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A Nitricionista

24
Out09

Doença Celíaca

Ana Ni Ribeiro
O que é?
É uma intolerância permanente e crónica ao glúten, que é uma proteína que se encontra no trigo, aveia, cevada, centeio, cevada e malte.

Quais os sintomas?
Sendo uma doença em que há uma diminuição de absorção de nutrientes no intestino, os seus sintomas são comuns a outras doenças. Os sintomas típicos são diarreia, perda de peso, barriga inchada, dores ósseas e cãibras por perda de cálcio, magnésio e potássio, edemas, pele seca, alterações do ciclo menstrual, aftas,...

Como tratar?
Seguindo uma dieta rigorosa isenta de glúten para o resto da vida.
Hoje já se encontra à venda uma vasta gama de produtos alimentares criados a pensar nos celíacos.
20
Out09

1º Ciclo de Cinema e Alimentação II

Ana Ni Ribeiro

21 de Outubro de 2009
Quarta-feira
Cinemas Medeia Cidade do Porto
Centro Comercial Cidade do Porto
21h30
3,5€/bilhete (Parque gratuito)


Comer, beber, Homem, Mulher (Yin Shi Nan Lu), Ang Lee (1994)


É a história de três irmãs em busca de uma receita para o amor, e do seu pai, um dos maiores cozinheiros do mundo, tentando compreender
a combinação dos ingredientes.

Viúvo há 16 anos, Mestre Chu dedicou-se às filhas e à sua profissão, abdicando de refazer a sua vida para manter a estabilidade familiar.

Porém, as suas filhas cresceram, tornando-se independentes e, inesperadamente, cada qual segue o seu rumo. É então altura de Chu realizar

um sonho que acalentara durante anos: casar com a mulher que há muito amava em segredo e iniciar com ela uma nova vida.

Venha saborear connosco este filme!

Reserva de bilhetes por telefone: Cinemas Cidade do Porto 22 600 91 64

15
Out09

Esmiuça a tua saúde

Ana Ni Ribeiro
Para assinalar o Dia Mundial da Alimentação (Dia 16 de Outubro), o Departamento Alimentar dos SASUM, em parceria com a Escola Superior de Enfermagem da Universidade do Minho, o Núcleo do Estudantes de Medicina da Universidade do Minho e a empresa Biotempo, levam a cabo uma acção de rastreio de: tensão arterial, Índice de Massa Corporal (IMC), Glicemia Capilar e Perímetro Abdominal
Este rastreio terá lugar no átrio do CP2 (Gualtar), no átrio de Engenharia (Azurém) e nos Claustros do Edifício dos Congregados, decorrendo das 10h00 as 16h00.
Com o intuito de promover hábitos de alimentação saudável, será prestado aconselhamento por parte de uma equipa de saúde (estudantes de Enfermagem e Medicina da UM e Nutricionistas) aos participantes que quiserem fazer este check-up.

13
Out09

1º Ciclo de Cinema e Alimentação

Ana Ni Ribeiro


Integrado nas comemorações da Semana da Alimentação e do Dia Mundial da Alimentação (16 de Outubro), será possível, durante 4 semanas,

(re)ver alguns filmes que raramente passam no cinema e digeri-los sob a perspectiva do nutricionista, meditando sobre o actual papel da alimentação

na sociedade portuguesa.

14 de Outubro de 2009
Quarta-feira
Cinemas Medeia Cidade do Porto
Centro Comercial Cidade do Porto
21h30
3,5€/bilhete (Parque gratuito)

O primeiro filme do ciclo, realizado e interpretado por Charles Chaplin: “A Quimera do Ouro” [1925], convida-nos a reflectir sobre a presente crise
económica e a criatividade a que recorrem muitas famílias portuguesas, para poderem "pôr comida na mesa". Por força da conjuntura, muitos trabalhadores ficaram sem os seus empregos e respectivos rendimentos. A “pobreza envergonhada” e a fome são problemas que estão na ordem do dia, e é importante reflectir sobre o presente e futuro da nossa sociedade.

Venha saborear connosco este filme!

Reserva de bilhetes por telefone: Cinemas Cidade do Porto 22 600 91 64

06
Out09

Alimentos geneticamente modificados

Ana Ni Ribeiro

Géneros alimentícios geneticamente modificados são alimentos que contêm ou foram produzidos com Organismos Geneticamente Modificados. Os OGM podem ser definidos como organismos, cujo material genético foi modificado, através da engenharia genética, de uma forma que não ocorre naturalmente por meio de cruzamentos e/ou de recombinação natural. A engenharia genética permite que genes individuais seleccionados sejam transferidos de um organismo para outro, da mesma ou de uma outra espécie.


Estes alimentos depois de avaliados e autorizados, quando colocados no mercado são rotulados, de forma a conterem informação exacta sobre as suas características e composição, permitindo ao consumidor efectuar uma escolha informada. A rotulagem inclui informação de que o alimento consiste em, contém ou é produzido a partir de OGM.

Legislação

Existe legislação europeia sobre OGM desde o princípio dos anos 90, de forma a proteger a saúde humana e o ambiente e, de forma a garantir a livre circulação no mercado de alimentos geneticamente modificados.


Os alimentos para serem autorizados, não podem:
  • Ter efeitos nocivos para a saúde humana, a saúde animal ou o ambiente;
  • Induzir em erro o consumidor;
  • Diferir de tal forma dos géneros alimentícios que se destinam a substituir que o seu consumo normal possa implicar, em termos nutritivos, uma desvantagem para o consumidor.

04
Out09

Receita Vegetariana

Ana Ni Ribeiro

Uma receita simples e fácil de preparar para vegetarianos e não só.


Pastéis de Tofu

Tempo total de preparação: 25 minutos

Porções: 5


Alho

Cebola

Coentros

Molho de soja

500 g Tofu



  1. Esmigalhe o tofu com uma colher. Verta o molho de soja até ficar com uma tonalidade castanha.
  2. Junte os restantes ingredientes e misture.
  3. Unte um tabuleiro com farinha e azeite (pouco) e com duas colheres faça pastéis.
  4. Coloque os pastéis no tabuleiro e leve ao forno a 210ºC durante cerca de 10 ou 15 minutos.
  5. Acompanhar com uma salada.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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