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A Nitricionista

31
Out12

Onde, como, quanto...

Ana Ni Ribeiro

 

Aprenda a comer de forma saudável.

 

Onde comer?

O ideal é em casa, mas se não for possível escolha um local onde possa comer sentado e tranquilamente. Escolha uma emeta com peixe, vegetais, água, azeite virgem e pão integral. Peça menos sal e gordura no seu prato.

Como comer?

Mastigue devagar pois favorece a digestão e aumenta a sensação de saciedade, reduzindo a quantidade de alimentos que ingere. É importante saborear a comida. É também importante que coma várias vezes ao dia, porque o organismo gasta energia na digestão e, além disso, mantém os níveis de glicose no sangue, evitando aumentos bruscos de insulina, que, quando em excesso, provoca aumento de apetite nas refeições seguintes.

Quanto comer?

Coma várias vezes ao longo do dia, pequenas quantidades de cada vez. Lembre-se que comer tudo é diferente de comer de tudo.

Quando comer?

Coma 5 vezes ao dia em pequenas porções em vez de 3 grandes: pequeno-almoço, almoço, jantar e dois lanches saudáveis. De forma a não armazenar gordura, não salte refeições. Muitas horas sem comer consomem músculo e aceleram a flacidez.

29
Out12

Mirtilos avivam a memória

Ana Ni Ribeiro

 

Um estudo levado a cabo pela Universidade de Cincinnati e pelos departamentos de agricultura dos EUA e do Canadá, refere que os mirtilos, uma das maiores fontes de antioxidantes, podem ajudar a incrementar a memória dos mais velhos. O estudo analisou um grupo de idosos com 70 ou mais anos com algumas perdas de memória, ao qual, durante dois meses, foram dados, por dia, dois copos e meio de sumo de mirtilos e concluiu que essas pessoas mostraram melhores resultados na aprendizagem e testes de memória.

29
Out12

Alimentar o cérebro I

Ana Ni Ribeiro

 

 

 

Está enganado, quem pensa que para obter bons resultados intelectuais basta estudar, investigar e manter o cérebro activo. A inteligência

passa, em primeiro lugar, por uma alimentação saudável, a base de todo o bem-estar do organismo. Mesmo com muito esforço, nenhum estudante que mantenha uma diata desequilibrada conseguirá um bom rendimento intelectual por muito tempo.

Ferro, zinco, ómega 3, magnésio e proteínas: não podem faltar numa dieta de génio.

 

  1. Ferro: Encontra-se em vegetais de folha escura, carnes vermelhas, peixe, ovos e leguminosas, e é o mineral mais importante para o desenvolvimento e comportamento infantil, uma vez que tem uma função essencial na maturação dos neurónios e na constituição de algumas enzimas fundamentais ao funcionamento de neurotransmissores.
  2. Zinco: leguminosas, frutos secos, leite e derivados, peixe e carne. O zinco também é determinante no desenvolvimento cerebral e no comportamento das crianças.
26
Out12

É integral?

Ana Ni Ribeiro

 

 

 

 

Os produtos integrais ou ricos em fibra, em nome de uma dieta saudável, vieram para ficar. Mas será que podemos confiar no que está escrito na embalagem? Em caso de dúvida, vale sempre a pena ler os rótulos.

Acredito que quase ninguém tem dúvidas de que os produtos integrais apresentam benefícios adicionais para a saúde. Mas o que nem sempre se sabe é que um alimento integral (produzido à base de um ceral: arroz, trigo, aveia, centeio, milho, cevada ou sogro) tem de, obrigatoriamente, estar isento do processo de refinação. Na sua composição nutricional, o cereal integral contém um maior teor de fibra, de vitaminas e de sais minerais: vitaminas do complexo B, vitamina E, selénio, zinco, cobre, magnésio, ferro e fósforo.

Para que não compre apenas um conceito, deve ter atenção, no rótulo ou na lista de ingredientes, à presença da menção integral ou letra T (quanto maior for o número que acompanha o T, menor o grau de refinação). por exemplo, uma farinha de trigo branca refinada é T45, enquanto uma farinhaT150 já é considerada integral.

Atenção, os alimentos integrais, tal como os outros, devem ser consumidos nas quantidades adequadas e não de forma exagerada.

