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A Nitricionista


Segunda-feira, 01.09.14

Novas Rotinas

O mês de Setembro é por norma a altura em que se regressa de férias e se retomam as rotinas. Este ano crie rotinas novas. Quer perder a gordura acumulada, ficar em forma, ganhar energia... Ser melhor aluno, ou gerir melhor o stresse? Faça por isso!
Não pague apenas as prestações do ginásio, vá ao ginásio. Aproveite o calor que ainda se faz sentir e caminhe. Experimente novas formas de cozinhar mais saudáveis, alimentos novos e receitas que sempre evitou.
Os hábitos maus não se tornam bons por terem sido sempre assim. Mude, para melhor.

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por Ana Ni Ribeiro às 11:06

Quinta-feira, 28.08.14

Faça sopa

A Branquinha, há uns dias deixou o seguinte comentário: "Boa tarde! Tenho uma dúvida: estou num processo de emagrecimento mas infelizmente não consigo fazer uma sopa com legumes que fique apetitosa. Alguma sugestão?"

A sopa de legumes é um excelente alimento. Tem fibras, é rica em sais minerais, vitaminas e água. A sopa reconforta o estômago diminuindo o apetite e é pouco calórica. Por isso deve ser comida ao almoço e ao jantar, antes do prato principal.
A combinação de vegetais numa sopa é infindável e depende apenas da sua imaginação. Pode substituir a batata por curgete ou abobora, por exemplo. Deixo uma dica: misture curgete, cebola, brócolos, cenoura, repolho... Passe tudo até obter um creme, no final junto repolho em juliana e deixe cozer. Pode também usar a couve, o nabo, o feijão verde, o espinafre, a ervilha, tudo vegetais ricos em fibras. Atenção à quantidade de azeite que coloca no final. Um fiozinho, em cru, basta.
Para não ter que estar sempre a fazer sopa pode congelá-la para a ter sempre pronta a consumir.

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por Ana Ni Ribeiro às 18:21

Sexta-feira, 22.08.14

Mais um sumo verde

Ingredientes (2 copos)
• 2 maçãs médias, picadas 
• 3 folhas espinafre 
• 3 ramos de hortelã ou erva-cidreira 
• 1 mão de semente de girassol  
• 1 cenoura picada 
• 1 inhame picado 
• 1 pedacinho de gengibre 
• Sumo de 1 limão 

Modo de fazer 
Centrifugue todos os ingredientes (ou bata bem no liquidificador com um pouco de água).

Finalize com o sumo de 1 limão médio para potencializar a absorção de ferro, responsável pela rápida alcalinização e assimilação de outros minerais.

O ideal é tomá-lo em jejum e aguardar pelo menos 30 minutos para comer outros alimentos. Assim, potencializa a absorção dos nutrientes.

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por Ana Ni Ribeiro às 12:18

Quinta-feira, 21.08.14

Sorvete de limão: saudável e refrescante




Esta é uma excelente sugestão para quem procura sobremesas leves e saudáveis.
Com apenas 19 calorias, este sorvete ultra-refrescante impõe-se como uma excelente alternativa às tradicionais sobremesas hiper-calóricas.
Recomendado para quem tem excesso de peso, esta sobremesa ajuda também a fortalecer o sistema imunitário. Experimente e refresque-se com esta proposta ideal para os dias quentes de verão.

Ingredientes

(4 pessoas)

100 g de limão
20 g de claras de ovo
125 ml de água
1 pau de canela e Bonsalt ou sal marinho a gosto
Adoçante (qualquer um que não seja calórico, como a sacarina, excepto aspartame que se deteriora com o calor)
4 morangos (frescos ou congelados)

Preparação
1. Rale a casca do limão com um ralador e retire-lhe o sumo (eliminando as sementes e os restos de polpa com cuidado).

2. Coloque a água com o adoçante e a canela ao lume e, quando o líquido começar a ferver, deixe-o a cozinhar mais 10 minutos.

3. Deixe arrefecer à temperatura ambiente (sem o colocar no frigorífico).

4. Misture com o sumo de limão recém-espremido e a casca ralada. Também pode deitar um pouco de canela em pó, se gostar. Introduza no congelador.

