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A Nitricionista

29
Jul09

Não há milagres

Ana Ni Ribeiro

Helen Anderson, de 26 anos, morreu depois de durante alguns meses fazer uma dieta à base de sopa e água. A notícia é avançada pela BBC.

De acordo com as autoridades que investigaram a sua morte, Helen morreu devido a uma cetoacidose, uma reacção química criada pelo próprio metabolismo por falta de açúcar. «É uma espécie de envenenamento, que se desenvolve rapidamente, sem que as pessoas se apercebam», afirmou o chefe da investigação Terence Carney.

A cetoacidese é uma acidose observada essencialmente na diabetes e durante o jejum prolongado. Deve-se à acumulação no organismo de corpos cetónicos, produtos resultantes da desintegração dos lípidos utilizados em quantidade excessiva para as necessidades energéticas, em substituição dos hidratos de carbono cujo metabolismo está perturbado ou ausentes da dieta.

24
Jul09

Leite: bebida desportiva

Ana Ni Ribeiro

Vários estudos científicos defendem que o leite magro pode ser usado como “bebida desportiva”, especialmente na recuperação após o exercício. Há uma crescente evidência a suportar o uso de leite magro após o exercício por atletas que se submetem regularmente quer a treino de endurance, quer a treino de força.
O leite magro possui características nutricionais que teoricamente o fazem uma potencial bebida de recuperação. A quantidade de hidratos de carbono, a lactose, presente na sua constituição é semelhante às encontradas em muitas bebidas desportivas no mercado. Contém caseína e proteínas do soro de 3:1 o que leva à digestão e absorção lentas, levando à subida sustentada das concentrações de aminoácidos no sangue. O leite contém também elevadas concentrações de electrólitos, que são naturalmente perdidos pelo suor durante o exercício.
É necessária mais investigação, mas pelos resultados até agora obtidos o leite magro mostra-se uma bebida eficaz na promoção da recuperação após o exercício.

22
Jul09

Alimentação em Tempos de Gripe A

Ana Ni Ribeiro
No âmbito da sua ligação à comunidade, a FCNAUP desenvolveu o e-book Alimentação em Tempos de Gripe. Este manual tem como objectivo ajudar os Portugueses a organizarem atempadamente a sua alimentação para enfrentarem a pandemia de gripe.

Embora os cuidados alimentares em caso de gripe sejam relativamente simples, a necessidade de permanência no domicílio e as consequências da doença como o cansaço e a falta de apetite levaram a reunir este conjunto de recomendações práticas. Assim, para além de sugestões de como proceder à escolha e ao armazenamento de alimentos incluíram sugestões de organização do dia alimentar.


Febres altas, dores musculares, tosse, falta de apetite e um risco elevado de desidratação são alguns dos sintomas que caracterizam a doença. Para além de cuidados médicos, o tratamento da gripe exige muito repouso e uma alimentação adequada. O manual inclui sugestões sobre o aprovisionamento alimentar, a conservação à temperatura ambiente ou em condições de frio bem como o planeamento de refeições. A exigência de permanência no domicílio dá realce à utilidade deste e-Book pois "é o formato mais adequado e ajustado para a divulgação desta mensagem, à distância de um clique".
21
Jul09

Sandes e saladas para o Verão

Ana Ni Ribeiro
Em tempo de férias, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas alerta para a importância de uma alimentação saudável. Desta forma, apresenta algumas sugestões de sanduíches e saladas para o Verão.

Sanduíche de peru

Sanduíche de preseunto

Sanduíche agridoce
Sanduíche de ovo
Sanduíche de frango e ananás
Sanduíche de camarão

Salada Oriental
Salada de peru com molho de frutos vermelhos

Salada de feijão-frade

Quiche colorida
Beringelas recheadas
Salada mista


Disfrute das férias sem descurar da sua alimentação!

