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A Nitricionista

31
Jan10

Mulheres que substituem comida por bebida

Ana Ni Ribeiro


A Anorexia alcoólica é um problema que está na ordem do dia devido à personagem Renata da telenovela Viver a Vida- a ser transmitida pela SIC. O papel da actriz Bárbara Paz retrata o poder devastador que uma dupla compulsão pode causar na vida de uma mulher. Renata é uma aspirante a actriz e modelo que não consegue uma oportunidade. A frustração leva-a a comer cada vez menos para se manter magra e a beber mais para se esquecer das portas fechadas.

Tornando-se vítima da anorexia alcoólica: associação da anorexia nervosa (distúrbio alimentar caracterizado por uma rígida e insuficiente dieta alimentar com o intuito de emagrecer), com abuso do álcool. O termo não é reconhecido pela comunidade psiquiátrica portuguesa, mas baseia-se na tradução de drunkroxia, usado nos EUA.

Na anorexia alcoólica há uma associação de dois quadros, de uma doença associada a outra ou a sintomas de outra. O termo anorexia alcoólica é coloquial. É um transtorno alimentar aliado ao alcoolismo.

A anorexia alcoólica é basicamente um problema feminino, pois só atinge um homem por cada dez mulheres atingidas. Abusar do álcool, neste caso, passa a ser duplamente satisfatório, pois torna-se útil para reduzir o apetite e para mudar a visão de realidade. Quem não se lembra da perda excessiva de peso das actrizes Lindsay Lohan, Kirsten Dunst e Eva Mendez? Todas reconheceram que abusavam de álcool.

Ainda não há estudos sobre a anorexia alcoólica em Portugal, mas de acordo com o director clínico do Center for Motivation and Change, EUA, Carrie Wilkens, 30% das mulheres alcoólicas apresentam também algum sintoma de distúrbio alimentar. Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), o alcoolismo atinge de 10% a 12% da população mundial.

30
Jan10

Souflet light de queijo

Ana Ni Ribeiro

Ingredientes
6 porções

400ml leite magro
500g queijo fresco magro
3 ovos
1 colher de sobremesa amido de milho (maizena)
1 colher de chá mostarda
sal e salsa picada a gosto
Preparação

Bata na batedeira todos os ingredientes do souflet.
Despeje a mistura numa forma, leve a forno médio, pré-aquecido, aproximadamente uma hora e sirva.
22
Jan10

Salada de frutas assadas

Ana Ni Ribeiro

Salada de frutas assadas: uma receita rápida, saborosa e pouco calórica ideal para estes dias de frio.

Ingredientes

10 porções

• 1 abacaxi/ananás descascado e cortado em cubos
• 1/2 chávena de chá de água
• 2 colheres de sopa de mel (ou adoçante a gosto)
• 1 maçã descascada e cortada em cubos
• 1 pêra descascada e cortada em cubos
• 1 manga descascada e cortada em cubos
• 2 chávenas de chá de morangos partidos ao meio
• 10 damascos secos cortados em tiras
• Canela em pau a gosto

Modo de fazer

No liquidificador, bata 1/4 do abacaxi com a água e o mel, ou adoçante, até ficar um sumo. Distribua o restante do abacaxi, as outras frutas e a canela num recipiente de ir ao forno. Regue com o sumo. Cubra o recipiente com papel-alumínio. Leve ao forno por 30 minutos.


16
Jan10

Novas curvas de crescimento da OMS

Ana Ni Ribeiro

Algumas crianças entre os dois e os cinco anos classificadas com excesso de peso pelas curvas de crescimento usadas em Portugal já seriam consideradas obesas se fossem avaliadas pelos novos critérios da Organização Mundial de Saúde.

Portugal utiliza tabelas de curvas do crescimento - que definem o crescimento do peso e do comprimento/estatura das crianças e adolescentes e constam do boletim dado aos pais logo após o nascimento da criança - que foram consideradas "inadequadas" pela OMS.

Nas novas curvas, há a possibilidade de se monitorizar logo desde o nascimento a evolução do Índice de Massa Corporal (IMC), consensualmente aceite como um excelente índice nutricional para o diagnóstico de excesso de peso e da obesidade.

Em Portugal, esse registo só é possível após os dois anos, embora o período anterior corresponda a uma fase de grande vulnerabilidade à ocorrência de adiposidade excessiva.

Com as actuais curvas, há o risco de serem caracterizadas como portadoras de excesso de peso crianças pré-escolares que já são obesas e como eutróficas (normal estado de nutrição) crianças já portadoras de excesso de peso. A prevenção da obesidade é monitorizada com mais rigor com as novas curvas da OMS.

Um aspecto "determinante" nas novas curvas prende-se com o facto das curvas da OMS terem sido construídas com base na avaliação do estado de nutrição de lactentes alimentados exclusivamente com leite materno nos primeiros quatro a seis meses de vida.

Recordando que o leite materno é reconhecido cientificamente como "o melhor alimento", as crianças com leite materno crescem de modo diferente das que são alimentadas com leite artificial e têm marcadores metabólicos distintos, sobretudo no primeiro ano de vida. Por esta razão, o que faz sentido é usar curvas de crianças que foram alimentadas com leite materno, tal como é preconizado no novo modelo.

