Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

A Nitricionista

28
Fev13

Integral, por favor

Ana Ni Ribeiro

Sempre que possível, opte por arroz, massas e cereais integrais. Possuem um índice glicémico mais baixo e são mais ricos em vitaminas (em particular do grupo B). Peça pão integral ou de mistura, em vez das carcaças normais. Actualmente, encontra-se facilmente todos os tipos de massas e arroz integral nos supermercados. Quanto à sêmola de trigo, substitua-a pela quinoa, que tem mais proteínas.

28
Fev13

Alimentação mediterrânica na prevenção da depressão

Ana Ni Ribeiro

 

A alimentação mediterrânica, rica em frutas, legumes, cereais integrais, peixe e oleaginosas, reconhecidas pelas suas vantagens na prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro, testemunha agora o seu efeito sobre a função mental.

Num estudo recente, foram seguidos mais de 10000 adultos saudáveis. Após 4 anos de seguimento, a incidência global de depressão nos indivíduos que de forma mais rigorosa cumpriram a alimentação mediterrânica foi 30% menor que em indivíduos que mais frequentemente ignoram as regras alimentares. As taxas inferiores de depressão foram associadas com a entrada de elementos específicos desta dieta, tais como frutas, legumes e azeite.

As explicações possíveis para o efeito protector descrito incluem o facto de:

  • A alimentação mediterrânica melhora a função do revestimento interior dos vasos sanguíneos que está envolvido na produção de uma molécula, a BDNF, que é responsável pelo crescimento e função das células nervosas. Pensa-se que a “disfunção de BDNF” seja responsável por alguns casos de depressão.
  • O azeite melhora a quantidade de serotonina disponível no organismo. A serotonina desempenha um papel crucial no funcionamento do sistema nervoso humano. Controla a libertação de hormonas e regulação do ritmo biológico do corpo, além do sono e apetite. A maioria dos antidepressivos aumenta a disponibilidade desta molécula.
  • Os ómega-3, ácidos gordos encontrados em alguns peixes, contribuírem para o melhor funcionamento do sistema nervoso central.

Todos estes mecanismos podem levar a um melhor funcionamento do cérebro e a uma maior resistência para enfrentar as frustrações diárias e controlar o stresse.

É de salientar, no entanto, que a alimentação mediterrânica pode desempenhar um papel importante na prevenção da depressão, mas não no seu tratamento. Nestes casos deve procurar-se o tratamento médico adequado.

 

27
Fev13

Mais feliz

Ana Ni Ribeiro

O que comemos tem grande influência no que sentimos.Veja alguns alimentos que vão deixar o seu dia mais feliz:  

  • Rúcula: o estimulo da produção de serotonina causado pela ingestão de rúcula aumenta a disposição para treinar e a resistência ao esforço. Além disso, as folhas contêm magnésio, que ajuda a contracção muscular e diminui o risco de caimbras. 
  • Chocolate: Além da serotonina, o cacau, matéria-prima do chocolate, ainda libera um antidepressivo natural no organismo, a feniletilamina. Só não pode abusar!
  • Grãos e nozes: mantêm os níveis de serotonina regulados, reduzindo em até 30% o risco de ficar triste ou ansioso sem motivo.
  • Salmão: reduz a ansiedade e eleva os níveis de serotonina, controlando o apetite. 


 

25
Fev13

Podem os alimentos com "calorias negativas" ajuda-lo a perder peso?

Ana Ni Ribeiro

Bem, sim e não. A digestão dos alimentos queima calorias. E é verdade que alguns alimentos, como a toranja e o aipo, contêm menos calorias do que as que são necessárias para digeri-los. Então, quando come esses alimentos, realmente queima mais calorias do que as que ingere. Daí, o termo "alimentos com calorias negativas."
Teoricamente, quantos mais alimentos com calorias negativas eu comer, mais peso eu perco! Agora, tudo o que eu preciso é um trabalho que me paga mais quanto menos eu trabalhar, e uma conta bancária que fique maior quanto mais eu gastar!
Infelizmente, não é assim que funciona. Aqui está o porquê: Quando o nutricionista estima as quantas calorias que deve comer, já estamos a ter em consideração quantas calorias são gastas na mastigação e digestão dos alimentos. A "dieta de calorias negativas" essencialmente subtrai essas calorias duas vezes. Esse é o tipo de contabilidade que vai fazer você passar cheques em branco.

