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A Nitricionista

31
Ago09

Aulas de culinária nas escolas inglesas

Ana Ni Ribeiro
As aulas de culinária vão ser obrigatórias nos colégios ingleses a partir do próximo ano lectivo, no âmbito dos esforços para combater o perigoso crescimento da Obesidade na população.

A partir do próximo mês de Setembro, todos os adolescentes com idades entre os 11 e os 14 anos vão assistir a aulas de culinária se estiverem em estabelecimentos que já ofereçam este tipo de curso, ou seja, 85% dos colégios ingleses. Os outros estabelecimentos vão dispor de um período de adaptação até 2011 para passar a disponibilizar as aulas de culinária.

A obrigatoriedade da disciplina de culinária faz parte da campanha de luta contra a Obesidade. Esta medida será aplicada apenas aos colégios em Inglaterra dado que a Educação é gerida de maneira autónoma pelas outras regiões do Reino Unido, como o País de Gales e a Escócia.

30
Ago09

Longas distâncias

Ana Ni Ribeiro



Desde 1896 que os desportistas elegem a corrida de longa distancia como o desafio por excelência. Só é preciso fazer uma alimentação saudável, treinar muito e ter uma vontade de ferro.

A época das corridas abre logo a seguir ao Verão. A meia maratona de Portugal a 4 de Outubro; a Maratona do Porto a 8 de Novembro; a meia maratona de Lisboa; a corrida da mulher, de apenas 5 km, em Maio. Apenas? Segundo os especialistas, são precisos pelos menos três meses para preparar as nossas pernas e pulmões para correr, sem parar, a distância que um carro faz em cinco minutos.
O período de treino para a meia maratona, 21km, são doze semanas (20 semanas para a maratona completa). Os programas de treino são exigentes. Durante os meses de preparação, existirão quatro aspectos fundamentais a ter em conta: resistência, força, velocidade e recuperação.
No início, o atleta pouco habituado não deve correr na rua, onde o risco de lesão é alto e as formas de medir o progresso são limitadas.
Tente correr 6 dias por semana; gradualmente, aumente as distancias que são corridas em casa semana até 15 dias antes da prova, quando deverá entrar em recuperação; deve incluir no programa de treino semanal, duas corridas mais longas, uma a meio da semana e outra no fim-de-semana e incluir ainda um dia de corrida mais rápida.
Se não se encontrar em forma e tiver disponibilidade antes de começar o programa de 12 semanas, poderá fazer um mini programa de 1 mês com com cinco corridas semanais, com folga à 2ª e à 6ª feira, correr 5 km por dia a um passo regular, parando quando achar necessário e bebendo sempre muita água.
A pergunta pertinente: o que deve ser o regime alimentar para o atleta de longa distância?, será respondida num próximo post.
25
Ago09

Sopas frescas II

Ana Ni Ribeiro
Sopa de crustáceos com fruta
Mexilhões e laranjas, mais concretamente. Aos mexilhões, e à água da respectiva cozedura, junte os gomos e a casca raspada de duas laranjas e uma pitada de açafrão. Sirva quente.

Brinque com as cores
Laranja. Misture melão, cortado aos quartos, gengibre e noz moscada. Uma entrada fria ou sobremesa.
Roxo. Esta é uma sopa muito suave, tipo creme. Coza beterraba e bastantes agriões em conjunto. Logo de seguida, coloque ambos os legumes no misturado com um pouco de iogurte natural magro e umas gotas de vinagre balsámico. Triture bem e sirva.
24
Ago09

Sabia que...

Ana Ni Ribeiro
  • A aveia, os citrinos e o mel podem aumentar o desempenho sexual e melhorar a fertlidade. Os produtos de aveia têm químicos naturais que libertam testosterona, a vitamina C melhora a contagem e a mobilidade dos espermatozóides, e o complexo B, proveniente do mel, ajuda o organismo a usar o estradiol, vital para o desejo sexual e o orgasmo feminino.
  • Ingerir frutas e vegetais ajuda o organismo a fabricar a sua própria aspirina. O ácido benzóico causa a produção interna de ácido acetilsalicilico (aspirina) com as respectivas vantagens.
21
Ago09

Dentro de água

Ana Ni Ribeiro

Os seres humanos são mamíferos. O que não quer dizer que não lhes faça bem passar mais tempo dentro de água. nenhum desporto modela melhor o corpo do que nadar! Além disso, a combinação água e sol dá à pele um tom irresistível.
20
Ago09

Dúvida

Ana Ni Ribeiro

É verdade que comer azeitonas provoca acne?

