguns estudos indicam que é mais rico em antioxidantes do que muitos daqueles alimentos. Mas não é preciso passar o dia a beber chá. Três copos é uma boa dosagem.
O chá tem também uma acção psico-estimulante no desempenho cognitivo e no humor.
Não há razões para não se aderir à hora do chá... sem açúcar!

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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