As crianças que são alimentadas com leite natural aumentam mais de peso nos primeiros três a quatro meses de vida e depois têm, quando comparadas com as curvas actuais, uma falsa desaceleração. Esta desaceleração pode ser interpretada como devida à baixa produção de leite da mãe, levando a um início precoce da diversificação alimentar ou a uma desnecessária suplementação com leite industrial. E as duas situações associam-se a um maior risco de obesidade.

No artigo da Acta Pediátrica Portuguesa, António Guerra é peremptório: "As novas curvas da OMS são da maior relevância para uma avaliação mais correcta do crescimento e constituem assim um precioso instrumento para a monitorização do estado de saúde e de nutrição do lactente e da criança com implicações a longo prazo no estado de saúde das populações".

15
Jan10

Rolos de peru e legumes

Ana Ni Ribeiro

Ingredientes

Para 4 pessoas

250g de feijão verde
2 cebolas
1 alho francês
3 cenouras
4 bifes de peru
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
90g de queijo light ralado
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Água q.b.


Preparação

Coloque uma panela ao lume com água e uma pitada de sal.

Prepare o feijão verde, retire-lhe o fio e corte-o em tiras finas.

Quando a água estiver a ferver introduza o feijão verde e deixe cozer durante 10 minutos.

Pré-aqueça o forno e regule-o para os 180 °C.

Lave com água corrente o alho francês, escorra-o muito bem e corte-o em rodelas.

Coloque numa panela a cebola cortada finamente, o azeite, o alho francês, a cenoura já arranjada e cortada as rodelas, e o feijão verde, previamente cozido e escorrido, adicione um copo de água, tape e deixe estufar sobre lume brando até os legumes estarem macios. Tempere com sal e pimenta, moída na altura.

Entretanto espalme os bifes de peru, tempere-os com sal e pimenta e coloque-os, levemente sobreposto, sobre uma folha de papel de alumínio.

Espalhe os legumes preparados sobre a carne e enrole como se fosse uma torta com a ajuda do papel de alumínio.

Feche as extremidades do papel, coloque sobre um tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Numa tigela misture o queijo ralado e salsa picada, abra o papel de alumínio, barre a superfície do rolo com a mistura preparada e deixe gratinar até ficar dourado.

Sirva acompanhado com uma salada de alface.

15
Jan10

Obesidade aumenta doses de antibióticos prescritos

Ana Ni Ribeiro

Face a uma taxa de crescimento do número de obesos em Inglaterra, os médicos alertam para a necessidade de terem que prescrever maiores doses de antibióticos para combate às doenças. De acordo com os números britânicos, a dose "tamanho único" pode não ser suficiente para combater as doenças, e aumenta o risco de infecções, por isso será necessário aumentar as doses, avançam alguns médicos à The Lancet.

Um em cada quatro adultos no Reino Unido é considerado obeso - um crescimento de 15% face a 1993.

O número de obesos em Portugal também tem aumentado, pelo que este é um assunto que também por cá deverá estar na ordem do dia.

14
Jan10

Ficar em forma

Ana Ni Ribeiro

30%
Quantidade de gordura que queima ao fazer exercícios cardiovasculares depois de uma sessão de pesos, contrariando os treinos que apenas contêm exercícios cardiovasculares.

3
Número de sessões de treino por semana necessárias para ganhar músculo e queimar gorduras de forma eficaz. Planifique o seu treino no início da semana para não falhar nenhum treino.
07
Jan10

A Dieta da pele

Ana Ni Ribeiro
Os frutos e legumes são verdadeiros aliados da juventude e, se os consumir frequentemente, a sua pele irá mostrá-lo. Estes alimentos devem perfazer 43% do total de alimentos ingeridos diariamente. Os legumes, apesar das diferenças na sua composição, têm uma acção antioxidante capaz de reduzir danos celulares, sendo por isso fundamentais para a boa saúde da pele. Por exemplo, os vegetais de folha escura, como a couve portuguesa e galega, espinafres os os brócolos, são dotados de uma grande acção antioxidante.
03
Jan10

Começar o ano de forma saudável

Ana Ni Ribeiro

EXERCÍCIOS
Praticar actividade física ajuda a emagrecer mais rápido e a manter o corpo. Quando você se exercita, desenvolve massa muscular magra e queima gorduras.

COMECE EM JANEIRO
Depois das festas terminarem comece uma re-educação alimentar. O ideal é organizar-se para iniciar o plano alimentar saudável logo no início do mês de Janeiro.

MUDE OS HÁBITOS
Evite fazer as refeições vendo televisão, na frente do computador ou em pé. Concentre-se nos alimentos que você está comendo para não exagerar.

MASTIGUE BEM
Observe: quem está acima do peso costuma comer rápido. Isso prejudica a digestão, que começa na boca, e a saciedade. O ideal é mastigar, no mínimo, dez vezes antes de engolir a comida.

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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