5. Quando o preparado começar a congelar, misture as claras batidas em castelo com uma pitada de sal. Volte a colocar no congelador até ficar bem frio. Decore cada taça com um morango e sirva.

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por Ana Ni Ribeiro às 16:40

Quarta-feira, 20.08.14

Aperitivos saudáveis

Em dia de futebol, deixo vos uma sugestão saudável de aperitivos.
 
Chips de legumes

Beterraba
Batata
Batata doce
Abóbora
Abobrinha
 
 
Descasque os legumes.

Fatie os legumes bem finos.
Em uma taça coloque gelo e agua.
Coloque as fatias e deixe por 15 minutos.
Retire os legumes e seque com papel absorvente, retirando toda a humidade.
Unte uma assadeira com um pouco de azeite, apenas para não colar no fundo.
Coloque as fatias dos legumes.
O forno deve estar em temperatura baixa, isso devido ao fato que em temperatura alta os legumes iram queimar e não desidratar que é o objectivo.
Quando os legumes estiverem crocantes, retire do forno.
Sirva.


E que ganhe... a minha equipa ;)

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por Ana Ni Ribeiro às 18:04

Segunda-feira, 18.08.14

Falso arroz

Esta receita substitui o arroz tradicional com a vantagem de ter quase três vezes menos calorias. O segredo: é feito de couve flor! Sirva com o acompanhamento da sua preferência.

 

Rende: 4 porções (4 colheres de sopa cada uma) 
Calorias por porção: 24 

Ingredientes 
• 1 couve-flor grande 
• 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 
• 2 dentes de alho espremidos ou picados 
• Sal, pimenta e salsa a gosto 

Modo de fazer 
Corte os talos da couve-flor (guarde-os para preparar uma sopa) e use apenas o restante.

Coza no vapor até a couve flor ficar macia. Coloque numa tábua e pique com a ponta de uma faca afiada. Cuidado para não picar demais e virar puré. Reserve.

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a couve-flor picada e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa.

Mexa com cuidado e sirva com os acompanhamentos que preferir.

Sugestão: rosbife (3 fatias, 97 cal), ervilha de quebrar (6 vagens, 35 cal) e minicenoura (4 unidades, 29 cal), cozidas no vapor.

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por Ana Ni Ribeiro às 16:37

Quarta-feira, 13.08.14

O que comer na praia?

Agosto é sinónimo de praia. Dias grandes, férias, sol, mar e refeições na areia. Neste mês, tal como nos outros, devemos ter cuidado com a alimentação. Este cuidado não se prende apenas com a necessidade de refeições saudáveis, mas também por causa do calor necessitamos beber mais água e as refeições devem ser leves.

As sandes e as saladas são as opções mais simples. As sandes podem ser de atum (em água), fiambre de peru ou de requeijão, sem adição de molho. Não se esqueça de colocar alface e tomate, e um pouco de orégãos.

Em relação ao pão, escolha o integral, de centeio ou mistura. Embrulhe-as em papel de alumínio. Se optar pelas saladas, prepare-as antes de sair de casa, não coloque molhos, e transporte-as em caixas fechadas, dentro de numa geleira.

Além dos legumes e vegetais, as saladas podem conter uma fonte de proteína, por exemplo, um ovo cozido ou delícias do mar, e de hidratos de carbono, como leguminosas ou massas.

Pode também levar legumes para comer, como snacks: cenoura, tomate cereja, aipo ou maçarocas de milho.

A fruta é algo que não pode esquecer. Há várias opções:
- Fruta de roer: maçãs, pêras, alperces, ameixas, pêssegos, nectarinas;
- Fruta para snack: uvas, cerejas, morangos, amoras, framboesas, mirtilos;
- Fruta para hidratar: meloa, melão, melancia, laranjas, kiwi, ananás, limão, toranja.

Na geleira pode também levar iogurtes (magros) ou pacotinhos de leite para o lanche. Leve numa caixinha aveia integral ou sementes e junte 2 colheres a cada iogurte.
As bolachinhas de arroz ou milho são também uma opção prática e saudável.

