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A Nitricionista

30
Nov12

Subtrair calorias

Ana Ni Ribeiro

  • Ao optar por pizza prefira a Marguerita ou substitua o bacon ou chourição por frango.

  • Aromatize o café com canela em vez de açúcar.

  • Em vez de retirar as bolachas directamente do pacote, controle as doses, colocando num pratinho 2 ou 3 bolachas.

  • Coma a refeição principal num prato de sobremesa.

29
Nov12

Beringela à maneira

Ana Ni Ribeiro

Escolha as bringelas que se apresentam rijas e com a pele completamente lisa e brilhante. Várias receitas indicam que antes de usar beringela se deve salgá-la para retirar o gosto amargo, mas as variedades no mercado não necessitam deste processo, a não ser que queira fritar: assim absorve menos gordura. Se a salgar, corte-a longitudinalmente ou às rodelas, salpique com sal grosso do lado da polpa e deixe-a escorrer, entre vinte e quarenta minutos. Depois, passe-a por água para retirar o excesso de sal e seque-a com papel absorvente.

A beringela pode ser assada, frita, guisada e cortada em fatias longitudinais, às rodelas ou em cubos. Deve manter-se a pele e cozinhar-se assim que é cortada, pois oxida rapidamente. Se pretende usar apenas a polpa, para puré ou mousse, asse-a inteira no forno a 220ºC durante trinta ou quarenta minutos, ou na brasa para que ganhe um agradável gosto a fumado.

26
Nov12

Vale a pena

Ana Ni Ribeiro

Nesta altura do ano, é comum ouvir dizer que não vale a pena tentar mudar hábitos de vida, incluindo os alimentares, porque vem aí o Natal e estraga-se o que foi feito até aí... Por isso, as promessas de mudança apontam sempre para o início do novo ano, em Janeiro. Em relação a alcançar um peso saudável, quanto mais cedo melhor e qualquer perda já é um ganho. Por isso, se tem que emagrecer, comece hoje mesmo. Consulte um nutricionista e faça exercício físico.
Imagine que tem 10 kg a mais neste momento e que, com os excessos do Natal e Ano Novo, poderia engordar 3 kg. Se emagrecer 4 kg até lá, depois das festas terá 9 kg a mais (menos 1 do que neste momento). Se nada fizer para perder peso, no início do novo ano estará com 13 kg!!! A diferença entre fazer qualquer coisa e nada será no mínimo de 4 kg.
24
Nov12

Más dietas das famosas

Ana Ni Ribeiro

As celebridades são uma inspiração para muita gente que deseja emagrecer e chegar ao corpo “ideal”, mas alguns métodos adotados por elas podem ser verdadeiros maus exemplos.

A British Dietetic Association (BDA) divulgou o ranking anual das cinco piores dietas que estão na moda e/ou são adotadas por famosos para se evitar no ano novo. Em primeiro lugar, apareceu a Dieta Dukan, adotada por pessoas como a princesa Kate Middleton.

Considerada a pior dieta da moda e que foi adotada por famosos, a Dieta Dukan existe desde os anos 90, mas ganhou força nos últimos anos após a divulgação de que a princesa da Inglaterra Kate Middleton adotou o método para emagrecer. Além dela, já foi noticiado que a atriz Penélope Cruz e a cantora Jennifer Lopez também são adeptas da dieta. As principais críticas em relação a essa dieta são a falta de comprovação científica, a complicação e a dificuldade de ser seguida, já que ela foi criada para durar a vida toda e por ser dividida em quatro fases. Além disso, a associação reclama da restrição de grupos alimentares, como os hidratos de carbono, que, na primeira etapa, é totalmente proibido, o que pode gerar problemas de saúde, como obstipação, mau hálito e falta de energia. Além disso o tempo de consumo exclusivo de proteínas, aumenta o risco de problemas nos rins e no fígado.

23
Nov12

Educar as crianças a gostar de vegetais

Ana Ni Ribeiro
É possível fazer com que as crianças "aprendam" a gostar de vegetais. Um estudo concluiu que o segredo está na insistência. Por exemplo, se um bebé entre os quatro e os sete meses de vida provar dez vezes uma sopa de brócolos, em dias diferentes, tem mais probabilidade de vir a gostar desse legume em idade pré-escolar. A melhor forma de criar bons hábitos alimentares é insistir em testar alimentos novos repetidamente e dar sopas variadas, com um legume predominante de cada vez, para os bebés se acostumarem a novos sabores.
O que acontece, muitas vezes, é que os pais desistem à primeira, porque a criança fnão gosta. Alguns pais até podem testar uma segunda vez mas, se à segunda vez a criança desiste, eles também não vão insistir mais naquele alimento.
Um grande número de crianças não gosta do sabor de determinados vegetais porque o comparam com o sabor das frutas, e porque de facto as crianças têm uma apetência para alimentos mais doces logo que nascem e não para alguns vegetais que possam ser mais amargos. No entanto, mesmo quando os vegetais têm um sabor mais amargo, se as crianças forem expostas repetidamente, comem tanto esse alimento como outro qualquer.
O estudo, conclui também que os bebés que se alimentam de leite materno estão também mais disponíveis a gostar mais de vegetais, já que, através da alimentação variada da lactante, esta passa ao bebé um leite com diversos sabores. 

