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A Nitricionista

25
Jul16

Maca, o superalimento que veio do Peru

Ana Ni Ribeiro

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A maca é um superalimento revigorante e recuperador, essencial para quem tem uma actividade física intensa ou um desgaste de energia física ou mental grande. Fornece todos os aminoácidos essenciais, cálcio, ferro, magnésio, sódio, potássio e fósforo, além das vitaminas C, E, B1 e B2.

Conheça alguns benefícios do seu consumo:

Aumenta a imunidade e o estado geral de saúde

Aumenta os níveis de energia e a força física

Aumenta as capacidades mentais e de aprendizagem

Aumenta a energia, vitalidade e resistência

Fortalece o sistema imunitário

Promove o bem estar geral

Aumenta a clareza mental

Reduz a fadiga crónica

Equilibra o sistema hormonal

Reduz os sintomas da menopausa

 

Pode adicionar 2 colheres de sobremesa (15g) de maca em pó aos iogurtes, cereais, salada, sumos ou leite.

23
Jul16

Salada de Verão

Ana Ni Ribeiro


A pensar no almoço? Apaixone-se, mais uma vez, pelos alimentos do Verão.
Espero que gostem desta receita deliciosa, que eu recomendo. 


Salada de laranja com  vinagrete

4 laranjas
4 toranjas
8 rabanetes
1 abacate
70 g queijo feta magro
60 g agrião ou rúcula
30 g pistaches

Para o vinagrete

1 cebola
1 colher de sopa de vinagre de vinho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 colher de chá de cominhos
sal
pimenta

22
Jul16

O que comer na praia?

Ana Ni Ribeiro

Verão é sinónimo de praia. Dias grandes, férias, sol, mar e refeições na areia. Nestes meses, tal como nos outros, devemos ter cuidado com a alimentação. Este cuidado não se prende apenas com a necessidade de refeições saudáveis, mas também por causa do calor necessitamos beber mais água e as refeições devem ser leves.

As sandes e as saladas são as opções mais simples. As sandes podem ser de atum (em água), fiambre de peru ou de requeijão, sem adição de molho. Não se esqueça de colocar alface e tomate, e um pouco de orégãos.

Em relação ao pão, escolha o integral, de centeio ou mistura. Embrulhe-as em papel de alumínio. Se optar pelas saladas, prepare-as antes de sair de casa, não coloque molhos, e transporte-as em caixas fechadas, dentro de numa geleira.

Além dos legumes e vegetais, as saladas podem conter uma fonte de proteína, por exemplo, um ovo cozido ou delícias do mar, e de hidratos de carbono, como leguminosas ou massas.

Pode também levar legumes para comer, como snacks: cenoura, tomate cereja, aipo ou maçarocas de milho.

A fruta é algo que não pode esquecer. Há várias opções:
- Fruta de roer: maçãs, pêras, alperces, ameixas, pêssegos, nectarinas;
- Fruta para snack: uvas, cerejas, morangos, amoras, framboesas, mirtilos;
- Fruta para hidratar: meloa, melão, melancia, laranjas, kiwi, ananás, limão, toranja.

Na geleira pode também levar iogurtes (magros) ou pacotinhos de leite para o lanche. Leve numa caixinha aveia integral ou sementes e junte 2 colheres a cada iogurte.
As bolachinhas de arroz ou milho são também uma opção prática e saudável.

A água ajuda a manter a hidratação do corpo porque repõe minerais perdidos com o suor. Beba pelo menos 2 litros por dia, aumentando a quantidade nos dias mais quentes. Lembre-se que os refrigerantes e as bebidas alcoólicas não matam a sede.

Na praia, as bebidas alcoólicas devem ser consumidas com muita moderação: são altamente calóricas e desidratantes.

Se comer nos bares da praia preste atenção ao aspecto dos alimentos, à limpeza dos espaços e evite alimentos que contenham maionese ou outros molhos. E faça escolhas saudáveis.

