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A Nitricionista

31
Dez09

Falta de Nutricionistas

Ana Ni Ribeiro

Ministério da Saúde prometera um especialista em cada um dos 68 agrupamentos de centros de saúde até final deste ano. Mas ainda há 32 agrupamentos sem estes médicos.

O objectivo do Governo de colocar um nutricionista em todos os agrupamentos de centros de saúde, em 2009, ficou por alcançar: praticamente metade dos agrupamentos continua sem estes profissionais.

Para combater e prevenir do- enças como a obesidade e a diabetes, o Governo tinha prometido colocar um nutricionista nos 68 agrupamentos de centros de saúde (ACES) ao longo deste ano. Um reforço que permitiria aproximar Portugal dos número de profissionais defendidos pela Organização Mundial de Saúde (OMS), já que o País tem apenas um quinto dos profissionais de que necessita.

Mas, segundo os últimos dados da Associação Portuguesa de Nutricionistas (APN), ainda existem 32 agrupamentos de centros de saúde sem nutricionista. Nos centros de saúde de Santarém não há nenhum destes profissionais e nos de Lisboa, Évora, Beja e Portalegre há apenas um especialista.

O Ministério da Saúde adian- tou à Lusa que existem actualmente cerca de "80 nutricionistas nos cuidados de saúde primários", prevendo que estes "números subam significativamente no âmbito do programa de estágios da Administração Pública". Estes profissionais deverão começar a actividade no segundo trimestre de 2010.

A APN alerta ainda que pode haver alguns centros de saúde que têm profissionais a trabalhar nesta área, mas "não são detentores da licenciatura em Ciências da Nutrição e, portanto, não possuem esta profissão".

Para a presidente da Associação Portuguesa de Nutricionistas, Alexandra Bento, os números ainda estão "muito aquém do necessário", lembrando que a proposta feita pela APN ao Ministério da Saúde é de "um rácio de um nutricionista para cada 20 mil habitantes". "Em 2007, havia 52 nutricionistas nos cuidados de saúde primários, este ano, em Maio, eram 75", disse, comentando que foi "um incremento em dois anos, mas ainda é manifestamente insuficiente. Se houvesse nutricionistas em todos os centros de saúde seria possível parar esta doença", conclui.

26
Dez09

Restaurantes portugueses com estrelas Michelin 2

Ana Ni Ribeiro
04. Tavares
Resistiu a revoluções, epidemias e crises económicas durante 225 anos para ser este ano premiado com a sua primeira estrela Michelin. Um objectivo assumido desde a renovação, em 2008, que trouxe José Avillez para a cozinha. Avillez combina sabores tradicionais com a experiência adquirida a trabalhar com Ferran Adriá no El Bulli de Barcelona. Experiência que se paga (apesar do Tavares já não ser rico) a 80 euros por cabeça ao jantar, ou metade disso ao almoço.

Rua da Misericórdia 35. 213 421 112

05. Henrique Leis
Outros estrelados de Almancil é o restaurante (homónimo) do chefe brasileiro Henrique Leis. Repete a distinção pelo nono ano consecutivo. A cozinha tem influências francesas, e, nesta época, inclui um menu de degustação à base das famosas trufas de Perigord. Para serem apreciadas na sala de Inverno do restaurante, decorada com pinturas da autoria do próprio Henrique. Os preços andam nos 70€ por pessoa.

Vale Formoso, Almancil. 289 393 438.

06. Il Gallo d'Oro
O restaurante gourmet do Cliff Bay Hotel do Funchal conserva este ano o galardão recebido em 2008. O principal culpado é o chefe Benoît Sinthon que aqui pratica uma cozinha de inspiração italo-mediterrânica, com uns toques tipicamente madeirenses. Não espere encontrar a espetada da terra mas sim uma salada de lavagante ou carré de borrego assado com moussaka de legumes.

Estrada Monumental 147. 291 707 700.
16
Dez09

Bons hábitos para um estômago saudável

Ana Ni Ribeiro
  • Beba muita água por dia- no mínimo, 8 copos de água/dia.
  • Faça exercício físico regularmente.
  • Mantenh-ase afastado do stresse.
  • Coma fruta e vegetais- são alimentos ricos em fibra e ajudam a limpar o intestino.
  • Coma devagar e mastigue bem os alimentos.
  • Coma várias vezes ao dia.
  • Se tomar anti-inflmatórios e já teve algum problema de estômago, deve tomar um inibidor da secreção ácida, um medicamento que o protege.
  • Evite o ácool e o tabaco.
14
Dez09

Restaurantes portugueses com estrelas Michelin-1

Ana Ni Ribeiro
1. Eleven
Era, até este ano, o único restaurante em Lisboa distinguido pelo guia Michelin. Se dissermos que em Barcelona há cerca de 30... dá que pensar. Joachim Koerper, o chefe do Eleven, sabe o que é preciso para chegar às estrelas. Tem 14 no currículo, desde 2005. Pratica cozinha de mercado, aproveitando o que há disponível em cada época. Este mês há um menu especial de trufas pretas. Vai pagá-las bem, mas a vista sobre a baixa de Lisboa ajuda a digerir os gastos.

Rua Marquês de Fronteira, Jardim Amália Rodrigues, Lisboa. 21 386 2211.

2. Amadeus
Tão austríaco no nome como na cozinha (do chefe Siegfried Danler-Heinneman), o Amadeus juntou-se ao lote de estrelas em 2006. Ajuda ficar em Almancil, vila que tem três restaurantes com a distinção. Neste caso premeia uma cozinha que combina a criatividade do chefe com a qualidade dos produtos da região. Com preços que começam nos 50€ por pessoa. E que podem acabar longe desse valor se abusar na garrafeira.

