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A Nitricionista

30
Abr09

Para fugir à rotina.

Ana Ni Ribeiro

Lasanha com peru e espinafres

Ingredientes (4 pessoas):
300 g de carne de peru picada
100 g de miolo de pão
8 placas de lasanha integrais
Polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de chá de farinha
Azeite


Para o molho:
200 g de espinafres
1 iogurte magro natural
3 dl de leite magro
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Azeite
Noz-moscada


Preparação:
Pique a cebola e os alhos e leve ao lume com o azeite. Junte-lhes a carne e continue a saltear, mexendo constantemente para desfazer o peru. Quando a carne estiver cozinhada, junte a colher de chá de farinha, a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar. De seguida, junte o miolo do pão e coloque de parte. Cozinhe em água as placas de lasanha durante mais ou menos 4 minutos, ou então siga as instruções da embalagem. Escorra-as, passe por água fria e por um pano para secar. Prepare o molho numa pequena panela, aquecendo o azeite com os espinafres bem picados. Salteie durante 5 minutos. Adicione a farinha de trigo e junte o leite em fio, mexendo constantemente até ferver. Acrescente o iogurte magro natural com a noz-moscada a gosto. Num tabuleiro, espalhe metade do molho no fundo e cubra-o com uma placa de lasanha. Adicione uma colher de carne e disponha por cima outra placa de lasanha. Repita esta operação até gastar todas as placas. Cubra tudo com o resto do molho que sobrou e leve ao forno a uma temperatura de 180º C para gratinar.
30
Abr09

No restaurante

Ana Ni Ribeiro
Substitua as tradicionais entradas dos restaurantes - como os patés, manteigas e queijos gordos - por um pouco de azeite com alho e pimenta. Verá que, com um pouco de pão escuro, conseguirá um aperitivo saudável e saboroso.
29
Abr09

Dia Mundial da Dança

Ana Ni Ribeiro
Hoje é o dia Mundial da Dança. A dança é um óptimo exercício, não só para o corpo mas também para a alma. Proporciona prazer, saúde, felicidade e diversão.
Dance! Todos os dias, motivos, e idades são bons.

29
Abr09

Mandamento

Ana Ni Ribeiro
Correrás ao ar livre.

Se fizer sol, ande ao corra ao ar livre. Está provado que a luz do sol consegue pôr as pessoas mais bem-dispostas, por isso irá tornar a sessão de treino e a sua vida mais agradável.
28
Abr09

Diagnóstico da obesidade pediátrica

Ana Ni Ribeiro

Na criança e no adolescente torna-se mais difícil definir pontos de corte para a obesidade, pois as velocidades de crescimento apresentam uma enorme variabilidade inter e intra-individual. Por este motivo, após a determinação do IMC, é necessário recorrer a Tabelas de Percentil do IMC (CDC).

Quando o PC>P85 há excesso de peso, enquanto que se o Pc> 95 a criança/jovem
apresenta obesidade.


27
Abr09

Obesidade

Ana Ni Ribeiro



A Obesidade pode ser definida como uma doença crónica em que existe uma acumulação excessiva de massa gorda (>20% H, >30% M), que pode afectar gravemente a saúde.
OMS, 2000
(Botero)

Crónica significa:
Necessita de tratamento para toda a vida, tal como a hipertensão, diabetes, asma. 1
O tratamento não cura a doença.1
É necessário tratamento a longo prazo.1
Suspendendo o tratamento, a doença volta a manifestar-se.2

1 Atkinson.Ann Intern Med. 1993;119(7pt2):677-680
2 Bray. Ann Intern Med. 1993; 119 (7py2):707-713
27
Abr09

Diagnóstico da obesidade

Ana Ni Ribeiro
O Índice de Massa Corporal (IMC) é o indicador mais usual para determinar se o peso de um individuo se encontra abaixo, entre ao acima dos valores normais (através de uma relação com a altura).

Cálculo do IMC

IMC = peso (kg) / altura2 (m)


Classificação OMS

Classificação

IMC kg/m2

Baixo peso

<18,5

Peso “Normal”

18,5-24,9

Excesso de peso

> 25,0

Obesidade

> 30,0


Este índice não pode ser aplicado a desportistas, crianças, idosos e grávidas.


Outro método amplamente usado, e o mais rigoroso, é a Análise da Composição Corporal através da Bioimpedância.

Através da % de Massa Gorda, verifica-se se o individuo é obeso.


% massa gorda

H > 20%

M > 30%


Atenção, pode ter IMC normal e ter excesso de peso ou ser obeso, devido à quantidade de gordura acumulada.



26
Abr09

Prevenir a obesidade infantil

Ana Ni Ribeiro
A Active Life Movement, lançou uma original campanha de prevenção da obesidade infantil.

A campanha que quer promover a alimentação saudável, a prática de exercício físico e um estilo de vida saudável, ‘contratou’ personagens conhecidos pelo público infantil. Entre os modelos estão a Barbie, o Super Homem e bonecos Playmobil. A Barbie aparece obesa, com latas de refrigerante na cama e uma embalagem de comida numa cadeira ao lado. Os piratas gordos comem coxas de galinha enquanto o Super Homem tem um gelado numa mão e uma embalagem de pizza aos seus pés.

A campanha criada pela agência Latinworks de Austin (EUA) usa o universo infantil para um alerta aos pais. Manter obesidade longe das crianças, é o objectivo.

22
Abr09

Mandamento

Ana Ni Ribeiro

Comerás a pele das maças.

De acordo com um estudo publicado na revista cientifica Nature, as maças têm um grande poder antioxidante, graças à vitamina C, aos polifenóis e aos flavonóides que a sua pele contém. 100mg de maça têm um poder antioxidante equivalente a 1500mg de vitamina C. A maça também tem a faculdade de fazer baixar o colesterol sanguíneo. Os ingleses têm um ditado elucidativo: "com uma maça por dia não precisamos de ir ao médico".

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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