Caso opte por comprar alimentos aos vendedores ambulantes mantenha estes mesmos cuidados.

Faça boas escolhas e tenha um melhor dia de praia!

18
Jul16

Gelado sem açúcar de iogurte e ameixas

Ana Ni Ribeiro

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Com este calor é difícil resistir a um gelado. Experimente esta maravilha gelada, rica em sabor e pobre em calorias 

 

Gelado de iogurte e ameixas

(4 doses)

1 banana

1 iogurte natural magro não açucarado

6 ameixas vermelhas pequenas (descascadas e sem caraço)

2 morangos grandes

 

Numa taça pequena esmague a banana com um garfo. Reserve.

Esmague grosseiramente as ameixas. Pode usar liquidificador ou um garfo.

Corte os morangos em fatias.

 

Camada vermelha: misture as ameixas esmagadas, metade da banana e 1 colher de sopa do iogurte.

Camada amarela: o restante da banana e do iogurte.

 

Faça diferentes camadas nas formas de gelado. Junte os pedaços de morango à camada amarela.

Coloque os pauzinhos e leve ao congelador.

 

 

13
Jul16

Olhó gelados saudáveis

Ana Ni Ribeiro

Este Verão apostei em gelados de fruta e iogurtes 0%.

Experimente estas receitas

 

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Gelado de melancia e banana

(4doses)

1 banana

1 iogurte natural magro

1 fatia de melancia

 

Numa taça pequena esmague a banana.

Numa taça corte a melancia em pedaços de diferentes tamanho, depois misture o iogurte.

Faça diferentes camadas nas formas de gelado.

Coloque os pauzinhos e leve ao congelador.

 

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Gelado de melão e chia

(4 doses)

1 banana

1 iogurte natural magro

1 fatia de melão

1 colher de sopa de sementes de chia

 

Numa taça esmagar o melão e a banana. Juntar o iogurte e misturar bem. 

Colocar metade desta mistura nas forminhas de gelado.

Juntar as sementes de chia à mistura da taça e mexer. Adicionar às formas.

Colocar o pauzinho e levar ao congelador.

12
Jul16

Aquela cor!!

Ana Ni Ribeiro
Conheça alguns alimentos que nos ajudam a ficar e a manter bronzeados!

- Vitamina A: é responsável pela saúde da pele e dos cabelos. A substância activa dessa vitamina é o retinol, cujo precursor é o beta caroteno. As melhores fontes de vitamina A são os alimentos amarelo-alaranjados – como cenoura, abóbora, damasco, laranja, papaia, manga e pêssego – e vegetais verde-escuro, como espinafre, brócolos, rúcula, agrião e couve.

- Vitaminas E e C: aumentam o aproveitamento da vitamina A. Encontramos a vitamina C em frutas (acerola, laranja, limão, maracujá, kiwi, morango) e nos vegetais verde-escuro. Já a vitamina E pode ser encontrada em sementes (castanhas, nozes, avelã, etc), em óleos vegetais (soja, canola, girassol, etc) e no gérmen de trigo. Tente consumir esses alimentos crus ou pouco cozido.

Além do bronzeado mais bonito e duradouro, as vitamina A e C são importantes para manter a integridade da pele, das unhas e dos cabelos. Então, aproveite estas dicas e fique linda(o) não só no verão, mas durante todo o ano!
Não se esqueça de usar protector solar, e de não se expôr ao sol nas horas de maior intensidade.


 
11
Jul16

Treine na praia

Ana Ni Ribeiro

Treinar na praia é uma ideia excelente, por vários motivos: pisar na areia, sentir a brisa do mar e o calor do sol dá maior energia. Além disso, quebrar a rotina também é estimulante. Pode ser corrida, raquetes ou volei de praia. O bom das atividades que envolvem outras pessoas é que se tem uma motivação extra: encontrar os amigos. E nada de se matar: exercite-se entre 20 e 40 minutos, no início da manhã ou final de tarde, e depois dê um energizante mergulho. Mas não se esqueça, claro, de se proteger do sol. 