Mas será que comer um monte de aipo e toranja acelera a sua perda de peso? Só se os comer em vez de brownies e batatas fritas. Por outras palavras, não pode comer um brownie e depois queimar as calorias, comendo uma centena de talos de aipo. Coma primeiro o aipo. Com um pouco de sorte, já vai estar muito cheio para comer o brownie.
Substituir alimentos calóricos, por alimentos de baixa densidade calorica vai ajuda-lo a perder peso, pois reduz o seu consumo total de calorias. É claro, que também pode perder peso, ao fazer exercício que queima calorias. Mas digerir alimentos com calorias negativas não constitui um programa de exercícios. Não pense nunca que: meia-hora gastos a digerir aipo vai queimar mais calorias do que meia hora na passadeira ou bicicleta.
As
listas de alimentos com calorias negativas que encontra na Internet são simplesmente listas de alimentos com baixas calorias. E, se está a seguir um plano alimentar de emagrecimento, esse tipos de alimentos são seus amigos.

Calorias negativas: seria bom demais para ser verdade!

20
Fev13

Super alimento: açaí

Ana Ni Ribeiro

Acaí é um fruto de baga roxa que nasce em caxos e que nos chega da Amazonia. Está também disponível sob a forma de pó liofilizado, a partir do qual se pode preparar, por exemplo, sumo.

Do seu conteúdo nutricional sobressai a riqueza proteica e lipídica, com aminoácidos essenciais e ácidos gordos polinsaturados, tendo também um conteúdo importante de vitaminas e minerais, nomeadamente vitamina A e C, cálcio e ferro.

O açaí é conhecido por ser energético e nutritivo ajudando, por exemplo, a repor os níveis normais da energia do organismo depois do exercício físico. De referir que os efeitos antioxidantes são a característica mais notória destas bagas.

 

Bebida antienvelhecimento

1 colher de sobremesa de açaí

1 chávena de frutos vermelhos

1 colher de adoçante

2 chávenas de água

Misturar tudo num liquidificador e coar para retirar as rainhas, antes de beber.

19
Fev13

Mentiras que engordam e afectam a saúde I

Ana Ni Ribeiro
  • As tostas emagrecem

As tostas quando comparadas com igual quantidade de pão, fornecem mais calorias, uma vez que são mais ricas em gordura e pobres em água.

  • Há alimentos incompatíveis

As dietas dissociadas nas quais não se misturam alimentos de determinados tipos com outros (ricos em proteínas com ricos em hidratos de carbono, por exemplo) nasceram desta crença, A promessa é, como sempre, neste tipo de planos, emagrecer depressa e muito. A realidade é que todas as dietas que eliminam grupos de alimentos acarretam um risco nutricional. Os regimes alimentares altamente restritivos não fomemtam hábitos saudáveis nem induzem um emagrecimento seguro e permanente.

  • Todas as pessoas devem tomar suplementos vitamínicos

Uma alimentação completa, variada e equilibrada fornece todos os nutrientes que o nosso organismo precisa. A prescrição de suplementos alimentares pode fazer sentido nalguns casos, porém, não podem ser encarados como substitutos de uma alimentação saudável.

18
Fev13

As sementes não enganam!

Ana Ni Ribeiro


Sejam como aperitivos, cruas e inteiras, como condimento numa sopa, numa salada ou em qualquer outro prato ou ainda numa massa, misturadas com alho e ervas aromáticas, as sementes são uma das opções alimentares mais saudáveis. Um conselho: compre-as inteiras e guarde-as num local seco, de preferência numa caixa com tampa hermética, e consuma-as no prazo de algumas semanas. Para acentuar o sabor, pode torrá-las no forno ou numa frigideira antiaderente sem gordura. Experimente as sementes de chia, psílio e de linho, de linhaça, sésamo, abóbora e de girassol.

