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A Nitricionista


Domingo, 01.03.15

Queques de queijo light

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Para o pequeno-almoço ou para os lanches estes queques de queijo assados são uma deliciosa opção.

Pode comer simples ou com um pouco de compota sem açúcar. Eu usei a receita da minha avó.

 

6 queques

200 g de queijo creme (tipo Philadelphia) light

2 iogurtes naturais magros adoçados

60g de manteiga sem sal magra derretida

2 colheres de sopa de farinha de aveia 

1 colher de sopa de farinha integral

1 pitada de sal

40g de adoçante

1 ovo batido

Raspa de uma laranja

Rapa de 1/4 manga
1 colher de sopa de sumo de manga/laranja 

 

 Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre formas para queques com papel vegetal.

Bata o queijo com uma colher de pau até ficar macio. Adicione a manteiga derretida, as farinhas, o adoçante, o sal, o ovo, as raspas e o sumo. Misture bem. 

Deite a mistura para dentro das forminhas preparadas.

Leve ao forno aquecido durante 25 minutos.

Sirva quente ou à temperatura ambiente.

 

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por Ana Ni Ribeiro às 13:07

Quinta-feira, 26.02.15

Acabar com a tensão pré-menstrual

A famigerada tensão pré-menstrual ainda não está totalmente explicada pela ciência. Mas há solução.

Abdique da cafeína. O café e os refrigerantes com cafeína inibem o processo de absorção de magnésio e vitamina B, acentuando os sintomas.
Beba uma cerveja. É rica em fito-estrogénios.
Coma hidratos de carbono. Abuse da fruta e dos legumes.
Tome chá de urtiga, ideal para evitar a retenção de líquidos, e fuja do sal, que faz exactamente o contrário: fixa a água no organismo.
Beba muita água mineral para atenuar a tensão na zona da barriga.
Coma arroz e espargos. Ajudam a purgar o organismo e a diminuir a sensação de esgotamento nervoso.
Ingira alimentos ricos em cálcio, como o leite, o queijo, os iogurtes, o feijão e a couve. Ajudam a combater as dores de cabeça.
Opte por exercícios físicos suaves, que tonifiquem as costas e a pélvis.

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por Ana Ni Ribeiro às 12:46

Quarta-feira, 25.02.15

8 ideias para controlar a vontade de comer doces

Um pecado de vez em quando não vai arruinar o seu plano alimentar. Aposte nas seguintes dicas:

1. Escolha a sobremesa ideal 
Prefira os doces com frutas. As fibras diminuem a velocidade da absorção do açúcar.

2. Prefira os doces feitos em casa 
Ao preparar alguma sobremesa, dá para trocar a margarina, o leite e o açúcar pelas versões magras e adoçante, o que reduz as calorias. Outra saída para os momentos de emergência: junte gelatina sem açúcar já pronta com um iogurte magro. 

3. Aposte nos sabores fortes 
Vontade de chocolate? Aposte no amargo, aguenta 99% de teor de cacau? Tem propriedades antioxidantes e o sabor mais acentuado satisfaz com uma porção menor. O azedinho da torta de limão também dá essa sensação. 

4. Acerte na hora 
Depois do almoço, à sobremesa:as fibras presentes na refeição reduzem a absorção do açúcar. Até uma hora antes do exercício também pode ser: as calorias serão usadas na aula. 

5. Divida a sobremesa 
Deixe para experimentar aquela tentação quando sair para comer com os amigos e reparta a tentação com os amigos. Dividir o doce em duas, três ou até quatro partes ajuda todos a ficar em forma.

6. Congele os doces 
Quando preparar ou comprar doces ou até mesmo quando abrir um chocolate coma um pedaço e congele o restante. Longe da sua vista, fica mais fácil controlar os ataques. 

7. Cheire o chocolate 
Pode acreditar, funciona. Boa parte do que pensamos que é o gosto de um alimento na verdade é o cheiro. É como se enganassem o cérebro, fazendo-o achar que o doce já foi ingerido e inibindo a vontade de comer mais. 

8. Masque pastilha elástica
Sem açúcar, claro. 

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por Ana Ni Ribeiro às 12:06

Terça-feira, 24.02.15

O tamanho das doses das crianças

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Levámos as crianças a comer mais, servindo-lhes simplesmente doses maiores. À medida que o tamanho das doses aumenta, as crianças ficam condicionadas a consumir mais calorias do que necessitam. Acostumam-se a comer mais, sentindo a mesma saciedade.

Algumas sugestões úteis:

Diminua as doses, se o seu filho se queixar, diga-lhe que primeiro coma o que tem no prato e, se ainda sentir fome, poderá repetir. Faça um período de espera entre a primeira e a segunda dose e provavelmente ele terá menos tendência para repetir.

As crianças não são adultos! Na hora de servir as refeições lembre-se que a deles deverá ser mais pequena que a dose típica de um adulto.

Evite comprar alimentos nos tamanhos gigante, grande ou com "25% mais"; dê preferência aos alimentos de tamanho mais pequeno ou em miniatura.

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por Ana Ni Ribeiro às 16:50

Segunda-feira, 23.02.15

Muffins de morangos

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Comprei morangos este fim de semana e fiz muffins. Ficaram óptimos.

Esta receita faz 6 muffins.

 

100g de morangos (cortados em pedacinhos)

1 iogurte magro natural (usei adoçado)

1 ovo

175g de farinha de centeio integral 

60g de adoçante (usei stevia)

3 colheres de sopa de leite magro

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

raspas de limão

canela em pó

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture o adoçante com o azeite, o ovo e o iogurte. Misture bem e junte a farinha, o fermente, o bicarbonato, o sal e a canela.Adicione os morangos.