Escanxinas. Estrada Almancil - Quarteira. 289 399 134.

3. Fortaleza do Guincho
No percurso favorito para o passeio dos tristes de domingo, esconde-se um dos melhores exemplos de alta cozinha em Portugal. O responsável é o francês Antoine Westermann, outro daqueles chefes que por onde passa transforma tudo em estrelas. Neste restaurante (estrelado desde 2001) fá-lo com uma cozinha de luxo franco-portuguesa. As sobremesas justificam o agravamento da conta, que rondará os 60 a 80 euros por pessoa.

Estrada do Guincho, Hotel Fortaleza do Guincho. 214 870 491.
11
Dez09

Malnutrição, um problema de saúde pública

Ana Ni Ribeiro
A Malnutrição tem de ser reconhecida e tratada como uma doença. Esta é a conclusão de um estudo, apresentado pela Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica da European Nutrition for Health Alliance (ENHA). O estudo decorreu em centros de saúde, hospitais, lares e farmácias, e os dados demonstram que é nos hospitais e lares que este problema é mais acentuado.
A ENHA lançou uma campanha a nível europeu em que alerta que: ar, água e nutrição são necessidades básicas.
De referir que, com o avançar da idade, decorrem alterações metabólicas e fisiológicas associadas ao processo de envelhecimento que tornam as pessoas mais velhas mais susceptíveis às deficiências nutricionais. Os estudos demonstram que as pessoas mais velhas são as mais afectadas pelo baixo peso e pela desnutrição.
08
Dez09

Aniversário do pai do Popeye

Ana Ni Ribeiro

Elzie Segar, o criador do Popeye, faria hoje 115 anos.
Quando era criança, Segar recebeu diversas vezes um conselho de um velho marinheiro escocês: se quisesse ficar forte e ser capaz até de derrubar um elefante, ele deveria comer muitos espinafres. O cartoonista adorava ouvir as histórias fantásticas e cheias de aventuras contadas pelo escocês, tanto que se inspirou nele para criar Popeye. Quando precisou explicar a força descomunal do novo personagem, Segar não teve dúvidas e deu todo o crédito aos espinafres. Resultado: na década de 30, do século passado, a verdura conquistou as crianças americanas e o seu consumo cresceu 33% nos Estados Unidos.
80 anos depois da sua criação, Popeye, ainda continua a ser usado como exemplo por muitos pais para convencerem os filhos a comerem sopa e vegetais.
07
Dez09

Diz o que bebes, digo o teu peso

Ana Ni Ribeiro
O consumo de sumos açucarados, como refrigerantes, por crianças está relacionado com uma maior quantidade de gordura corporal durante os dez anos seguintes, segundo um estudo realizado por Laura Fiorito, da Pennsylvania State University.
A equipa de investigadores analisou aquilo que beberam 166 crianças entre os cinco e os 15 anos. Tiveram em conta o seu peso, altura e gordura corporal. As crianças que consumiam duas ou mais bebidas açucaradas por dia têm maior percentagem de gordura e um peso mais elevado. Por outro lado, as crianças que preferiam o leite ou os sumos naturais sem açúcar, apresentaram um peso mais controlado e indicado para a sua idade.
O risco para a saúde das doenças provocadas pelo excesso de peso deve ser tomado em conta desde crianças. O melhor é preferir sempre o leite e a água, ao invés de bebidas com muito açúcar.
05
Dez09

Alimentação saudável: é preciso educar

Ana Ni Ribeiro
Os malefícios da “fast-food” são conhecidos, mas proibir o seu consumo pode ser contraproducente, sendo mais eficaz mostrar aos mais novos as consequências destes hábitos alimentares. “Vejam como estão os norte-americanos. É o povo mais gordo do mundo”, disse Loren Cordain, mundialmente reconhecido como especialista nas bases evolucionistas e antropológicas da dieta, exercício e saúde em humanos e que realizou uma palestra na Faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa.
O especialista reconheceu que a “fast-food”, tipo de comida altamente energética e rica em gordura, também tem bastantes adeptos em Portugal, um país conhecido por “boa comida, principalmente peixe e vegetais”. Questionado sobre como ajudar os portugueses a inverterem a tendência de consumir estes alimentos, Loren Cordain considera que a solução não passa pela proibição. “Dizer a uma criança que não pode consumir fast-food é o mesmo que saber que ela vai fazê-lo em seguida”, afirmou. O especialista defende “uma aposta na educação” e lembrou que exemplos não faltam, nomeadamente o do seu país: os Estados Unidos da América (EUA).
Sobre a alimentação portuguesa, o especialista destacou o peixe e o azeite, mas alertou para o elevado número de pastelarias que observou em Lisboa. “Não sei como os portugueses gerem os doces, mas devem fazê-lo com moderação”, defendeu. Loren Cordain duvida que a crise que se vive possa contribuir para o recurso a alimentos mais simples, baratos e saudáveis. Isto porque, “com as preocupações, principalmente perante cenários de desemprego, o consumo de álcool pode ser mais frequente, com todos os malefícios a ele associados”, referiu.
O especialista acredita que as pessoas podem mudar a sua dieta e, desta forma, controlar a saúde. Esta é, aliás, a única forma de o conseguirem fazer, disse. Loren Cordain é o primeiro investigador a propor uma ligação endócrina entre acne e hiperinsulinemia induzida pela dieta e tem investigado extensivamente o papel da nutrição na etiologia das doenças auto-imunes.

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Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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