16
Fev13

7 receitas light

Ana Ni Ribeiro

Sanduíches de tomate e pesto

219 calorias

Junte 1 chávena e 1/2 de folhas frescas de manjericão, 1 dente de alho picado, 1 colher e meia de sopa de azeite e 1 colher e 1/2 de sopa de queijo parmesão numa misturadora. Adicione à mistura 1 iogurte natural magro e mexa até ficar cremoso. Pré-aqueça o forno por 10 minutos; coloque 4 pães cortados ao meio e deixe tostar por 2 minutos. Retire-os, barre com a mistura de manjericão e junte fatias de tomate. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno, por mais 2 minutos.


Espetadas de atum com cogumelos

252 calorias

Corte 400g de atum fresco em cubos pequenos e deite num pirex. Misture 2 colheres de sopa de azeite, o sumo de 1 limão, salsa picada, 1 folha de louro cortada, 1 haste de tomilho, um pouco de sal e pimenta. Deite este molho sobre o atum e deixe marinar por 2 horas, tapando com uma folha de película aderente. Faça 4 espetadas, alternando pedaços de atum com rodelas de tomate-chucha (oito para quatro pessoas), cogumelos grandes cortados. Grelhe, virando-as e pincelando com a marinada. Sirva com salada de alface.

 

Musse de frutos tropicais

118 calorias

Na liquidificadora, bata a polpa de 1 papaia, 1 manga, 2 maracujás e 1 rodela de ananás. Envolva cuidadosamente esta mistura com 200g de queijo fresco magro, 3 claras batidas em castelo e raspa de casca de limão verde ou lima. Sirva frio.

 

Salada de legumes

50 calorias

Coza 200g de feijão-verde, escorra, corte aos pedaços. Coza 1 beterraba à parte. Salteie numa frigideira com 1 bolbo de funcho cortado às fatias finas e pouco azeite. Corte a beterraba em cubos e misture com os legumes salteados. Tempere com sal e pimenta moída. Sirva a acompanhar

peixe grelhado.


Salada de pepino com tangerinas

95 calorias

Numa saladeira, misture 1 pepino cortado às fatias, 350g de tangerinas (ou clementinas), 1/4 de chávena de folhas de hortelã-pimenta fresca, 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou balsâmico, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem e sirva frio.

 

Taças de frutos com sumo de laranja (6 pessoas)

81 calorias

Corte 250g de morangos, 250g de polpa de melancia com um utensílio próprio. Corte 2 pêssegos e 2 quivis aos pedaços. Divida os frutos por 6 taças, terminando com os morangos e framboe-

sas (cerca de 200g no total). Esprema 4 laranjas, coe o sumo por um passador de rede e adicione 2 colheres de sopa de adoçante em pó. Deite este sumo sobre os frutos e decore com folhas de menta fresca. Leve ao frigorífico por 2 horas antes de servir.

 

Salada de fiambre e molho de iogurte

214 calorias

Deite numa tigela 1 iogurte natural, o sumo de 1/2 limão, a raspa e uma colher de sopa de sumo de toranja. Junte 8 folhas de hortelã fresca, 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal, misture tudo muito bem e reserve. Lave e corte uma alface frisada, corte em juliana cerca de 200g de fiambre de frango, descasque e corte 1 manga em fatias. Regue com o molho de iogurte e sirva.

 

14
Fev13

Receita afrodosíaca para o Dia dos Namorados

Ana Ni Ribeiro

camarao-dia-dos-namorados

 

Ingredientes:
  • 800 gr de Miolo de camarão 
  • 5 dentes Alho
  • ½ cálice de Vinho do Porto
  • Margarina q.b.
  • Piri piri q.b.
  • Gengibre q.b.
  • Sal q.b.
  • Coentros picados q.b.
 
Preparação
  1. Picar os dentes de alho bem finos e deitar sobre o miolo de camarão.
  2. Adicionar o meio cálice de vinho do Porto e deixar a marinar durante quatro horas.
  3. Derreter, a margarina e colocar o miolo de camarão com o alho picado, o piri piri, o gengibre, o sal.
  4. Deixar fritar e ir mexendo para que a fritura seja uniforme.
  5. Regar com o restante vinho e deixar cozinhar mais um pouco.
  6. Espalhar um pouco de coentros picados por cima antes de levar à mesa.

Pág. 1/2

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

Ver perfil
Seguir perfil

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

O meu livro

Links

Consultas online

Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2014
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2013
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2012
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2011
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2010
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2009
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D

Parceiros