Coloque a mistura num tabuleiro de muffins previamente pincelado com azeite.

Leve a assar cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

 

 

 

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por Ana Ni Ribeiro às 11:42

Sábado, 21.02.15

Panquecas de côco

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Ingredientes (6-8 panquecas)

1 iogurte magro natural adoçado

2 ovos

1 chávena de côco

1 chávena de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de adoçante

1 pitada de sal

1 colher de sopa de côco assado no forno (comprei num supermercado indiano)

1 colher de sopa de frutos vermelhos

 

Modo de preparação

Misture numa tigela o iogurte e os ovos.

Adicione numa outra tigela a farinha, o adoçante, o fermento o bicarbonato e o côco. Misture bem, junte ao iogurte.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, e coloque 1 ou 2 porções de massa. Cozinhe durante 1 ou 2 minutos, vire e deixe alourar.

Sirva simples ou com côco assado e frutos vermelhos.

Bom apetite.

 

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por Ana Ni Ribeiro às 10:16

Sexta-feira, 20.02.15

Deixe de fumar sem engordar

1. Marque o dia Decida uma data, se possível nas próximas duas semanas. Na véspera, fume o último cigarro, depois deite fora todos os maços, isqueiros e cinzeiros.

2. Prepare a despensa Acabe com as guloseimas, biscoitos, chocolate e pacotes de salgadinhos - para não devorá-los em um ataque compulsivo. Aposte em bolachas com fibra extra e pipocas feitas no microondas com canela. O "crec-crec" destes snacks ajuda a aliviar a ansiedade e não são tão calóricos.

3. Organize o frigorífico Tenha alimentos saudáveis: fruta: maça, morangos, amoras, melancia,...; e hortaliças cortadas em palitos (pepino, cenoura, rabanete e tomate).

4. Ajuste a dieta Faça duas refeições e três lanches por dia, alimentando-se a cada três horas.Os fumadores  nem sempre têm uma rotina alimentar porque o cigarro tira a fome. Ter horários fixos para as refeições ajuda a evitar o ganho de peso. E coma devagar para não comer mais

5. Mexa-se Estudos concluíram que o exercício físico queima calorias e ajuda a controlar o peso, além de liberar substâncias que trazem bem-estar, reduzindo a vontade de acender um cigarro. Se é sedentário, comece com uma caminhada de meia hora, três vezes por semana. Já treina? Aumente a carga ou a intensidade do treino a fim de gastar mais 300 calorias por dia. É o necessário para compensar a mudança metabólica.

6. Aposte nas proteínas Inclua ovo, frango, peixe e carnes magras no almoço e jantar; queijo fundido magro e fatias de fiambre de peru ao lanche. As proteínas aceleram o metabolismo e reduzem o comer compulsivo. Pães e massas são permitidos, sobretudo integrais, em porções moderadas: os hidratos de carbono dão energia e ajudam a manter o equilíbrio emocional. Reduza o consumo de gorduras.

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por Ana Ni Ribeiro às 15:16

Quinta-feira, 19.02.15

Comer Pouco Chocolate sem culpas

Gosta de chocolate? É capaz de comer um pouco de cada vez? Não tem excesso de peso?
Então, não sinta culpa. Segundo um estudo recente, feito por investigadores do Canadá e apresentado num encontro da Academia Americana de Neurologia, comer um pouco de chocolate todas as semanas pode ajudar a diminuir o risco de derrames e também acelera a recuperação de pacientes que sofreram uma isquemia.
Uma das coordenadoras do estudo afirma que o principal benefício do chocolate está na quantidade de flavonóides, um antioxidante que tem efeito protector das artérias. Por isso, o ideal é preferir o chocolate amargo ou os compostos de 70% de cacau, que têm mais quantidade desta substância.
Além disso, acrescentou que são necessárias mais pesquisas para realmente afirmar se o chocolate pode diminuir o risco de derrames ou se as pessoas que comem um pouco de chocolate todas as semanas são naturalmente mais saudáveis do que as que não o comem.

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por Ana Ni Ribeiro às 19:03

Quarta-feira, 18.02.15

Cansaço no ginásio? Beba café!

O café é uma bebida muito consumida entre desportistas. Apesar de já ter feito parte das listas de substâncias de dopagem, diversos estudos demonstraram que a cafeína tem um efeito ergogénico, ou seja, que aumenta o rendimento muscular. Consumida antes de realizar uma actividade desportiva pode pressupor vantagens como menor fadiga e maior predisposição e motivação no momento de dar início ao esforço, para além de reduzir a intensidade das dores musculares depois de um exercício intenso.
A dose de cafeína necessária para notar este efeito depende de cada pessoa mas a quantidade óptima ronda os 3 mg por quilo.

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por Ana Ni Ribeiro às 13:45

Segunda-feira, 16.02.15

7 truques para uma alimentação mais saudável



  • Evite fritos, guisados e estufados com molhos à base de gorduras e farinhas

  • Cozinhe o peixe e a carne na grelha ou no forno com pouca ou nenhuma gordura

  • Prefira as carnes magras, retire toda a gordura visível e a pele antes de cozinhar

  • Cozinhe na panela de pressão, no microondas ou a vapor

  • Use especiarias, ervas aromáticas e marinadas para reduzir o uso de sal

  • Coza os produtos hortícolas durante pouco tempo: perdem parte do seu valor nutricional. É melhor cozê-las a vapor ou no wok, com pouco azeite.

  • Deixe arrefecer os guisados e estufados para poder retirar a gordura solidificada

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por Ana Ni Ribeiro às 11:40


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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