25
Out12

Conspirar contra si

Ana Ni Ribeiro
"Será? Esquecendo os problemas comemos menos e atingimos os objectivos?..."

Esta dúvida deixada por uma leitora, continua a ser a dúvida de muitas pessoas. Por isso vou voltar a falar do tema.
Quanto mais ansiosos e pressionados estamos, mais engordamos. Além do factor stresse nos incentivar a comer mais e pior, leva a que o nosso organismo liberte o Neuropeptídeo Y, uma molécula que desbloqueia determinados receptores dos adipócitos, as células gordas, fazendo com que estas aumentem de tamanho e número.

Procure relaxar!
25
Out12

Tempo de mudança

Ana Ni Ribeiro

Como diz Sérgio Godinho, para este blog, hoje é o primeiro dia do resto da sua vida. E para mim também.

A vida é feita de pequenos nadas, de pequenas etapas superadas que mais tarde se fazem grandes. É bom mudar de casa, é bom chegar a casa.

Que aqui encontrem sempre o saber e o sabor da alimentação saudável, que o prazer de comer e a paixão pela alimentação sejam uma constante.

Olá, eu sou a Ni e sou nutricionista!

24
Out12

Cuidado com os extremos

Ana Ni Ribeiro
Regimes alimentares ricos em gordura e pobres em hidratos de carbono prometem a perda de peso mas levam consequências negativas na função cognitiva e cardíaca. Segundo o estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, após esta dieta, testes cognitivos mostraram uma diminuição na atenção e velocidade e perturbações de humor. Do ponto de vista do coração, verificou se a diminuição da molécula fosfocreatina, necessária ao bom funcionamento cardíaco.
22
Out12

Bacalhau com natas... sem natas

Ana Ni Ribeiro
Com um pouco de imaginação é possível fazer versões alternativas das receitas mantendo todo o sabor!

Ingredientes
(para 4 pessoas)
600 g de bacalhau
2 cebolas médias
400 g de batata
50 ml azeite

Molho branco
20 g de farinha
½ litro de leite magro
sal, pimenta e noz moscada

Preparação
1. Corte o bacalhau e coloque num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes. Coza o bacalhau em água limpa, desfiando-o de seguida. Reserve.
2. À parte, corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos, os mais finos possíveis, fritando-as num tacho. Leve o azeite ao lume numa frigideira, junte a cebola e deixe refogar.
3. Assim que começar a alourar, junte o bacalhau desfiado para que refogue um pouco. Coloque este preparado num tabuleiro, pondo uma camada de batatas por cima. Cubra com molho branco (ver receita abaixo) e leve ao forno para ganhar um pouco de cor.

Molho branco
1. Dilua a farinha num pouco de leite frio. Aqueça o resto do leite e misture-o, pouco a pouco, no preparado anterior.
2. Leve ao lume até que o molho engrosse, sem deixar de mexer. Retire do lume, tempere com sal e pimenta e junte uma pitada de noz moscada.
22
Out12

Renda-se à marmita II

Ana Ni Ribeiro




Cuidados a ter com a comida

• Transportar os alimentos numa caixa hermeticamente fechada, evitando contaminações e perda de propriedades.
• O período entre a confecção e o consumo deve ser o curto.
• Refrigerar: se não houver frigorífico, transportar e acondicionar numa geleira ou saco térmico com placas de gelo.
• Aquecer a refeição se se justificar: o microondas pode ser aliado e eliminar microrganismos durante o aquecimento.
• Evitar incluir, se não tiver condições de refrigeração, ovos, molhos ou mariscos.
Pela sua saúde, e poupança, renda-se à marmita.

20
Out12

Uma doce receita

Ana Ni Ribeiro

Compota de Maça Light

Ingredientes:
8 maçãs vermelhas
1 pacote de gelatina sem açúcar de morango
1 chávena de água
3 paus de canela
3 cravos da Índia


Corte as maçãs ao meio, retirando as sementes, mas deixando-as com casca.
Coloque-as numa panela de pressão com a água, os cravo e a canela.
Adicione o pó da gelatina e mexa para que se misture ao líquido antes de fechar a tampa e levar a panela ao fogo.
Quando começar a ferver, espere cinco minutos e desligue o fogo.
Deixe a panela arrefecer completamente antes de abrir.

Pág. 1/2

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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