Diversos alimentos têm sido apontados como causadores de acne, embora a evidência científica não o comprove. Contudo, há alguns cuidados a ter para minimizar os efeitos negativos da acne.
  • Uma alimentação rica em fruta e legumes é uma excelente fonte de vitaminas antioxidantes que diminuem a inflamação. As vitaminas A e E são importantes para ajudar a pele a cicatrizar. O zinco ajuda a combater a infecção.
  • Beber bastante água aumenta a hidratação da pele.
  • Evitar alimentos ricos em gordura, ou confeccionados com gordura, como fritos e ou refogados, os alimentos ricos em açúcar, como os produtos de pastelaria e os refrigerantes completam os cuidados alimentares a ter.
  • Outro aspecto muito importante é evitar o fumo do tabaco.
15
Ago09

Top 10

Ana Ni Ribeiro
A revista Restaurante Magazine publicou pelo 8 ano a lista dos melhores restaurantes do mundo. Esta lista tornou-se uma referência mundial como ranking dos melhores restaurantes do planeta.


Lista 2009 (lugar ocupado em 2008)

1 - El Bulli, Espanha (1)

2 - The Fat Duck, UK (2)

3 - Noma, Dinamarca(10)

4 - Mugaritz, Espanha (4)

5 - El Celler de Can Roca, Espanha (26)

6 - Per Se, USA (6)

7 - Bras, França (7)

8 - Arzak, Espanha (8)

9 - Pierre Gagnaire, França (3)

10 - Alinea, USA (21)

10
Ago09

Alérgico a toda a comida

Ana Ni Ribeiro

Kaleb Bussenchutt é um menino australiano, de 5 anos, que está a espantar o mundo pela sua total incapacidade de ingerir alimentos.
Na altura das refeições Kaleb bebe água ou mastiga cubos de gelo. Para se alimentar, usa uma sonda ligada ao estômago 20 horas por dia, que lhe fornece uma mistura rica em nutrientes e cálcio.
O seu problema foi detectado muito cedo quando rejeitou o leite materno. Ao longo dos anos, fizeram-no experimentar várias dietas mas nenhuma resultou. Depois, os médicos confirmaram que Kaleb tinha múltiplas alergias e intolerâncias e sofria de um severo problema de má absorção dos alimentos.
É comum haver uma alergia a certos alimentos mas não a toods. Actualmente, uma em cada 20 crianças tem uma destas alergias. Dizem os médicos que nunca como agora se viram tantas alergias a certos alimentos. Pedem, por isso, mais investigação nessa área.
09
Ago09

Para refrescar o Verão

Ana Ni Ribeiro
Finalmente chegaram os dias quentes. Experimente o Sorvete de Abacaxi e Gengibre para fazer baixar a temperatura. É uma sobremesa com baixo teor calórico (75kcal por dose) e sem colesterol.

4 doses
1 limão com casca e sem caroços cortado em quartos
300g de abacaxi
30g de adoçante em pó
1 clara (fria)
500g de gelo
1 colher de chá de gengibre fresco picado

Corte a fruta em bocado grandes e leve todos os ingredientes juntos a bater no misturador durante 2 minutos. Se ficar líquido junte mais fruta. A textura deve ser a de um creme espesso e homogéneo.
Leve ao congelador.
03
Ago09

Tem uma úlcera?

Ana Ni Ribeiro
Se tem uma úlcera no estômago ou no duodeno, evite:
  • tomate
  • limão
  • azeite
  • queijo
  • maionese
Está também desaconselhada a ingestão de leite para acalmar a sensação de ardor pois as proteínas presentes no leite vão estimular a produção de mais ácido.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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