08
Jul16

Tártaro de salmão com maça verde e vinagre de limão Gallo

Ana Ni Ribeiro

Tártaro de Salmão com Maçã Verde e Vinagre de

 

Dias quentes pedem receitas frias como este tártaro de salmão com maça verde e vinagre de limão Gallo.

 

Ingredientes

(4 pessoas)

400g Lombo de salmão limpo      

2 dl de vinagre de limão Gallo

100 g maça verde (cortada em cubos pequenos)       

Sal e pimenta q.b.

Funcho em folha q.b.

 

Cortar o lombo de salmão em pequenos cubos e envolver com os pedacinhos de macã.

Temperar com o vinagre de limão Gallo, sal, pimenta e folhas de funcho.

Deixar marinar cerca de 30 minutos.

Envolver tudo, colocar dentro de uma forma cilíndrica e servir acompanhado de salada de alface verde.

Decorar com funcho e temperar as folhas de alface com molho vinagrete.

Servir bem fresco

Bom apetite!

07
Jul16

Taça gelada

Ana Ni Ribeiro

bolo.jpg

 

Bolo, calda e creme de baunilha. Sim, esta receita é realmente incrível! Além de ser saudável, é uma delicia que mata a nossa vontade de doce com poucas calorias.

 

Ingredientes

Para o bolo
5 ovos (claras separadas)

1 colher de sopa de stevia
Raspas da casca de 1 laranja
2 colheres e meia (sopa) de farelo de trigo
2 colheres  de sopa de farinha integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Para a calda
1 copo (200 ml) de Coca-Cola Zero
3 polpas congeladas de framboesa
1 chávena de chá de framboesas ou amoras frescas


Para o creme de baunilha
3 gemas
500 ml de leite magro
1/2 vagem de baunilha
2 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de stevia
2 colheres de sopa de queijo quark 0%

Modo de preparação

Prepare o bolo
Bata as claras em castelo na batedeira. Junte as gemas, o adoçante e as raspas de laranja e bata por mais um minuto e meio. Adicione o farelo, a farinha e o fermento e mexa com cuidado. Unte uma forma com manteiga magra e farelo de trigo e leve ao forno (170 °C a 190 °C) por 15 minutos.

Prepare a calda
Junte a Coca-Cola Zero e as as polpas. Leve a lume baixo e, quando ferver, adicione as framboesas, mexendo até obter consistência de calda.

Prepare o creme de baunilha
Dissolva as gemas no leite, acrescente a vagem, a aveia e o adoçante e leve ao lume até engrossar. Espere arrefecer e bata no liquidificador até formar um creme homogéneo. Passe para uma taça, misture o queijo e coloque no frigorífico 1 hora.

Prepare as taças em camadas: pedaços do bolo, duas colheres de sopa da calda e duas do creme. Sirva gelado.

04
Jul16

Cerejas: adelgaçam e rejuvenescem

Ana Ni Ribeiro

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Estamos na época das cerejas, e porquê que as deve ter na fruteira? As cerejas são ricas em fibra, o que ajuda a regular o trânsito intestinal, e lhes confere um poder saciante. Adicionalmente, têm poucas calorias (cerca de 80% deste fruto é água) e possuem propriedades depurativas (ajudam a eliminar toxinas), o que as torna num bom aliado em dietas de emagrecimento.
Para além disso, melhoram a circulação sanguínea, pelo que ajudam a combater a celulite.
Por serem ricas em antioxidantes, as cerejas ajudam a combater o envelhecimento da pele. E o seu elevado índice de minerais ajuda a prevenir a desmineralização dos ossos e tecidos, associada ao avançar da idade e, em particular, à menopausa.

Sobre mim


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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