Embora os vegetais tenham um alto nível de nutrientes que contêm antioxidantes que reduzem os riscos de doenças, são poucas as crianças que, em Portugal, comem as quantidades de vegetais recomendadas para a sua dieta diária.

Aposte na repitação, com os seus filhos.

21
Nov12

A televisão é má conselheira

Ana Ni Ribeiro
Hoje é o dia mundial da televisão, e todos nós passamos horas em frente a este aparelho. Se fica com água na boca com os anúncios a alimentos e decora os nomes para depois os poder comprar, esqueça. Na hora de preparar as refeições, não confie na televisão. Pelo menos, é o que aconselham as conclusões de um estudo publicado no "Journal of the American Dietetic Association".

Os alimentos que se publicitam nos anúncios de televisão tendem a ser fonte de um excesso de nutrientes associados a doenças crónicas (como a gordura saturada e o colesterol) e a uma carência de componentes que protegem de doenças (como fibras, vitaminas A, E e D, o cálcio e o potássio). A equipa de investigadores norte-americana, dirigida por Michael Mink, professor da Armstrong Atlantic State University de Savanah, analisou a publicidade emitida em 84 horas de programação televisiva nos Estados Unidos em horário nobre e durante outras 12 horas nas manhãs de sábado. Os cientistas registaram 3584 anúncios, 17% dos quais de promoções de alimentos. As referências foram avaliadas com a ajuda de um programa informático que permitiu aos cientistas traçarem um perfil nutricional de cada um dos produtos e concluírem que elaborar uma dieta com 2 mil calorias, unicamente a partir dos alimentos publicitados na televisão, supunha consumir 25 vezes mais as doses recomendada de açúcares e 20 vezes mais as indicadas para as gordura". Em contrapartida, verduras, produtos lácteos e frutas seriam menos de metade do aconselhado.
21
Nov12

Pare de fumar... sem engordar III

Ana Ni Ribeiro

A Laura escreveu-me um e-mail, do qual vou transcrever parte:
"... Já tentei deixar de fumar várias vezes e de todas elas desisti porque engordava imenso. Tentava ter imenso cuidado e cheguei a fazer dietas muito restritivas, e mesmo assim os quilinhos a mais chegavam sempre..."

 

Contrariamente ao que se pensa, a alimentação dos ex-fumadores não deve ser restritiva: deve ser leve, equilibrada, e muito variada, para devolver o prazer e acalmar a sensação de fome. Comer pouco, várias vezes ao dia, de modo a evitar os petiscos entre refeições.
Assim que o seu organismo elimine a nicotina, vai-se manifestar um grande desejo de açúcar. Para o satisfazer escolha uma peça de fruta ou alguns frutos secos, uma salada de fruta ou um iogurte com uma colher de chá de mel.
Um pequeno doce aqui, um chocolate ali... Veja quais os alimentos que come em excesso e reduza. Aquilo que ingere deve ser degustado e não engolido à pressa.

Além de se pensar no que vai para a mesa, também é preciso pensar em exercício físico. Para acalmar pratique Tai-chi, Yoga, dança... mas pratique também um desporto que queime mais calorias: jogging, natação rápida, vá ao ginásio.
Não junte toda a actividade desportiva só ao fim de semana, pois assim retira o seu efeito relaxante.


19
Nov12

Mais perto de si

Ana Ni Ribeiro

Sábado, o jantar foi muito mais que o simples acto de ingerir alimentos. O primeiro jantar Polisuper juntou à mesa muita conversa, muitos conselhos e permitiu, mais uma vez, confirmar que a alimentação saudável pode ser prazerosa e gourmet.

Imaginem uma mesa com PhiloTertúlias cheia de conselhos meus, Ana Ribeiro- Consultas de Nutrição, com as notas de prova do airdiogo num copo e com os pratos DaCozinha. Assim, aconteceu no sábado.

Deixo-vos a ementa do jantar, para ficarem com água na boca.

Creme de abóbora com amendoa torrada e queijo fresco

Tosta em azeite com tomate cherry confitado e cavalinha de conserva
Bacalhau fumado com espinafres frescos e redução de vinho do Porto 
Lombelo com creme de espargos e arroz selvagem  
Fruta assada com iogurte montado e crumble de aveia

 

A confecção do jantar esteve a cargo do Chef Joe Best, e ele tal como eu é embaixador do Polisuper. Tenho muito gosto nesta parceria que nos permite estar mais perto de si.


Um jantar a repetir!


18
Nov12

Truques que resultam

Ana Ni Ribeiro
Comece por menos
Coma primeiro os alimentos com menos calorias (normalmente as verduras) para ficar saciada. Depois coma o que tiver mais calorias. Deixe a comida mais calórica para último.

Não use azeite "a olho"
Quando temperar uma salada com azeite ou refogar um alimento, meça-o sempre. O ideal será não exceser os 50g por receita.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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