A água ajuda a manter a hidratação do corpo porque repõe minerais perdidos com o suor. Beba pelo menos 2 litros por dia, aumentando a quantidade nos dias mais quentes. Lembre-se que os refrigerantes e as bebidas alcoólicas não matam a sede.

Na praia, as bebidas alcoólicas devem ser consumidas com muita moderação: são altamente calóricas e desidratantes.

Se comer nos bares da praia preste atenção ao aspecto dos alimentos, à limpeza dos espaços e evite alimentos que contenham maionese ou outros molhos. E faça escolhas saudáveis.

Caso opte por comprar alimentos aos vendedores ambulantes mantenha estes mesmos cuidados.

Faça boas escolhas e tenha um melhor dia de praia!

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por Ana Ni Ribeiro às 17:49

Sexta-feira, 08.08.14

Quer emagrecer? Saiba o que não deve fazer

Erros que não pode cometer:

1 - Cortar de forma drástica as calorias: Não o faça de uma forma abrupta. Se iniciar uma dieta grande, procure a ajuda de um nutricionista;

2 - Deixar passar muito tempo entre as refeições: ficar mais de 3 horas e meia sem comer é contraproducente para a sua dieta, pois o nível de açúcar vai baixar muito e quando puser alguma coisa na boca, vai assimilar tudo;

3 - Saltar o pequeno almoço: esta primeira refeição é fundamental, pois o corpo adormecido pede uma refeição reconfortante para poder gastar energias ao longo do dia. Se sente vontade de comer algo mais calórico, esta é a hora certa;

4 - Beber álcool e refrigerantes: evite-os ao máximo. Enchem o seu estômago e têm muitas calorias;

5 - Não comer fibra suficiente: a fibra regula o trânsito intestinal e diminui o colesterol, o que torna a sua dieta bem mais saudável.

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por Ana Ni Ribeiro às 13:55

Quarta-feira, 06.08.14

Sente-se inchada? Que tal uma autodrenagem?

Toda a agente sabe que a drenagem é uma óptima arma para combater a retenção de líquidos, certo? Mas, se não pode investir neste método por enquanto, que tal apostar na autodrenagem?

Confira o passo a passo:

1. Sentada, deslize algumas vezes as mãos humedecidas em creme do tornozelo até o joelho. 2.

Em pé, repita várias vezes o mesmo movimento do joelho até a virilha, dando atenção especial à parte interna da coxa.

3. Com um braço estendido à frente, escorregue a mão oposta aberta desde o cotovelo até a axila, passando por toda a circunferência do braço.

4. Deslize as mãos (uma sobre a outra) fazendo círculos pequenos em sentido horário em torno do umbigo.

Faça a massagem após o banho. 

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por Ana Ni Ribeiro às 18:00

Terça-feira, 05.08.14

Qual a melhor dieta?

A resposta está na alimentação equilibrada, aquela que inclui de tudo um pouco para garantir todos os nutrientes que o organismo precisa. Além da quantidade também temos que ter cuidado com a qualidade do que come. Ou seja, além de cortar calorias, é importante trocar os hidratos de carbono refinados pelos integrais e escolher proteínas magras e as gorduras boas, além de consumir frutas, verduras e legumes variados. Para quem sabe tudo isto, mas que opta por dietas restritivas, eu aviso: até pode perder peso rapidamente, mas não consegue levar o plano por muito tempo, o que é frustrante. Outro ponto negativo das dietas radicais é que a pessoa tende a entrar num estado de privação, em que sente vontade de comer desesperadamente sempre que surge uma oportunidade. Isso sem contar que o metabolismo fica lento e ao voltar para a alimentação convencional, é mais fácil recuperar o peso perdido ou muito mais.

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por Ana Ni Ribeiro às 13:30


Sou a Ni, sou nutricionista e este é o meu blog. Aqui partilho a minha paixão pelo fabuloso mundo da nutrição. Dizem que este é o melhor blog sobre nutrição do mundo e arredores!

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