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A Nitricionista

28
Set12

Rúcula

Ana Ni Ribeiro

Está a chegar o tempo mais frio mas deve-se continuar a consumir legumes frescos, sejam cozinhados os crus. As sopas são sempre boas opções, mas as saladas não devem ser esquecidas.
A rúcula é um vegetal que deve ser mais aproveitado, pois é rica em proteínas, sais minerais, ferro, cálcio, ómega3 e vitaminas A e C, e é um óptimo desintoxicante. A rúcula selvagem tem um sabor amargo ligeiramente picante, mas existe também uma variedade mais suave.
Pode comer-se estufada, em risotto, em sanduíches variadas, ou em saladas temperada com azeite e vinagre.
27
Set12

Dra, preciso engordar! II

Ana Ni Ribeiro
Conheço vários casos de pessoas que não se sentem satisfeitas com o seu peso: são muito magras e querem engordar. Ao contrário do que se pensa, de uma forma geral, é mais complicado engordar do que emagrecer!
A presença às refeições de alimentos calóricos como doces, sobremesas, chocolate ou gelados não tem contra-indicações desde que continue a comer os alimentos reguladores como a fruta e legumes. Faça entre cinco a seis refeições diárias que incluam alimentos pouco volumosos mas energéticos como os frutos gordos, lacticínios inteiros ou meio gordos (nunca magros). Aumente o consumo de proteínas, pois são essenciais para a construção muscular, o que lhe permitirá ganhar e tonificar massa muscular.

Os seguintes alimentos podem ajudar, pois à partida são ricos em calorias, mas saudáveis! Gostando, tente comê-los com mais frequência:
avelãs, amêndoas, nozes, pinhões,...;
manteiga de amendoim: pode colocar no pão, batidos, tostas...;
frutos secos: figos, tâmaras, alperces, ameixas... (pode adicionar aos cereais de pequeno-almoço); azeite: use como tempero e na confecção;
batidos de fruta - para acompanhar as refeições.

Para que consiga comer mais quantidade em geral, evite comidas muito quentes, evite sopas - que enchem muito com poucas calorias -, por isso coma as verduras cruas ou ao vapor, evite beber água às refeições, para que caiba mais volume de comida.

Para ajudar a ganhar mais consistência muscular faça musculação e natação. O exercício físico é muito importante para que consiga ganhar peso sem ganhar massa gorda.

20
Set12

Acabar com os mitos

Ana Ni Ribeiro

É bom ingerir alimentos ricos em açúcar antes de fazer exercício.
Facto ou Mito?

MITO!
Não é aconselhável a ingestão de alimentos muito ricos em açúcares simples antes de fazer actividade física (barras de cereais, bolos, chocolates, refrigerantes,...). Estes alimentos promovem a subida rápida de açúcar no sangue, podendo depois até ocasionar uma sensação temporária de fraqueza provocada pelo fenómeno de "hipoglicémia reactiva". O mais indicado é que cada indivíduo ingira uma refeição particularmente rica em hidratos de carbono complexos (por ex., arroz, batata, massa, pão) e líquidos (por ex. sopa e água) 3 a 4 horas antes de fazer exercício, ou, se isso não for possível, um lanche, como um pão de centeio com fiambre de peru e leite magro, ou uma barra de cereais integrais e sumo não açucarado, entre 60-90 minutos antes do exercício. 
Se optar por se exercitar de manhã, pode sempre ingerir um pequeno snack antes de sair de casa. Uma peça de fruta e um iogurte sólido magro representam uma opção interessante.
Um bom estado de hidratação é essencial para evitar a fadiga precoce. A ingestão de água frequente ao longo de todo o dia e um maior aporte nas horas que antecedem a prática de exercício - cerca de 500ml nos 60-90 minutos que o precedem- são recomendáveis.
19
Set12

Viciada em doces

Ana Ni Ribeiro

... "Tenho aumentado de peso, e sei que o meu problema são os doces. O que devo fazer para evitá-los? Existem alimentos que me tirem o desejo de os comer"...


Cara leitora, para muitas pessoas, o consumo de doces está associado a uma sensação de prazer e também de pacificação. Uma boa estratégia para evitar o seu consumo em excesso é identificar em que ocasiões se dá esse consumo, fazendo o registo de tudo o que come e bebe durante o dia. Ao identificar as ocasiões pode mais facilmente tentar evitá-las, e deste modo o consumo de doces em excesso. Um alimento de prazer não precisa ser um chocolate ou um bolo, comece a associar, por exemplo, satisfação ao comer uma maça cozida com canela e adoçante ou uma taça de gelatina light (sem açúcar, nem gordura). Por outro lado, é importante perceber se pode substituir alguns alimentos por outras variedades sem açúcar, como os refrigerantes. Comer de 3 em 3 horas é uma forma de conseguir estabilizar o seu açúcar sanguíneo. Experimente começar o seu dia com umas papas de aveia, feitas de flocos de aveia, cozidos lentamente em leite magro, a que poderá juntar canela, adoçante e um pouco de raspa de limão. O seu baixo índice glicémio vai ajudar a prolongar a sensação de saciedade e a reduzir as grandes variações do seu açúcar sanguíneo. Beba infusões ou chás de ervas sem açúcar ao longo do dia, pelo menos 1,5 litros.
18
Set12