Faça download das receitas aqui
15
Jul09

O peso da imagem

Ana Ni Ribeiro

O “Em reportagem” desta quarta-feira é sobre a procura do corpo perfeito. “Corpo fatal” fala de pessoas que começam a cometer excessos, como o recurso a dietas rigorosas ou o consumo descontrolado de chás. No programa da RTP1, conta-se ainda o caso de uma mulher que já injectou silicone industrial no corpo para tentar ficar mais bonita. Esta substância é utilizada na limpeza de aviões, automóveis e azulejos.

O trabalho é assinado por Mafalda Gameiro, com imagem de João Martins, edição de imagem de Paula Meira e produção de Amélia Gomes Ferreira.


O que pensa destas loucuras cometidas para se atingir a imagem perfeita... mesmo que para isso se coloque a saúde e a vida em risco?

15
Jul09

Monstro das bolachas? Não!

Ana Ni Ribeiro
A personagem da série infantil Rua Sésamo , conhecida como Monstro das Bolachas, reduziu o consumo do seu alimento favorito – as bolachas – numa iniciativa destinada a combater a obesidade infantil. O boneco de pelúcia, vai dizer aos telespectadores que «uma bolacha só deve comida de vez em quando ».
A série Rua Sésamo, que já esteve em exibição na televisão portuguesa, apresenta nos Estados Unidos novos episódios, desta vez,
com destaque especial sobre a alimentação e actividade física.
Um representante da produção da série disse à BBC que, no futuro, o personagem vai «ampliar os seus hábitos alimentares». «Não o estamos a colocar em dieta e nunca adoptaríamos uma posição de banir o açúcar», explicou à BBC Rosemarie Truglio, vice-presidente de pesquisa e educação da produção da Rua Sésamo. «Apenas lhe estamos a ensinar a comer com moderação.»

Novos personagens, tais como beringelas e cenouras, serão introduzidos, e convidados como a cantora de soul Alicia Keys vão falar sobre a importância de um estilo de vida saudável.

14
Jul09

Dúvida

Ana Ni Ribeiro
"Olá.... Li no seu blogue que a alcachofra ajuda a combater a gordura, o que me despertou interesse pois tenho problemas de fígado. Mas qual é a melhor forma de a preparar? Já experimentei cozida e não gostei, ficou muito dura...".

A alcachofra tem um sabor agradável, e pode ser utilizada em diversas preparações culinárias, introduzindo sabor e aroma. Contém compostos sulfurosos, que são os responsáveis pelo seu aroma, tão característico.
Pode ser cozida, mas devem-se retirar as folhas exteriores que podem ser muito fibrosas, amargas e de difícil mastigação. Em alternativa, pode utilizar-se apenas o seu núcleo, que é mais suave, cozinhado com um pouco de alho e sumo de limão para lhe dar um sabor mais agradável e acrescentar compostos nutritivos e protectores do organismo. Acompanha melhor estufados, onde há maior mistura de sabores, ou também risottos.
10
Jul09

Pedalar, pedalar, pedalar...

Ana Ni Ribeiro

A volta a França a bicicleta está outra vez a rodar. E a propósito disso:

Calorias consumidas por um ciclista do Tour por dia : 5900 mas podem chegar às 9000 !
Calorias consumidas nos 21 dias do Tour por um ciclista: 123 900.
Kms percorridos no Tour em 21 dias com apenas duas paragens: 3607 Km

Kms percorridos num jogo de futebol por um profissional em cada fim de semana: 11 Km
10
Jul09

Second life

Ana Ni Ribeiro
O "Second Life" é um simulador da vida real, um mundo virtual totalmente 3D, onde os limites de interacção vão além da sua criatividade. Nele, além de interagir com jogadores de todo o mundo em tempo real, é possível também criar seus próprios negócios, objectos e até mesmo personalizar completamente a sua personagem.
Neste mundo virtual onde se pode ser quem se quiser, não existem personagens gordas, todas vão de encontro ao tão desejado peso considerado perfeito!

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Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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