Dra, preciso engordar! I

Ana Ni Ribeiro
Conheço vários casos de pessoas que não se sentem satisfeitas com o seu peso: são muito magras e querem engordar. Ao contrário do que se pensa, de uma forma geral, é mais complicado engordar do que emagrecer! A dificuldade para engordar pode estar relacionada a doenças, transtornos alimentares, alterações hormonais, stress ou à constituição física da pessoa. O primeiro passo para quem quer engordar é investigar, a partir de uma série de exames médicos, se há algum problema de saúde.

O hipertireoidismo, por exemplo, faz a pessoa sentir fome, comer bastante e mesmo assim emagrecer. Neste caso, geralmente, com o tratamento da doença, o paciente volta automaticamente ao peso normal. O mesmo serve para a diabetes e distúrbios intestinais, mas a diferença é que a dieta será parte do tratamento. Já os transtornos alimentares são mais complicados e precisam também de acompanhamento psicológico.

Mas muitas vezes não há qualquer problema de saúde associado ao baixo peso. As pessoas magras tendem a gostar de alimentos pouco calóricos, comem menos, enfastiam-se rapidamente, e podem estar grandes períodos sem comer e sem que nas refeições seguintes compensem o défice energético, ao contrario das pessoas com excesso de peso. Existe também, em alguns casos, uma dualidade entre o desejo de aumentar o peso e a rejeição de uma figura corporal mais cheia. Estas razões explicam porque é necessário o apoio especializado para a obtenção de resultados duradouros.
17
Set12

Contra a obesidade: Nova Iorque proíbe mega-baldes de refrigerantes

Ana Ni Ribeiro

As autoridades de saúde de Nova Iorque deram luz verde à polémica proibição dos refrigerantes com açúcar gigantes, uma medida pioneira nos Estados Unidos da América. Com esta decisão, o mayor Michael Bloomberg dá assim mais um passo na sua cruzada contra a "epidemia de obesidade" que afeta a cidade e o país, diz o jornal El Mundo.

"Apenas com esta proposta a cidade de Nova Iorque levou o assunto do problema da obesidade para o plano nacional", assugurou Bloomberg, horas após a aprovação da medida. A Junta de Saúde da cidade aprovou a nova legislação com oito votos a favor e uma abstenão, durante um processo em que foi recordado o fato de todos os anos morrerem seis mil nova-iorquinos vítimas da obesidade, a segunda maior causa de morte que pode ser evitada, logo a atrás do tabaco.
Desta forma, a partir de 12 de Março do próximo ano, os refrigerantes com elevados níveis de açúcar não poderão ser comercializados em Nova Iorque em embalagens que ultrapassem 0,46 litros.
Mas esta não é uma medida pacífica. Segundo uma sondagem do The New York Times, seis em cada dez residentes na cidade não concordam com a medida, o mesmo acontecendo com as cerca de duas mil empresas que serão afetadas.

Esta medida não convence muitos especialistas e eu também tenho sérias dúvidas na capacidade desta medida travar a obesidade. Os indivíduos podem comprar vários refrigerantes mais pequenos. Esta doença é demasiado complexa para ser combatidas com uma lei que apenas se centra nas bebidas açucaradas.
Em vez de proibir, a prevenção e combate da obesidade deve passar pela educação e re-educação alimentar.

12
Set12

Alimentação saudável em crise II?

Ana Ni Ribeiro
Apesar de geralmente a população dizer que não é possível manter uma alimentação saudável, equilibrada, e económica, tal é possível.
 
 No supermercado procure os preços mais baixos, consulte os rótulos das embalagens, prefira a fruta e hortícolas da época, reduza as quantidades de carne e peixe semanais, e em caso de compra, opte pelos mais económicos: aves, porco, sardinha, carapau. Não se esqueça das leguminosas, pois são acessíveis e uma boa alternativa ou complemento à carne, peixe e ovos. Evite os alimentos processados, são mais caros e ricos em gordura e sal. 
Lembre-se que pode fazer uma alimentação saudável e poupar dinheiro.
02
Set12

Powerfood

Ana Ni Ribeiro
Quando o cansaço se instala, há que agir rapidamente. Alguns alimentos ajudam a recuperar a energia, revitalizar o corpo e voltar a sorrir para o mundo.

A pitaia é um dos frutos que dá um boost imediato de energia. Originário da América Central, é um fruto de aspecto estranho que sabe melhor que o kiwi e tem ainda mais vitamina C.
 
As ostras frescas. Experimente comer uma meia dúzia e veja se não se sente logo menos cansado. Isto deve-se ao elevado teor proteico que contêm. Atenção, são afrodisíacas!

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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